· 2020-07-07 13:59:34 來源：紅廚網(wǎng) 2028
這道菜蛙肉細(xì)嫩，麻辣刺激，制作時除了以大量的鮮紅小米椒和鮮子姜提辣外，還加了一些泡椒來增加味的厚度。
1.牛蛙宰殺治凈，斬成大塊，加鹽、料酒和濕淀粉拌勻碼味后，放入五成熱的油鍋里滑熟。
2.鍋里放熟菜油燒至四成熱，下泡椒末和鮮紅小米椒碎炒香出色，然后摻適量鮮湯，放入蛙塊、絲瓜條、子姜絲、芹菜節(jié)、蔥段和紅美人椒節(jié)，加鹽、味精、雞精和白糖調(diào)好味后，出鍋舀在墊有豆芽的缽里，最后撒蔥花、點綴香菜即成。
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