· 2020-12-10 13:57:22 來源：紅廚網 2006
把番茄放炭火上烤至外皮發焦時，揀出來做菜，這在貴州、云南民間飲食中比較常見。而這里，是將烤番茄與牛肉、土豆完美結合后，創出來一道口味鮮美的新菜。
1.把牛腩改刀成塊并沖盡血水后，放入砂煲并加適量的清水，再把適量的烤番茄塊加進去煨至牛肉軟熟；另把土豆蒸熟后，用手分成小塊。
2.在臨出菜之前，往鍋里放雞油燒熱，下土豆塊和烤番茄塊稍炒后，再加入煨好的牛肉，小火加熱并調味后，起鍋盛入砂煲，撒蔥花上桌。
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