海底撈張勇蟬聯(lián)新加坡首富，夫妻合計(jì)身家137億美元；瑞幸咖啡宣布停牌；清明期間餐飲到店日均單量翻倍；禁食野生動(dòng)物決定落地仍存法律熱經(jīng)濟(jì)制度短板，亟待解決。更多詳情，請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日熱訊》。

百勝中國(guó)：

已完成對(duì)黃記煌的控股股權(quán)收購(gòu)

百勝中國(guó)(YUMC.US)4月8日宣布，已經(jīng)完成了對(duì)領(lǐng)先的中式休閑餐飲特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)黃記煌控股股權(quán)的收購(gòu)。

除了黃記煌外，百勝中國(guó)在中國(guó)市場(chǎng)擁有肯德基、必勝客和塔科貝爾的獨(dú)家運(yùn)營(yíng)和授權(quán)經(jīng)營(yíng)權(quán)，并完全擁有東方既白、小肥羊和COFFii&JOY連鎖餐廳品牌。今年3月，百勝中國(guó)透露出已與意大利咖啡品牌Lavazza成立了合資子公司，并在上海開(kāi)出亞洲首家旗艦店。

收購(gòu)?fù)瓿珊螅賱僦袊?guó)將成立一個(gè)中國(guó)餐飲業(yè)務(wù)部門(mén)，由小肥羊、東方既白和黃記煌這三個(gè)核心的中國(guó)餐飲品牌組成。

2019年8月22日，百勝中國(guó)宣布與黃記煌集團(tuán)達(dá)成確定性收購(gòu)協(xié)議，獲得后者的控股股權(quán)。當(dāng)時(shí)百勝中國(guó)表示，該交易尚需滿(mǎn)足成交條件并獲得監(jiān)管部門(mén)的批準(zhǔn)，預(yù)計(jì)將于2020年初完成。

黃記煌成立于2004年，總部位于北京，在中國(guó)和海外擁有640多家餐廳，主要以特許經(jīng)營(yíng)模式經(jīng)營(yíng)，其旗下品牌包括“黃記煌”和“三分飽”。“黃記煌”是業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的燜鍋品牌，“三分飽”是新推出的中式快餐概念。

百勝中國(guó)表示，隨著黃記煌的加入，公司希望在中式餐飲領(lǐng)域擁有更強(qiáng)的立足之地，并增強(qiáng)在該領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，因?yàn)橹惺讲惋嬙谥袊?guó)的餐飲市場(chǎng)上擁有相當(dāng)大的份額。

進(jìn)入中國(guó)33年以來(lái)，百勝中國(guó)一直在通過(guò)各種方式加深對(duì)于本土市場(chǎng)的了解。黃記煌是繼東方既白和小肥羊之后，百勝中國(guó)對(duì)于中餐市場(chǎng)的第三次加碼布局。

加入百勝中國(guó)這個(gè)擁有2.4億會(huì)員的“大家庭”，黃記煌有望在產(chǎn)品研發(fā)，品牌數(shù)字化營(yíng)銷(xiāo)及門(mén)店運(yùn)營(yíng)方面更快地進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型，進(jìn)一步提升運(yùn)營(yíng)效率，改善客戶(hù)體驗(yàn)。而百勝中國(guó)也可借助于這個(gè)全國(guó)最大的“燜鍋品牌”，加深中餐的認(rèn)識(shí)，并進(jìn)一步應(yīng)用于旗下其他中式餐飲品牌的運(yùn)營(yíng)體系中。

可以預(yù)見(jiàn)的是，黃記煌的收購(gòu)只是一個(gè)開(kāi)始，百勝中國(guó)正在將其先進(jìn)的供應(yīng)鏈和數(shù)字經(jīng)驗(yàn)應(yīng)用到更為縱深的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。公司在最新的公告中表示，2019年百勝中國(guó)共計(jì)開(kāi)了1006家新店，創(chuàng)造了其進(jìn)入中國(guó)后開(kāi)店新紀(jì)錄。公司在2020年計(jì)劃開(kāi)店800-850家，盡管受到疫情的影響，百勝中國(guó)對(duì)于中國(guó)長(zhǎng)期市場(chǎng)的潛力仍然充滿(mǎn)信心。

海底撈張勇蟬聯(lián)新加坡首富 ?

夫妻合計(jì)身家137億美元 ?

