· 2020-11-16 14:53:41 來源：紅廚網(wǎng) 2106
該菜口味相對濃郁，能提高人的食欲，咸鮮微辣，口感酥脆。
原料：
杏鮑菇150克，白玉菇120克，豇豆100克，香芹10克。
調(diào)料：
干辣椒段3克，一品鮮4克，白糖4克，菌汁（菇菌下腳料炒香，加鮮湯大火熬制成汁，用素蠔油調(diào)味）3克，生粉適量。
1.將杏鮑菇洗凈，切成5厘米長、0.5厘米寬的長條狀。
2.白玉菇去根，撕開；香芹洗凈、切段。
3.將豇豆洗凈，切長段，焯熟，入油鍋，加鹽、一品鮮煸炒入味，墊在盤底。
4.將白玉菇條、杏鮑菇條粘薄薄的一層生粉，入七成熱油炸干，撈出瀝油。
5.凈鍋燒熱，下白玉菇、杏鮑菇，加干辣椒段、一品鮮、白糖、菌汁調(diào)味，出鍋前下香芹段翻勻，裝盤即可。
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