餐飲行業的復蘇回暖，就像是整個中國經濟遭受疫情重創后的一個“晴雨表”。國家統計局最新數據顯示，我國餐飲行業10月份收入同比增長0.8%，增速年內首次轉正。而就在半年前，該行業被認為是新冠疫情中受到沖擊最大的行業。

2月份行業內數據顯示，僅過年7天全行業損失即達5000億元，78%的餐飲企業營收損失達到100%，9%的企業營收損失在9成以上。就連餐飲巨頭都頂不住了——海底撈每停工一天，損失8000萬元。

記者注意到，餐飲行業“觸底反彈”過程中，稅務部門積極落實稅費優惠政策對促進餐飲消費回暖起到了積極作用。

以上海為例，上海餐飲是全國市場風向、品類潮流和先進管理的領軍者。年初受疫情影響，上海餐飲行業遭受沉重打擊，但到4、5月份，餐飲復蘇跡象已經較為明顯。三季度，因購物節、旅游節和節假日消費帶動，餐飲市場活力加速釋放。

在上海著名文化地標豫園，位于九曲橋畔的南翔饅頭店是無數上海人兒時的回憶。一直以來，店門口食客排隊的長度反映了豫園景區餐飲和旅游的熱度。數據顯示，上海南翔饅頭店有限公司（以下簡稱“南翔饅頭店”）開票數量和開票金額自2月份觸底后呈直線增長態勢，三季度相比二季度金額增長約74%。

豫園餐飲部財務人員柳女士介紹說，目前南翔饅頭豫園店堂食銷售額已恢復至同期八五成左右。她特別提到，此前南翔饅頭店享受到了疫情期間餐飲增值稅免稅政策。稅收優惠政策的及時出臺和精準落實，幫助百年老字號南翔饅頭店挺過了“凜冬”，10月份其開票數量和金額均到達今年以來的最高點。11月5日，120歲的南翔饅頭店第三年入駐進博會，各地食客在品嘗過地道的南翔小饅頭后紛紛下單。

而上海老牌餐飲連鎖企業“豐收日”的全面復蘇依賴于居民外出聚餐和家庭宴請需求的快速反彈和持續增長。7-9月，豐收日（集團）有限公司開票金額每月增長2000萬元左右。“三季度經營情況很不錯，10月份銷售額又創造了年內新高，增長約30%左右。”豐收日（集團）有限公司副總邱女士介紹說，僅三季度，豐收日在黃浦轄區內40余家門店合計申報免稅銷售額就達9500多萬元。

大店稅收優惠多，小店也沒落下。對小型餐飲企業來說，房租、人力、食材，每一樣都是硬成本。

網紅西班牙餐廳Las Taps開在上海最文藝的小馬路思南路上，每月房租成本占餐廳運營總成本六成以上。這種花園洋房內的西餐廳人氣極旺，疫情前月銷售額在40-50萬元。

2月份受疫情重創，餐廳開票金額不足5000元。舉步維艱時，思南公館業主方主動響應國家政策號召，為其免去了三個月房租合計約45萬，扶持這家小餐廳捱過了最困難時刻。4月復工復產后，餐廳經營情況一路上揚，迅速恢復到同期水平，加之思南夜市對客流的帶動，前10個月，思南店累計實現營業額近900余萬，且全部享受增值稅免稅政策。

2019年度企業匯算清繳時，這家餐廳符合小微企業所得稅優惠政策，實際繳納稅款14.9萬元，相比原政策口徑少繳約34.8萬。

自5月1日起，稅務部門又出臺了針對小型微利企業和個體工商戶的延緩繳納所得稅政策，經稅務部門精準輔導，餐廳已于二季度申報時及時享受，稅款延緩至2021年首個申報期內一并繳納。“能享受的政策我們基本都享受了，雖然疫情偶爾有反復，但是我們的經營情況還是比較穩定的，信心也十足。”Las Taps財務人員呂女士說。

據統計，在餐廳種類豐富、老字號品牌集聚的黃浦區，區內餐飲企業的開票金額在2月份觸底后降幅逐月收窄，8月份首度恢復正增長，三季度開票金額較去年同期增長15.2%，復蘇情況喜人。