4月7日，福布斯發(fā)布2020年第34期全球億萬(wàn)富豪榜，共有2095位億萬(wàn)富豪上榜。

按行業(yè)來(lái)看，餐飲行業(yè)共有6人登上福布斯2020全球億萬(wàn)富豪榜。

其中海底撈創(chuàng)始人張勇、舒萍夫婦分別以110億美元(折合人民幣775.7億元)和27億美元(折合人民幣190.4億元)財(cái)富位列新加坡地區(qū)富豪榜榜首和第六名。其中，張勇在全球億萬(wàn)富豪榜中排在第118名。而海底撈聯(lián)合創(chuàng)始人施永宏、李海燕夫婦分別以33億美元、32億美元位列第二、三名。

早在2016年，海底撈集團(tuán)旗下火鍋料供應(yīng)商頤海國(guó)際上市之際，其招股書(shū)便顯示，至少在當(dāng)年7月，張勇、舒萍夫婦的國(guó)籍就已經(jīng)變更為新加坡。而張勇夫婦及施永宏夫婦財(cái)富的增長(zhǎng)受益于海底撈上市以來(lái)股價(jià)的大幅增長(zhǎng)。2018年9月，海底撈在港交所上市,市值約930億元。一年后，其總市值突破2000億。

2019年8月，《福布斯亞洲》發(fā)布新加坡2019富豪榜50強(qiáng)，當(dāng)時(shí)張勇夫婦以138億美元(約合人民幣985億元)財(cái)富取代此前榜首的黃氏兄弟，成為新加坡新晉首富。

值得一提的是，3月初，有消息稱(chēng)舒萍于2019年在新加坡設(shè)立家族辦公室，以幫助管理她的巨大財(cái)富。(注：家族辦公室是私人財(cái)富管理中最高端的形式，它提供了超出私人銀行提供的自由裁量權(quán)和個(gè)性化服務(wù)，由洛克菲勒家族首創(chuàng)。)

不過(guò)，3月25日晚，海底撈披露的2019年度業(yè)績(jī)報(bào)告顯示。報(bào)告期內(nèi)，海底撈實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入265.55億元，同比增長(zhǎng)56.5%；凈利潤(rùn)23.44億元，同比增42.44%。而同店增長(zhǎng)有放緩之勢(shì)，而翻臺(tái)率也在全面下滑，翻臺(tái)降至4.8，為近3年最低。

年報(bào)還披露，2019年，海底撈共新開(kāi)308 家店，相當(dāng)于平均1.2天就開(kāi)一家新店。截至2019年底，海底撈全球門(mén)店數(shù)量共768家。預(yù)計(jì)今年將新開(kāi)店320家。

此外，自新冠疫情爆發(fā)以來(lái)，餐飲業(yè)首當(dāng)其沖受到?jīng)_擊，海底撈的股價(jià)也隨之下跌。

3月16日，海底撈公司股價(jià)隨市暴跌10%，創(chuàng)上市以來(lái)最大跌幅，市值蒸發(fā)177億港元。截至4月7日收盤(pán)，海底撈報(bào)30.5港元/股，總市值為1616.5億。

不過(guò)，自3月12日起，海底撈15城市85家門(mén)店已經(jīng)恢復(fù)堂食，據(jù)了解目前北京部分門(mén)店等位需要超過(guò)兩小時(shí)。

昨日，紅餐網(wǎng)(ID: hongcan18)還在每日熱訊中報(bào)道了海底撈恢復(fù)堂食后相關(guān)門(mén)店菜品漲價(jià)的信息。而海底撈方面則回應(yīng)稱(chēng)，由于疫情和成本上漲，公司調(diào)整了部分菜品價(jià)格，整體價(jià)格上漲幅度控制在6%，各城市實(shí)行差異化定價(jià)。

瑞幸咖啡宣布停牌 ?

對(duì)中概股負(fù)面影響不可小覷 ?

4月7日消息，美股周二盤(pán)前，瑞幸咖啡宣布停牌，等待更多消息披露。

此外，7日晚間，瑞幸咖啡宣布已向相關(guān)保險(xiǎn)公司提出了董責(zé)險(xiǎn)理賠申請(qǐng)。瑞幸自曝財(cái)務(wù)造假后，美國(guó)已有多家律所將對(duì)瑞幸咖啡和特定管理人員提起訴訟。

不少人關(guān)心，瑞幸事件會(huì)不會(huì)令中概股融資受到影響？

對(duì)此，北京至普律師事務(wù)所主任李圣認(rèn)為，瑞幸咖啡財(cái)務(wù)造假事件可能引起社會(huì)廣泛質(zhì)疑，再加上新冠肺炎疫情影響，赴美上市的中資公司股價(jià)下跌是大概率事件。此次造假事件時(shí)間跨度、涉及金額等方面都比較嚴(yán)重，將給投資者留下負(fù)面印象，未來(lái)中資企業(yè)赴美上市難度將加大。這種難度體現(xiàn)在審查、監(jiān)管更嚴(yán)厲，投資者更謹(jǐn)慎。如果此次瑞幸咖啡財(cái)務(wù)造假事件后，能讓普通投資者認(rèn)可監(jiān)管部門(mén)對(duì)相關(guān)企業(yè)、中介機(jī)構(gòu)等的嚴(yán)厲處罰，民事賠償也能基本實(shí)現(xiàn)的話(huà)，將有利于后續(xù)投資者恢復(fù)信任。

清明期間餐飲到店日均單量翻倍 ?

