眉州東坡內(nèi)部菜品交流會，數(shù)十款研發(fā)新品鑒賞
· 2021-08-16 15:58:17 來源：紅廚網(wǎng) 3978
眉州東坡是一個在吃貨心目中響當當?shù)拇ú似放啤?996年4月，第一家眉州東坡酒樓在京開業(yè)。在創(chuàng)始人王剛的帶領(lǐng)下，企業(yè)得到迅速發(fā)展，現(xiàn)旗下?lián)碛小懊贾輺|坡酒樓”、“王家渡火鍋”、“眉州小吃”、“眉州私家廚房”、“小渡火鍋”、“四川王家渡食品有限公司”六大業(yè)態(tài)、近百家分店的大型連鎖集團。
△圖片來源：眉州東坡官方微博
當川菜紅遍全球時，中國有一位廚娘，將中國美食發(fā)揚光大。她16歲出門闖天下，從一名青澀的服務(wù)員，到潑辣嬌俏天不怕地不怕的老板娘，再到眉州東坡集團的總裁，她一直在和夢想私奔。
她是“中餐標準化”的探索者，更是把美食和時尚結(jié)合起來的藝術(shù)靈者。
她是梁棣，是中國唯一一位每天還在親自下廚、研究菜品的女總裁，也是眉州東坡創(chuàng)始人王剛的妻子。
從2003年起，梁棣就一直在做“中餐標準化”的探索。她始終認為，做美食，最重要的是“用心”。
她曾經(jīng)進口了一套價值八十多萬的包子設(shè)備，卻因為機器做出來的口感無法取代人工，最終舍棄。
為了和美國荷美爾公司合作生產(chǎn)正宗的四川香腸，她最多的時候一天能品嘗一百多盤香腸。
“中餐是藝術(shù)品，未來，中餐是中國在國際上的一張名片。”
“把眉州東坡做成百年老店，用美味傳播中國，讓世界品嘗到最好的中餐。”
如今的梁棣，越來越像一個把美食和時尚結(jié)合起來的藝術(shù)創(chuàng)作者，她靈動跳躍的思維和獨道的審美眼光，幾乎讓美食變成了跨越視覺、味覺、觸覺、聽覺的裝置。
在她的帶領(lǐng)下，眉州東坡成立了自己的研發(fā)隊伍，每年的春、夏、秋、冬都會推出新的系列菜品。
下面，就讓我們來看看，眉州東坡內(nèi)部菜品交流會上，都有一些什么樣的新品。
注：圖片來源眉州東坡官方
巧碟：臘味全家福
燈影烏魚片
團圓全家福
堂煎雪龍牛肉配四川沖菜
魚香脆皮鱈魚配酥豌豆
傳統(tǒng)地道毛血旺
肝腰合炒
牛心白配手打魚圓
峨眉小籠牛肉
眉山豌豆尖蒸餃
甜品：椰奶燉百合蓮子
四味巧碟
雞豆花
川式油鹵大閘蟹
一品東坡肉
金沙參
老酸菜東坡筍
雞湯豌豆尖
堂煎丹棱凍粑
堂做膳饌擔擔面
燕窩陰米子鴿子蛋燉湯圓
龍眼酥
青蘋果海膽盞
燈影牛肉
魚子醬水晶鴨舌
秋梨跳水泡菜
烤香腸
香酥馬友魚
傳奇鹵鵝
櫻花蝦菜苗
脆皮怪味雞
開水白菜煮花膠
東坡府邸金沙參
蟹粉拆燴魚頭
東坡肘子
生炒糯米飯佐帝王蟹
蔥香鮑魚
牛肝菌蒸閩東壹魚黃魚
紅酒香辣牛尾
酥皮絲瓜配魚香汁
眉山膳饌面
桂花陰米子燉鴿蛋
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