· 2020-07-31 14:39:46 來源:紅廚網 2976
1.牛蛙去內臟治凈,帶皮斬成小塊,沖洗凈后瀝水;老姜切成絲;青小米椒和紅小米椒切成短節,均待用。
2.鍋放色拉油燒至五成熱,下牛蛙塊炸熟后,倒進漏勺瀝油;再把大蔥節、芹菜節和姜絲放進漏勺。
3.另鍋上火,放適量底油燒熟,先投入大量干青花椒熗出香味,再下入蒜瓣、青小米椒和紅小米椒稍炒,接著倒入漏勺里的牛蛙塊、大蔥節、芹菜節和姜絲,一起翻炒至出味,其間加鹽、味精、雞精和胡椒粉調味,起鍋前撒入熟芝麻,即成。
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