多家餐飲老字號(hào)銷(xiāo)售回暖 ?

4月7日，美團(tuán)發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，在清明節(jié)期間，全國(guó)到店餐飲日均訂單量與3月份的單日均值相比，增長(zhǎng)118%，交易額單日均值增幅達(dá)158%。美團(tuán)平臺(tái)的到店餐飲訂單量增幅Top5的城市分別為柳州、襄陽(yáng)、荊州、武漢、蘇州，前五位中湖北城市占據(jù)三席。

而國(guó)際商報(bào)信息則顯示，清明小長(zhǎng)假期間，同和居、華天二友居、華天延吉餐廳、地安門(mén)馬凱餐廳等多個(gè)老字號(hào)餐廳的銷(xiāo)售環(huán)比也增長(zhǎng)明顯。

同和居相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，隨著疫情逐步平穩(wěn)，無(wú)論外擺攤位、外賣(mài)還是堂食，都有一定程度的回暖，客流量比前期有明顯增長(zhǎng)，堂食最多時(shí)實(shí)現(xiàn)了半堂就餐率。整個(gè)小長(zhǎng)假期間，同和居銷(xiāo)售環(huán)比增長(zhǎng)超8%。

此外，華天延吉餐廳、惠豐餃子樓等部分餐廳環(huán)比增長(zhǎng)超5%，而馬凱餐廳環(huán)比增幅則達(dá)到23%。

餐飲業(yè)如何“高質(zhì)量”復(fù)工？ ? ?

上海發(fā)布“首個(gè)地方標(biāo)準(zhǔn)” ?

疫情防控雖趨于平穩(wěn)，但不少消費(fèi)者對(duì)于堂食消費(fèi)仍有所顧慮。餐飲業(yè)如何“高質(zhì)量”地復(fù)工復(fù)業(yè)，讓消費(fèi)者到店吃飯更加放心？這成了每個(gè)復(fù)工餐企都亟待解決的問(wèn)題。

4月7日，上海市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布實(shí)施《傳染病流行期間餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)安全操作指南》，從“廚房到餐桌”全流程引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位復(fù)工復(fù)業(yè)及安全經(jīng)營(yíng)。這也是全國(guó)首個(gè)全面指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位疫情期間經(jīng)營(yíng)安全操作的地方標(biāo)準(zhǔn)。

據(jù)上海市場(chǎng)監(jiān)管局標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)管理處處長(zhǎng)翟磊介紹，“一簽一卡一碼”是《指南》的亮點(diǎn)，即“食安封簽”“安心卡”和“隨申碼”。

借鑒上海部分餐飲單位的經(jīng)驗(yàn)，《指南》在全國(guó)率先鼓勵(lì)餐飲服務(wù)單位使用食安封簽和安心卡。食安封簽上注有餐飲服務(wù)單位名稱(chēng)、二維碼、提示信息等內(nèi)容，用于外賣(mài)食品包裝一次性封口，防止包裝中途被拆啟，確保食品安全。安心卡上標(biāo)注廚師、打包員、配送員等人員的健康信息及配送箱的清潔消毒等信息，隨外賣(mài)送到消費(fèi)者手中，或放置在餐飲單位的醒目位置。

《指南》還重點(diǎn)關(guān)注分餐制和公筷公勺服務(wù)，提出餐飲服務(wù)單位宜采用分餐制、套餐、外帶等方式分散供應(yīng)和用餐，避免人員密集用餐帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)，并主動(dòng)提供公筷公勺。相關(guān)《餐飲業(yè)分餐制管理規(guī)范》及《餐飲企業(yè)公筷公勺服務(wù)規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)計(jì)4月底前發(fā)布實(shí)施。? ?

*注：文章部分資料來(lái)源于參考消息、界面新聞、經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)、國(guó)際商報(bào)、解放日?qǐng)?bào)、民主與法制、智通財(cái)經(jīng)網(wǎng)及其他媒體。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。