中國廚師之鄉(xiāng)的稱號，是對一個地方的烹飪文化、廚師群體最大的贊譽。近日，誕生了第六個“中國廚師之鄉(xiāng)”，一起來看看。

肇慶廣寧成全國第六個“中國廚師之鄉(xiāng)”

近日，廣寧縣獲得中國烹飪協(xié)會專家組的一致認可，成功入選“中餐廚師之鄉(xiāng)名錄”，成為繼河南長垣縣、廣東順德區(qū)、安徽績溪縣、陜西藍田縣、山西汾陽市之后，我國的第六個廚師之鄉(xiāng)。這也是自廣東省實施“粵菜師傅”工程以來，第一個獲評“中國廚師之鄉(xiāng)”的縣。

調(diào)研期間，專家組聽取了廣寧縣人民政府申報列入“中餐廚師之鄉(xiāng)”名錄的專題匯報，先后考察了南街街道江美“紅色”黨建引領(lǐng)粵菜廚師宣傳和紅色文化黨建基地、“人人做網(wǎng)紅，個個可創(chuàng)收”農(nóng)副產(chǎn)品直播宣傳陣地、省級粵菜師傅培訓(xùn)基地與省級粵菜師傅大師工作室、油茶博覽園，竹蟲、肉鴿、黃沙鱉養(yǎng)殖基地以及縣內(nèi)餐飲企業(yè)等情況。

通過調(diào)研，專家組一致認為，廣寧縣粵菜廚師隊伍龐大，目前在全國成立了13個廣寧廚師協(xié)會分會，共有會員5000多人。廣寧籍廚師有5.5萬人，占全縣戶籍人口的9.33%，遍布全國各地乃至世界餐飲行業(yè)，為推廣粵菜文化作出積極貢獻。

近兩年來，廣寧縣建成了1個省級粵菜師傅技能培訓(xùn)基地，并打造了劉萬光省級粵菜師傅大師工作室，承辦了肇慶市第二屆“粵菜師傅·西江名廚”職業(yè)技能大賽暨“竹鄉(xiāng)美食·全域旅游推介會”。

同時，廣寧籍廚師在近年參與國際、國家和省市相關(guān)技能競賽，累計獲取13金8銀1銅4名廚2工匠的優(yōu)異成績，10道菜榮獲“肇慶名菜”稱號。

廣寧縣成功創(chuàng)建“中國廚師之鄉(xiāng)”，將為廣寧廚師技能提升、穩(wěn)定就業(yè)促進創(chuàng)業(yè)，推動餐飲業(yè)發(fā)展，振興鄉(xiāng)村經(jīng)濟創(chuàng)造更加有利的發(fā)展環(huán)境。

下一步，廣寧將以今次成功創(chuàng)建“中國廚師之鄉(xiāng)”為契機，成立縣的“中國廚師之鄉(xiāng)”推廣領(lǐng)導(dǎo)小組，形成合力，全方位推動實現(xiàn)“粵菜師傅+”創(chuàng)新發(fā)展，打造好一批高素質(zhì)、高技能的“粵菜師傅·廣寧名廚”，使“粵菜師傅+”工程更有力推動鄉(xiāng)村振興和脫貧攻堅。

剩余五個中國廚師之鄉(xiāng)依次為：河南長垣縣、廣東順德區(qū)、安徽績溪縣、陜西藍田縣、山西汾陽市。

200多名廚師“爭霸”，

79人摘得“甘肅烹飪大師”稱號！

8月12日，蘭州市蘭州新區(qū)城投地產(chǎn)杯省級瑞嶺廚王爭霸賽在蘭州新區(qū)瑞嶺國際商業(yè)廣場舉行。

據(jù)了解，此次省級廚王爭霸大賽設(shè)團體賽和個人賽。

團體賽以展臺展示為主要表現(xiàn)形式，以展出菜點為主要評分對象。各隊的展品內(nèi)容為熱菜4道、面點3道、冷拼4道、果蔬雕1個共4項，展品由各隊選手集體在場外加工預(yù)制，按規(guī)定時間完成布展，評比按4個參賽項目的質(zhì)量標準分別進行，展品均采取保鮮措施。火鍋和牛肉面也以展臺形式展出。

