近日，深圳龍崗一家烤魚店被警方抓了“現行”，結果老板逃之夭夭，廚師和老板娘被依法逮捕。

日前，警方接到群眾舉報，深圳龍崗某烤魚店疑似使用“地溝油”制作菜品，警方立即前往該店檢查。

結果不查不知道，一查嚇一跳。在后廚，民警發現一個大型金屬垃圾桶，桶內裝有大半桶的食物殘渣，角落的塑料筐內還泡著一批未處理的食材，衛生狀況堪憂。

更令人震驚的是，地上擺著一只大鐵鍋和濾網，店里的廚師還在回收煉油，而鍋內正在煉的油呈現粘稠發黑狀態。

現場民警說，后廚正在煉制的油很“粘稠”、很黑，跟我們普通的食用油完全不一樣，現場的環境也是相當的狼藉，地板上還到處是油漬。

隨后，警方對鍋內的油進行現場取樣，并將經營者秦某（女，47歲）和廚師余某（男，23歲）帶回派出所調查。

經查，該烤魚店由老板洪某負責廚房和總體經營，老板娘秦某負責接待和收款。平時生意不錯，每天營業額多時2000余元，少時也有800余元。

據廚師余某交代，老板洪某為節約成本，指使并親自教授他提煉地溝油，每天打烊后，他們把服務員回收的、客人吃剩的烤魚等垃圾過濾，剩下的殘油加上蔥、姜、蒜等配料加熱熬制成“老油”，冷卻沉淀后儲存。

第二天，他們按照比例將“老油”和新油混合一起，用來制作烤魚和炒菜。

隨后，秦某、余某因涉嫌生產銷售有害食品罪被警方依法刑拘。

而老板洪某因當天不在店內，暫時逃脫，目前，警方正在加緊追逃中。

據了解，制作、銷售地溝油不僅違反食品安全法，還觸犯了刑法。屬于在生產、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的行為。

而且，因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事食品生產經營管理工作。

警方表示，他們終身都不能再從事食品生產經營活動了。

什么是地溝油？

地溝油實際是個泛指的概念，是各類劣質油的通稱，包括——

● 將下水道中的油膩漂浮物收集并加工提煉的油；

● 劣質豬肉、豬內臟、豬皮經加工提煉出的油；

● 炸食品的油使用次數超過規定后，再被重復使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

盡管食品安全在警方的嚴厲打擊之下，近兩年，餐廳使用地溝油的現象是越來越少了，但是有一些店家為了節省成本，還是頂風作案。

一些人掌握著特殊的提煉手法，可以在味道上以假亂真。

店家賣給顧客之后，油里面微量的毒素不會立即產生反應，因此一般情況下不容易被人發現。

而為了避免被發現，老板還會以一定的比例，將老油和新油兌在一起。

事實上，這不是第一個被終身禁止做餐飲的廚師，2020年10月，就出現了全國首例因協助老板制作火鍋老油，而被判不得從事食品生產行業的廚師。

此外，不僅在火鍋老油上動手腳會被判刑，在食品中加入罌粟殼、使用工業松香給家禽脫毛等對食品有危害的行為，也會被視為生產、銷售有毒、有害食品，同樣要入罪。

在這里，紅廚網也提醒一下大家：無論廚師是不是餐廳負責人，只要有去操作、使用地溝油，或做出了對食品有危害的行為，也是要承擔法律責任的。

而國家對于此類行為，也會越抓越嚴，這從一開始的判處罰款道歉，上升到后來的終身不能從事這一行，已可見一斑。

希望大家能引以為戒，在這個方面提高意識，做好食品安全生產，以免踩到法律的紅線。

來源：綜合深圳大件事、澎湃新聞、人民日報