餐飲戰(zhàn)疫，眾志成城！紅餐網(wǎng)(ID: hongcan18)將每天為餐飲朋友送上《餐飲戰(zhàn)疫·熱點解讀》，為大家聚焦餐飲品牌的最新動態(tài)，以及與餐飲相關(guān)的最新消息。為餐企加油，也歡迎大家爆料。

報復(fù)性消費？根本不存在 ??

之前有很多餐飲人期待，等疫情過后，餐飲行業(yè)或?qū)⒂瓉硪徊ā皥髲?fù)性消費”。

有業(yè)內(nèi)人士直言：與其說這是“報復(fù)性消費”，倒不如說這是“補(bǔ)償性消費”。

據(jù)這位業(yè)內(nèi)人士透露，全國很多已經(jīng)恢復(fù)堂食的門店，不僅沒有所謂的報復(fù)性消費，很多商超店就連普通時期的客流量標(biāo)準(zhǔn)都沒有達(dá)到。

為什么呢？

因為疫情，上班族的防范意識有明顯提升，能自己帶飯就自己帶飯，不然就叫外賣。不上班的人則在家里自己做飯或叫外賣。

有一位白領(lǐng)跟紅餐網(wǎng)(ID: hongcan18)透露：疫情之前，自己每天都要喝咖啡。這次疫情下，發(fā)現(xiàn)不喝咖啡也是沒關(guān)系的。

有些東西，壓抑久了會爆發(fā)，比如情緒。但是有些東西，壓抑之后，可能就沒有了，比如消費觀。

都說21天養(yǎng)成一個習(xí)慣，這一個月的時間里，?很多人被迫養(yǎng)成了低欲望的消費習(xí)慣。

也就是說消費者漸漸會發(fā)現(xiàn)以前覺得生活中不可或缺的，其實也沒有什么太大的必要，比如經(jīng)常去餐館吃飯的習(xí)慣。

更要命的是，現(xiàn)金流危機(jī)不僅是餐飲人需要面對的，消費者也飽受之苦。

經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，讓很多年輕消費者失去了儲蓄的習(xí)慣，成為月光族，甚至是負(fù)債族。之前能還上月供就行，這次突然發(fā)現(xiàn)行不通了。

再說了，好多人不上班就沒有工資收入，哪里來的錢去”報復(fù)性消費“呢？?

掛面每天物流量2000噸

一個月市值暴漲45億?

都是被疫情逼的，在家做飯成了新風(fēng)潮，速食被視為不善烹飪者的最后避難所。

“最近面條和速凍水餃經(jīng)常缺貨，到傍晚就賣沒了?！焙芏嗳讼蚣t餐網(wǎng)(ID: hongcan18)抱怨，“也不知道是買的人太多，還是大家一次買太多?！?/p>

“賣得太好”對相關(guān)企業(yè)的業(yè)績影響開始顯現(xiàn)。3月3日，克明面業(yè)發(fā)布2020年一季度業(yè)績預(yù)告，一季度歸屬凈利在8563.58萬至1.1億元之間，同比增長40％至80％。作為國內(nèi)掛面第一股，此前克明面業(yè)表現(xiàn)一向平淡。

據(jù)克明面業(yè)信息，疫情期間，公司掛面產(chǎn)品供不應(yīng)求，量價齊升。近期每天掛面物流發(fā)運(yùn)數(shù)量，均在2000噸以上。截至3月3日，掛面未發(fā)訂單數(shù)超過5萬噸。

被“吃火”的上市公司，還有三全食品。據(jù)統(tǒng)計，2月至今，三全食品股價累計上漲約41%，市值累計增長了45.22億元。

湖北全面禁止食用野生動物 ?

3月6日，《湖北省人民代表大會常務(wù)委員會關(guān)于嚴(yán)厲打擊非法野生動物交易、全面禁止食用野生動物、切實保障人民群眾生命健康安全的決定》已由湖北省第十三屆人民代表大會常務(wù)委員會第十五次會議于3月5日通過并公布，自公布之日起施行。

決定要求，全面禁止食用下列野生動物及其制品：所有陸生野生動物，包括人工繁育、人工飼養(yǎng)的陸生野生動物；法律法規(guī)規(guī)定重點保護(hù)的珍貴、瀕危水生野生動物；法律法規(guī)規(guī)定禁止食用的其他野生動物。

決定強(qiáng)調(diào)，任何組織和個人不得生產(chǎn)、加工、經(jīng)營使用禁止食用的野生動物及其制品制作的食品；不得以食用或者生產(chǎn)、加工、經(jīng)營食品為目的，獵捕、繁育、飼養(yǎng)、交易、運(yùn)輸、攜帶、寄遞禁止食用的野生動物及其制品；不得采取發(fā)布廣告、制作招牌或者菜譜等方式，宣傳、招攬、誘導(dǎo)食用禁止食用的野生動物及其制品或者從事非法野生動物交易。

對違反這一決定的行為，將按照有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定給予行政處罰；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。同時，違反這一決定受到行政處罰的，由政府有關(guān)部門按照規(guī)定將違法信息納入社會信用信息服務(wù)平臺，依法實施聯(lián)合懲戒。?

山東全省推行堂食分餐制，就餐要實名登記 ??

近日，山東省商務(wù)廳發(fā)布關(guān)于在全省餐飲企業(yè)推行堂食分餐制的通知 ，通知指出，全省餐飲企業(yè)推行堂食分餐制。

堂食分餐制主要模式分為“分餐位上”模式、“分餐公勺”模式、“分餐自取”模式三種。

其中，“分餐位上”模式是指，在菜品設(shè)計時按照分餐的要求制定菜單、搭配菜品，餐廳后廚設(shè)置備餐間或分餐臺，菜品加工完成后由廚師或服務(wù)人員在備餐間或分餐臺對所有菜品進(jìn)行分餐，按位上餐，保證每位顧客用餐用量和餐具的獨立性。適用于中高端商務(wù)宴請和宴會。

而“分餐自取”模式是指，消費者在點餐臺點餐，由服務(wù)人員按照消費者點餐使用專用餐具或一次性餐具進(jìn)行配餐，消費者在店內(nèi)相對獨立的環(huán)境下完成用餐。適合于各類快餐經(jīng)營。

此外，還制定用餐人員可追溯制度，登記至少一名就餐客人聯(lián)系方式。?

外婆家恢復(fù)堂食 ??

3月7日，外婆家在官方微信上宣布，旗下部分餐廳恢復(fù)堂食?；謴?fù)堂食的餐廳包括：

*注：文章部分資料來源于新華社、齊魯網(wǎng)、AI財經(jīng)社、餐飲O2O及其他媒體。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。