江蘇擬立法加強(qiáng)小餐飲管理，生魚片等食品將禁止小餐飲售賣！百勝中國突破萬店，二季度凈利同比下降23%；星巴克第三財季凈虧損6.78億美元，新開130家店；喜小茶在廣州擺攤了，限時5天；餐飲人注意了！非法添加硼砂最高可判死刑。更多詳情，請看紅餐網(wǎng)《每日熱訊》。

江蘇擬立法加強(qiáng)小餐飲管理， ?

生魚片等食品將禁止小餐飲售賣！ ?

江蘇擬通過立法禁止小餐飲經(jīng)營生食類食品！

7月28日，江蘇省十三屆人大常委會第十七次會議舉行第二次全體會議，審議《江蘇省關(guān)于加強(qiáng)小餐飲管理的決定（草案修改稿）》（簡稱“草案修改稿”）。

與一審稿相比，草案修改稿進(jìn)一步強(qiáng)化了小餐飲的主體責(zé)任，明確禁止11種行為，具體包括：

• 1、使用法律、法規(guī)禁止食用的野生動物及其制品制作食品；

• 2、經(jīng)營生食類食品、自制裱花類蛋糕、自制以生鮮乳為原料的飲品；

• 3、經(jīng)營致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；

• 4、經(jīng)營腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；

• 5、使用未經(jīng)檢疫或者檢疫不合格的肉類制作食品，或者使用未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品制作食品；

• 6、使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、水產(chǎn)動物肉類及其制品制作食品

• 7、使用非食品原料制作食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者使用回收食品制作食品；

• 8、使用以餐廚廢棄物、廢棄油脂為原料加工制作的油脂制作食品；

• 9、使用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑制作食品，或者經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品；

• 10、使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品或者超范圍、超限量使用食品添加劑；

• 11、違反食品安全法律、法規(guī)的其他行為。

草案表示，違反本決定第十一條第二項至第十項規(guī)定的，由市場監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法經(jīng)營的食品，并處二千元以上一萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停業(yè)，并處一萬元以上五萬元以下罰款。

據(jù)了解，全國通過立法加強(qiáng)對小餐飲食品安全監(jiān)管的28個省、自治區(qū)、直轄市中，已有22個省出臺了小餐飲管理地方性法規(guī)，委員和代表們在分組審議草案時認(rèn)為，一直以來，江蘇非常重視對小餐飲的日常監(jiān)督管理、開展安全隱患排查，如今通過加快立法建立健全長效機(jī)制，對實現(xiàn)小餐飲服務(wù)業(yè)食品安全工作常態(tài)化、法治化、規(guī)范化非常有必要。

那么，究竟“小餐飲”的界限如何劃分呢？

草案指出，小餐飲是具有合法的固定經(jīng)營場所、經(jīng)營場所使用面積六十平方米以下、經(jīng)營規(guī)模較小、經(jīng)營條件簡單，從事餐飲服務(wù)的食品經(jīng)營者，但是不包括單位食堂和餐飲連鎖企業(yè)分支機(jī)構(gòu)。

對于這次草案修改，作為餐飲人的你怎么看？

百勝中國突破萬店， ?

二季度凈利同比下降23% ?

今天，百勝中國宣布旗下餐廳數(shù)突破1萬家。

三十三年前，百勝在北京開設(shè)了第一家肯德基餐廳。目前百勝中國在中國大陸1400多個城鎮(zhèn)設(shè)有門店，旗下經(jīng)營的餐飲品牌包括肯德基、必勝客、塔可貝爾、東方既白、小肥羊、黃記煌和COFFii&JOY。

值得注意的是，在百勝中國的10,000家餐廳中包括了今年早些時候所收購的黃記煌旗下600多家餐廳。

昨日（29日），百勝中國還公布了二季度財務(wù)報告。

財報顯示，2020年二季度百勝中國營收達(dá)到19億美元，去年同期為21.2億美元，基本符合彭博一致預(yù)期的19.62億美元。調(diào)整后凈利潤達(dá)到1.36億美元，同比下降23%。

其中肯德基二季度實現(xiàn)營收13.07億美元，同比下降10%，必勝客二季度實現(xiàn)營收4.24億美元，同比下降17%。

餐飲毛利上，盡管受到新冠影響，但總體保持平穩(wěn)。公司本季度實現(xiàn)毛利潤2.6億美元，毛利率13.7%，較去年同期14.7%浮動1個百分點。

百勝中國在本季度新增門店169家，包括142家肯德基、8家必勝客及19家其他品牌門店，也向市場傳達(dá)出了一些樂觀情緒。

百勝中國CEO Joey Wat表示：盡管新冠病毒大流行給公司的業(yè)務(wù)帶來了不確定性，但百勝中國的足跡在不斷擴(kuò)大。公司維持其2020年開設(shè)800-850家新店的目標(biāo)保持不變。調(diào)整后的成本結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)率的提高幫助百勝中國實現(xiàn)了1.28億美元的營業(yè)利潤，并在該季度產(chǎn)生了自由現(xiàn)金流。

關(guān)于2020的全年目標(biāo)，百勝中國表示除黃記煌外，公司全年將繼續(xù)維持新增800-850家門店的目標(biāo)不變。

星巴克第三財季凈虧損6.78億美元， ?

