星巴克在北美再關(guān)200家店；大弗蘭北京首店開門；呷哺呷哺一個月飆漲50%；“海底撈”被突擊檢查扣分；百勝餐飲（廣東）有限公司成被執(zhí)行人。更多詳情，請看紅餐網(wǎng)《每日熱訊》。

美國餐飲業(yè)將損失2400億！ ?

星巴克也扛不住了 ?

疫情陰云下，美國餐飲行業(yè)也經(jīng)歷了“災(zāi)難性”的打擊，不少餐廳被迫關(guān)閉門店或者永久停業(yè)。美國全國餐館業(yè)協(xié)會的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，餐飲業(yè)是疫情中“受災(zāi)”較為嚴重的行業(yè)之一，預(yù)計今年全美將損失2400億美元。

當(dāng)?shù)貢r間周一（2日），星巴克宣布將在美國和加拿大地區(qū)再關(guān)閉200家門店，以削減運營成本。早在今年6月，星當(dāng)?shù)貢r間周一（2日），星巴克宣布將在美國和加拿大地區(qū)再關(guān)閉200家門店，以削減運營成本。

早在今年6月，星巴克就在公告中透露，該公司將在未來18個月內(nèi)，永久關(guān)閉400家北美門店。與此同時，原計劃在美國新開的門店數(shù)量也會砍掉一半。當(dāng)前財年星巴克計劃在全球新開2150家新門店，其中美洲地區(qū)約850家。不過，星巴克表示，若將關(guān)閉的門店計算在內(nèi)，本財年將在美洲地區(qū)凈開設(shè)50家新店。

△圖來自央視財經(jīng)

但今年星巴克的利潤還是“腰斬”了。星巴克的最新公告數(shù)據(jù)顯示，截至9月份，該公司今年第四財季凈利潤為3.93億美元，同比大跌51.1%。星巴克認為，業(yè)績下滑主要是受疫情影響，臨時關(guān)店、客戶量減少、工作時間縮短等帶來了12億美元的銷售收入損失。

但CEO約翰遜（Kevin Johnson）對2020財年末的強勁表現(xiàn)感到很滿意。他說：“中國和美國這兩個主要增長市場恢復(fù)速度強于預(yù)期。我們在疫情爆發(fā)時確立了指導(dǎo)方針，并且擁有行業(yè)領(lǐng)先的數(shù)字平臺和快速創(chuàng)新能力。結(jié)合這些，我們可以繼續(xù)推動復(fù)蘇，并且有信心在2021財年實現(xiàn)強勁的經(jīng)營前景。”

與此同時，星巴克的業(yè)務(wù)競爭對手唐恩都樂也在持續(xù)關(guān)閉門店。截至今年第三季度末，唐恩都樂在美國共關(guān)閉了687家門店，并計劃在年底前共計關(guān)閉800家門店。而上個月，唐恩都樂的母公司Dunkin' Brands確定將被美國餐飲巨頭Inspire Brands收購。包括債務(wù)在內(nèi)，這筆收購交易的總價約為113億美元。

星巴克一面保持樂觀，一面宣布關(guān)閉200家店。其未來究竟會如何，我們拭目以待。

百福控股旗下品牌大弗蘭進京 ?

10月29日，餐飲品牌大弗蘭北京首店舉辦媒體開放日活動。其首店選址在萬達廣場豐科店，并于10月30日正式開業(yè)。百福投資大弗蘭后，取得該品牌在北京市場的特許經(jīng)營權(quán)。繼豐科萬達首店后，大弗蘭或?qū)㈥懤m(xù)在北京的其他商圈開店擴張。

△圖來自北京商報

大弗蘭主營湖南米粉，此外還有臭豆腐等湖南特色地方小吃，目前在國內(nèi)共有近20家門店，主要分布在深圳。

其產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與目前市面上常見的米粉品牌相似。米粉是中餐市場的常見品類。此前霸蠻、人人湘等品牌都是以米粉為主打單品的餐飲品牌，但據(jù)百福控股相關(guān)負責(zé)人介紹，大弗蘭選擇了門店現(xiàn)制米粉的做法，這樣能夠讓大弗蘭的米粉類產(chǎn)品和市面上其他同類型品牌形成差異。為此，大弗蘭的單一門店面積不大，但需要配備11-12名工作人員。

此外，大弗蘭正在同步嘗試線上布局，目前已上線小程序，未來將上線外賣業(yè)務(wù)。

有分析人士認為，湖南米粉品類已具備相對比較成熟的客群基礎(chǔ)，這也是大弗蘭未來發(fā)展的優(yōu)勢所在。米粉的標(biāo)準化難度相對較低，在線下門店、線上、零售的發(fā)展空間都很大。

分析人士稱，百福控股旗下餐飲品牌涉及業(yè)態(tài)眾多，幾乎覆蓋了目前國內(nèi)餐飲市場上常見的全部業(yè)態(tài)。但同時百福控股仍在不斷擴大自己的業(yè)務(wù)版圖，讓自身的業(yè)務(wù)版圖更加豐富。國內(nèi)小吃市場發(fā)展勢頭強勁。大弗蘭這類品牌或許也將成為未來百福控股重點發(fā)力的領(lǐng)域。

海底撈跌跌不休， ?