個人賽設(shè)中餐熱菜、創(chuàng)意涼菜、中式面點3個項目。參賽作品均以甘肅特色食材為主，充分體現(xiàn)出創(chuàng)新菜、特色菜、精品菜和精美面點的要求。

中國烹飪協(xié)會特邀副會長、甘肅省烹飪協(xié)會會長趙忠祿呼吁，廣大廚師應(yīng)在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，利用甘肅省獨特、優(yōu)良、綠色、天然、無污染的食材資源，開發(fā)創(chuàng)新菜品，助力隴菜走向全國。

當(dāng)天緊張的比賽中，來自寧臥莊賓館、狗不理等甘肅省眾多優(yōu)秀品牌餐飲及各路精英共計200多名優(yōu)秀廚師齊聚比賽現(xiàn)場，拿出看家本領(lǐng)，各顯神通，紛紛推出私房菜、拿手菜。500道精品菜擺盤精致，食材搭配獨特，味道絕美，可謂集齊了各種甘肅味道。

經(jīng)過一番比拼，最終79名廚師被評為甘肅烹飪大師。

韓國快步進入餐飲機器人時代：

住宿餐飲業(yè)就業(yè)人口減少22.5萬人！

外媒稱，在韓國，用智能機器人充當(dāng)餐廳服務(wù)員和廚師的現(xiàn)象逐漸增多。此前，餐廳為削減人員費用和解決人手不足問題，開始引入機器人。在發(fā)生新冠疫情后，機器人被認為有助于防控疫情而進一步受到好評。

首爾市內(nèi)的Merry Go Kitchen餐廳，去年7月引進了類似推車的送餐機器人。老板權(quán)香真說：“新冠疫情蔓延后，在互聯(lián)網(wǎng)上知道本店‘非面對面’服務(wù)而前來的顧客越來越多。”

據(jù)了解，應(yīng)用程序和機器人都是送餐服務(wù)企業(yè)“優(yōu)雅兄弟”公司提供的。經(jīng)過在Merry Go Kitchen的試用，“優(yōu)雅兄弟”公司從去年11月開始向餐飲行業(yè)出售這種機器人。今年以來，隨著新冠疫情蔓延，公司訂單接連不斷。僅半年左右，全國68家餐廳就配備了85臺這款機器人。公司還打算在今年內(nèi)將這款機器人普及到200家餐廳。

據(jù)報道，在韓國東南部慶尚南道金海市的一家炸雞店，能夠進行炸雞操作的臂式機器人成為賣點。開發(fā)這款機器人的元正訓(xùn)說：“機器人可以輕松進行人們討厭的油膩工作，不出汗，也不掉頭發(fā)。在衛(wèi)生狀況頗受關(guān)注的后疫情社會，這令人感到放心。”

早在2018年，韓國機器人產(chǎn)業(yè)銷售額粵味49億美元，其中大約六成由在工廠使用的工業(yè)機器人創(chuàng)造，來自服務(wù)業(yè)用機器人的貢獻不足一成。據(jù)說消費者對機器人服務(wù)員的抵觸感阻礙了其普及。

然而，新冠肺炎流行后，使用機器人跟減少人與人接觸的“新生活方式”相契合，人們對機器人的抵觸感減弱，餐飲機器人也有所增加。

而在近日，韓國國家統(tǒng)計局社會統(tǒng)計負責(zé)人表示，今年7月各行業(yè)就業(yè)人口增減不一：住宿餐飲業(yè)的減幅擴大，批發(fā)零售業(yè)的減幅有所收窄，衛(wèi)生福利服務(wù)業(yè)增勢較明顯。具體來看，住宿餐飲業(yè)就業(yè)人口減少22.5萬人，批發(fā)零售業(yè)減少12.7萬人，教育服務(wù)業(yè)減少8.9萬人，制造業(yè)減少5.3萬人。

看完韓國，大家還會覺得國內(nèi)餐飲業(yè)離普及智能機器人依然遙遙無期嗎？