新開130家店 ?

全球疫情蔓延沖擊線下零售的艱難時刻，星巴克交出了一張成績單。

據(jù)財報顯示，星巴克第三財季凈虧損6.78億美元，低于市場預(yù)估的虧損 7.23 億美元，相比之下其去年同期則盈利13.7億美元；第三財季營收42億美元，同比下降38%，高于市場預(yù)期的40.59 億美元，而去年同期營收為68 億美元；此外，第三財季的全球同店銷售額暴跌40%，其中美國同店銷售額暴跌41%，中國同店銷售額下跌19%，但仍低于分析師預(yù)期數(shù)值。

星巴克預(yù)計，其全年同店銷售將下降 12% 至 17%。

其實，受新冠疫情沖擊，星巴克在美國和中國兩大主要市場的第二季營收就已受到不利影響。星巴克今年第二季度營收因為新冠疫情減少約一半，僅在中國市場，其二三月份的銷售額就下滑了超60%，而門店分布最多的美國市場也在三月中旬開始業(yè)績迅速下滑，門店銷售只能通過汽車取餐和外賣形式進(jìn)行，3月最后一周，星巴克在美門店僅有44%仍在正常運營，同店銷售下滑60%至70%。

然而，星巴克仍在第三財季內(nèi)新開了130家門店，對市場前景傳達(dá)出樂觀情緒。

喜小茶在廣州擺攤了！ ?

限時5天 ?

2020年4月3日，喜茶悄悄在深圳華強(qiáng)北開了一家“喜小茶飲料廠”，在業(yè)內(nèi)掀起了不小的波瀾，很多網(wǎng)友也紛紛喊話喜小茶開來自己所在的城市。

7月29日，喜茶在其官方微博官宣稱，喜小茶要走出深圳，來廣州開店了！不過這一次是快閃門店，由五菱汽車改造成復(fù)古風(fēng)的喜小茶專車，停靠在正佳廣場，限時只有5天時間。

據(jù)了解，喜小茶快閃店只能現(xiàn)場下單，而且只售賣復(fù)古蛋糕奶茶、蛋糕奧利奧雙拼、豆花芋圓雙拼和嫩仙草大滿貫4款飲品。昨天第一天開張，喜小茶便吸引了很多年輕人排隊打卡。

在車輛后尾箱使用的奶茶封口機(jī)，仿佛一下子把人拉回了初中喝奶茶的時代。而且現(xiàn)場還有很多小驚喜，比如限量款貼紙、手持KT板等等，都增加了不少打卡趣味性。

如果喜小茶真的來廣州“定居”，不知道其它茶飲品牌做好接受挑戰(zhàn)的準(zhǔn)備沒呢？

餐飲人注意了！ ?

非法添加硼砂最高可判死刑? ?

粽子是不少人常吃的食品，但居然有黑心商家在粽子里添加毒性很強(qiáng)的硼砂，還通過網(wǎng)絡(luò)和現(xiàn)場銷售的方式，把“毒粽子”賣給消費者。

7月17日，廈門市海滄區(qū)人民法院宣判了一起食品安全領(lǐng)域附帶民事公益訴訟案件。

據(jù)了解，自2018年4月起，被告人周某花在廈門市海滄區(qū)任某諾餐飲店制作肉粽和堿粿，并在制作過程中擅自違法添加硼砂，賣給消費者。

廈門市海滄法院以生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪判處被告人周某花有期徒刑六個月，緩刑一年，并處罰金人民幣五千元?，并禁止被告人在緩刑考驗期內(nèi)從事食品生產(chǎn)、銷售及相關(guān)活動。

餐飲店為什么要在粽子中添加硼砂？硼砂究竟是什么？毒性厲害嗎？

有實驗表明，加入硼砂的粽子外觀飽滿、顏色鮮亮、不粘粽葉、手感滑爽，咬進(jìn)嘴里很筋道。?加入硼砂的粽子更有嚼頭，保質(zhì)期也更久。

硼砂是生產(chǎn)藥的原材料，也是具有危險毒性的化工原料。通常為含有無色晶體的白色粉末，易溶于水，可用作清潔劑、化妝品、殺蟲劑等，毒性較高，若人體攝入過量，易引起多臟器蓄積性中毒，成人攝入1～3克硼砂就會中毒，攝入15克即能致人死亡，嬰兒致死量為2-3克！國家從1992年開始就明令禁止其在食品中使用。

依據(jù)《刑法》第一百四十四條相關(guān)規(guī)定，非法添加硼砂行為構(gòu)成生產(chǎn)經(jīng)營有毒有害食品罪，情節(jié)嚴(yán)重的，最高可以判處死刑。各位餐飲人注意了！

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