米其林即將落戶北京，“必比登推介”餐廳公布，大董發文痛批！
· 2019-11-27 18:29:24 來源：紅廚網 2075
近日，米其林指南提前公布首版（2020）北京米其林“必比登推介”餐廳名單，這意味著米其林即將正式落戶北京，而北京也將成為中國大陸第三個擁有米其林指南的城市。可“必比登推介”餐廳名單剛出，就被北京網友罵慘了。這是怎么回事呢？
2020北京米其林指南
“必比登推介”餐廳完整榜單
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11月18日，米其林指南提前公布首版北京米其林指南“必比登推介”餐廳名單，共有15家餐廳上榜。
“必比登推介”榜單于1997年正式設立，其目的是讓消費者能夠在出行中暢享美食樂趣。上榜的餐廳通常并不起眼但卻提供物超所值的美味，因此這一榜單往往能受到食客的青睞。
北京米其林指南首個“必比登推介”榜單共收錄了10種風味的美食，其中本土風格鮮明的京味美食，如豆汁兒、爆肚兒、涮羊肉和烤鴨等，占據重要比例。
尹三豆汁，出售北京特色早點，濃郁的豆汁兒、香脆的焦圈兒，還有燒餅都是這里受歡迎的明星早餐。
在爆肚金生隆里，你可以嘗到爆肚的13種做法及專用蘸料，還有熱氣騰騰的銅鍋涮肉。方磚廠69號炸醬面只售賣炸醬面，但客人依然絡繹不絕，因其面條容易掛汁、有韌性，炸醬則味道醇厚，咸甜適宜。
淮揚菜、魯菜、湖北菜等各地美食在北京融合發揚，同時諸如泰國菜這種國際風味也囊括其中。
裝潢簡潔素凈的靜一供應的是湖北家常菜和時令河鮮。而色彩繽紛的?Keaami?則為食客營造出東南亞的夢幻風光和艷麗美味的熱帶菜肴。
另外，素食餐廳一直在北京餐飲中占據特殊地位，優秀餐廳屢見不鮮，比如此次入選必比登推介榜單的功德林和天廚妙香素食 (朝陽店)。
完整榜單
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網友們的觀點
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不過，相較于上海米其林指南和廣州米其林指南里的“必比登推介”，北京今年的名單讓大部分網友都無法接受：
@京城吃貨日記：你們米其林的評委是不是特恨北京？
@王henry：米家對大陸，還在文化獵奇的階段吧。。。
@玉生煙815jade：這名單，真心的太差了。你們哪兒找的棒槌評委這么毀北京
@卡娃撒騎RS：在這片美食的荒漠上挺好奇能上榜什么
@劉佳佳96：雖然我是米其林的超級鐵桿兒粉絲，但作為一名吃遍京城的老饕，我實在無法茍同……
而名廚大董則發表長文，批評了這份餐廳名單。
大董認為“腐臭”食物是源于匱乏時期的味覺記憶，不應該歧視，但是作為美食倡導者也不應該提倡。米其林評選所抱定的文化優越性，對于北京小吃更多的是獵奇的態度，這會讓國際社會以為中國老百姓的美食水平就是爆肚、下水和內臟，而這種偏見顯然不是中國美食的主流和大雅。他呼吁，應該更多關注、推廣精致高階的食物，以提升中國飲食文化形象。
大董在文末向其喊話：“希望米其林評選對所在地美食有更深入的認知，有更虛心的態度，把傲慢、無知和偏見剔除，剩下的則是我們對美食靈魂的共同熱愛。”
2020北京米其林指南完整榜單將于2019年11月28日在北京四季酒店正式揭曉。屆時，紅廚網將繼續關注。
這份餐廳名單，
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