舉國上下慶中秋，家和景美迎國慶。今年國慶和中秋“雙節”同慶，八天的長假，餐飲消費有望迎來高峰。然而，隨著餐飲消費數量的高漲，一些環保問題也將會凸顯。

為此，餐飲企業要做好相關的準備。

外賣一次性餐具配送需謹慎

外賣給不少人帶來了便利，同時也造成了不少環境問題。近些年來，我國每年因外賣產生的垃圾呈幾何倍數增長。為此，不少地方出臺了一些關于外賣相關的法律法規，要求餐飲經營者不得主動為顧客提供一次性餐具。

然而，很多餐飲商家并沒有認真執行這些規定。

9月24日，北京一連鎖餐飲企業被城管部門約談。據悉，其被約談是因為在用餐高峰期，員工給一份備注寫著“環保單，顧客不需要附帶餐具”的外賣單提供了一次性餐具用品。根據新修訂的《北京市生活垃圾管理條例》規定，“餐飲經營者、餐飲配送服務提供者和旅館經營單位不得主動向消費者提供一次性筷子、叉子、勺子、洗漱用品等，并應當設置醒目的提示標識”，該餐飲企業因此被城管部門約談。

如今消費者的環保意識也在大幅提升，選擇無需一次性餐具環保訂單的消費者亦逐漸增多。做外賣的餐飲商家應加強其環保意識，改變“外賣順手放一雙筷子”的習慣，在備餐打包時要注意甄別是否為外賣環保單提供了一次性餐具，避免因提供一次性餐具被罰款。

垃圾分類要到位，避免混裝垃圾

自垃圾分類政策下達以來，餐飲企業紛紛響應，加入到這場環保行動中來。但是，餐飲垃圾涉及面廣，每天接待的人員混雜，從而也造成了垃圾分類的難度。很多餐飲商家在實際執行過程中因連連出錯而被有關部門懲處。

今年5月份，北京朝陽區某包子店就因為混裝垃圾，沒將其干濕分離，而被城管執法部門依法懲處。

如今正逢國慶中秋長假，隨著客流的增加，餐廚垃圾必定會變多，餐企如何做好門店的垃圾分類顯得尤為重要。

為了避免因為混裝垃圾被罰，紅餐網小編建議各餐廳應該提前對員工做好垃圾分類相關知識的培訓，同時在門店有關位置注明垃圾種類，引導顧客參與其中。

做好排放管控，減少油煙污染

節假日，餐館的油煙問題一直都是被投訴的重點。

據資料顯示，從今年1月起廣州開展了全市餐飲油煙污染情況排查，截至6月30日，共有3722家餐飲企業被查，其中責令停業經營216家。

國慶中秋長假，餐廳如果不想被周圍住戶投訴或者被環保部門突擊檢查，最好還是提前安裝好油煙凈化器，清洗相關的油煙管道。

在此，紅餐網小編想提醒各餐飲商家，如還未在店內安裝油煙凈化設備，應該盡快安裝，以免違反相關法律條例而被懲處。

此外，盡量不與其他餐飲門店合用油煙風管、油煙風機、凈化器。

餐飲浪費，不能忽視

此前，國家層面號召大家厲行節約，文明用餐，杜絕餐飲浪費。一些地方已經開始立法，將餐飲浪費納入法律范疇。餐飲企業也通過推出小份菜、半份菜、勸導點餐、免費提供打包盒等方式響應。

隨著國慶長假的開啟，餐飲消費增多，餐飲商家更應注意餐飲浪費這個問題，將節約理念納入餐飲采買、加工制作、服務的全過程。

減少使用不可降解的塑料餐具

8月28日，國家發改委、生態環境部等9部門聯合印發的《關于扎實推進塑料污染治理工作的通知》（俗稱“禁塑令”）明確指出，外賣與電商、快遞等新興領域均為塑料污染問題突出領域，明年1月1日起，將禁用不可降解的塑料袋、塑料餐具及一次性塑料吸管等。

在餐飲行業，超薄塑料購物袋、一次性發泡餐具、一次性塑料吸管等塑料制品一直都是高消耗品。但是，隨著史上“最嚴”禁塑令的到來，餐飲商家應該要逐步減少和淘汰這些產品的使用。

比如，茶飲商家應逐步將塑料吸管更換為紙質吸管、杯蓋直飲扣或可降解塑料吸管，減少塑料吸管的使用。對于其他正餐和快餐企業，堂食過程中應該用可循環利用的消毒餐具代替一次性餐具，在外賣打包中減少使用一次性不可降解餐具，用淋膜紙碗替代塑料送餐盒，用紙袋、可降解袋或紡織品袋等替代傳統的不可降解塑料袋。

結語

國慶長假即將到來，餐飲商家在喜迎消費高峰期的同時，也不能忘記自己的社會責任感。

畢竟，只有品質高、有社會責任擔當、積極踐行環保政策的商家，才會更容易得到消費者的認可。