· 2020-03-20 15:54:38 來源:紅廚網 3182
1.把豬蹄治凈,汆一水再放進鹵水鍋,鹵至軟糯入味才撈出來,稍晾后下入六成熱的油鍋,炸至表面硬挺即撈出來瀝油,隨后斬成小塊待用。
2.鍋留底油,先下干辣椒節、花椒、芽菜末、豬肉末、杏鮑菇粒和青紅椒節炒香,再放入豬蹄塊一起翻炒,等加味精、雞精、胡椒粉、孜然粉和香油調味后,下酥花仁翻勻就出鍋盛在鋁箔紙上面,隨后撒入蔥花和熟芝麻。
3.把鋁箔紙包扎成袋狀,放在燒熱的鐵板上稍烤,等鋁箔紙膨脹變大才端上桌,由服務員剪開鋁箔紙讓客人食用。
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