呷哺呷哺一個月飆漲50% ?

呷哺呷哺一路走高，表現(xiàn)強勢，盤中一度大漲近11%。

不同于“火鍋一哥”海底撈的跌跌不休，近期處處被壓著一頭的呷哺呷哺仿佛開了掛，無視整個餐飲板塊的低迷，本月來已累漲超50%！分化極為顯著。

據(jù)了解，呷哺呷哺目前市值約144億港元，靜態(tài)市盈率為45倍，而海底撈約為2750億港元，靜態(tài)市盈率為107倍。

興業(yè)證券認為，疫情導(dǎo)致呷哺呷哺公司上半年客流量和經(jīng)營情況下降，但公司費用成本控制相對得當(dāng)，內(nèi)部管理持續(xù)優(yōu)化，呷哺呷哺有望迎業(yè)績+估值雙擊。從成效看，一方面，華中華東地區(qū)呷哺呷哺同店已止跌回升，走出泥潭；另一方面，湊湊及調(diào)味料期內(nèi)已為公司帶來了新的增長動力。截止8月，湊湊同店已基本恢復(fù)至去年同期水平，表現(xiàn)亮眼。

興業(yè)證券看好呷哺呷哺經(jīng)營的企穩(wěn)和湊湊優(yōu)質(zhì)的單店模型、擴張增速及空間，認為呷哺有望維持穩(wěn)中有升、行業(yè)領(lǐng)先的毛利水平。

呷哺呷哺小火鍋一路以來的發(fā)展有目共睹。尤其今年疫情，呷哺呷哺健康、衛(wèi)生、安全的一人一鍋就餐形式備受青睞，品牌大放異彩。其未來值得關(guān)注。

“海底撈”被突擊檢查，扣2分 ?

近日，深圳市市場監(jiān)管局龍華監(jiān)管局開展“星期三查餐廳”行動，對龍華區(qū)福城天虹購物中心海底撈開展突擊檢查。對發(fā)現(xiàn)的食品加工區(qū)人員洗手設(shè)施不夠的問題，執(zhí)法人員實施了違法記分2分，并現(xiàn)場提出整改意見，要求屬地監(jiān)管所人員負責(zé)監(jiān)督跟進整改情況。

△圖來自深圳食安傳媒

“星期三查餐廳”是深圳市市場監(jiān)管局為構(gòu)建“直擊后廚，公開透明”的食品安全監(jiān)管模式而創(chuàng)新推出的專項執(zhí)法行動。

其優(yōu)勢在于，餐廳并不知道什么時候被查，而檢查也不是走過場，包括對場所布局、設(shè)施設(shè)備、原料采購、過程控制、人員健康、廢棄物管理、安全管理、文件記錄等重點項目進行檢查。截至10月14日，該行動已累計開展165期，共檢查了273家餐廳。

據(jù)了解，“星期三查餐廳”執(zhí)法行動全程采用“視頻+圖文”方式直播，由深圳市市場監(jiān)管局組織，媒體現(xiàn)場直播解讀，特邀人員（人大代表、政協(xié)委員、熱心市民）現(xiàn)場點評。每期行動開始前，深圳市市場監(jiān)管局都會發(fā)起網(wǎng)絡(luò)調(diào)查，由市民參與“查餐廳”，做到“你點哪家我們就查哪家”。“星期三查餐廳”已經(jīng)成為深圳市民中一個權(quán)威的食品安全監(jiān)管品牌。

上個月，“星期三查餐廳”專項執(zhí)法行動走進坪山區(qū)，突擊檢查了比亞迪每餐供餐人數(shù)可達近3000人的坑梓食堂。該企業(yè)食堂被記8分。本次突查海底撈，也給附近的餐飲業(yè)帶來了很大影響。

突擊檢查、全程直播，無疑可以促進深圳當(dāng)?shù)夭惋嫷昶綍r自查。被查出有問題，對餐廳是負面新聞；但反過來，這或能成為一次良好宣傳。未來這樣的突查形式可能越來越多地出現(xiàn)在各地，餐飲店應(yīng)自覺設(shè)置好管理規(guī)范。

百勝餐飲（廣東）有限公司成被執(zhí)行人? ?

執(zhí)行標(biāo)的約348萬 ?

企查查App顯示，近日百勝餐飲（廣東）有限公司新增一條被執(zhí)行人信息，執(zhí)行標(biāo)的為3483010元，執(zhí)行法院為廣州市荔灣區(qū)人民法院。?

企查查工商信息顯示，百勝餐飲（廣東）有限公司成立于1992年10月，注冊資本為4540.6萬美元，法定代表人為趙文欣，經(jīng)營范圍包含餐飲管理、供應(yīng)鏈管理服務(wù)、國內(nèi)貨物運輸代理、裝卸搬運等。該公司由百勝（中國）投資有限公司全資持股。

*注：本文由紅餐網(wǎng)整合自金十?dāng)?shù)據(jù)，央視財經(jīng)，北京商報，富途資訊，深圳食安傳媒，新京報及其他媒體。如需轉(zhuǎn)載，請標(biāo)明來源。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。