今天（1月24日）下午，2021北京米其林指南首次以線上直播方式正式發布。話不多說，一起來看看今年有什么變化吧！

在此次榜單中，有100家餐廳入選指南，包括86家餐廳摘得米其林星，三星2家，二星3家，一星29家，以及48家米其林指南入選餐廳（原米其林餐盤餐廳）。其中，1家新入榜二星餐廳，1家新入榜一星餐廳和3家新晉一星餐廳誕生。米其林指南也在北京第二年頒出米其林綠星獎項，繼續褒獎推動可持續餐飲的模范餐廳。

“在過去的2021年中，米其林指南評審員團隊欣喜地發現眾多餐廳更加自如地應對挑戰。而百家爭鳴的氣氛造就了欣欣向榮的景象，行業水平的精進在米其林上榜餐廳中一覽無遺。廚藝高手云集北京；純正地域風味與創意烹調平衡發展；服務團隊的素質更加扎實，餐飲知識、服務技能與文化內涵齊頭并進。北京彰顯作為美食之城的魅力與潛力。”米其林指南國際總監格溫達•普勒內克（Gwendal Poullennec）評價道，“與此同時，我們的評審員團隊也對可持續美食在北京的發展充滿信心與期待，希望早日結識新面孔、探索新動向。”

可以說，第三版北京米其林指南展現出北京美食業態穩健向前、全面精進的一年。

榜單變化

今年三星餐廳依然為去年奪魁的素食餐廳京兆尹和臺州菜館新榮記（新源南路），能夠蟬聯三星榮譽實屬不易，也顯示出兩家餐廳廚師團隊的深厚功力。

而今年二星與一星餐廳也各有變化，一起來看看：

1、潮上潮餐廳空降即奪二星！

潮上潮餐廳今年首次入榜，并獲得二星榮譽。主廚張一峰曾于香港、上海等多地工作，帶領以潮州廚師為主的團隊，為食客烹制傳統的潮州菜式。當中鮑汁炆花膠及咸煎東星斑為招牌菜，而手工粿條、以黃鱔制作的魚蛋也盡顯廚師實力。每一道菜品，出品前都經過嚴格把控，力求完美呈現。

2、4家餐廳新晉一星，新榮記又是贏家

跟去年相比，一星名單穩中有進，新增4家，分別是芙蓉無雙、玲瓏、魯采（安定路）和Opera Bombana，這4家餐廳均為2021年的米其林餐盤獎。

玲瓏餐廳此前一直被寄予厚望，不過今年總算完了摘星心愿，其主廚劉禾森也獲得年輕廚師獎；Bombana的香港店是多年三星，上海也是多年二星，而今年北京Opera Bombana終于也摘得一星。據了解，新主廚正是從香港去北京接掌Opera的Andrea Susto。

值得一提的是芙蓉無雙，實屬新榮記旗下的湖南菜館，裝修十分精致，以湖南省花芙蓉為裝飾，出品精致，粗料精做。新榮記除了主店維持三星榮譽，旗下的京季保留二星榮譽，位于建國門外大街和金融大街的新榮記分店同樣保持一星水準。

不難看出，新榮記已熟知米其林指南調性，整個集團扎實的功底讓這個品牌似乎有點無往而不利的架勢。

自去年米其林新增的特別獎項——服務獎和年輕廚師獎，以及北京米其林綠星獎在今年亦得到延續。今年，《2022北京米其林服務獎》由潮上潮的陳亞琳女士獲得；《2022北京米其林年輕廚師獎》則由linglong餐廳主廚劉禾森師傅獲得。

此外，2022北京米其林綠星獎依舊由京兆尹獲得，這是京兆尹第二次獲得綠星獎，米其林方面表示將繼續通過綠星標識探索深具烹飪造詣與環保建樹的餐廳。

總的來說，《2022北京米其林指南》上榜餐廳共98家，其中包括：

米其林三星2家

米其林二星3家

米其林一星29家

必比登推介48家

下面，就來看看《2022北京米其林指南》的完整榜單吧~

【2022北京米其林餐廳榜單】

2022米其林北京服務大獎

陳亞琳（潮上潮）

2022米其林北京年輕廚師獎

劉禾森（Ling Long餐廳主廚）

2022北京米其林綠星獎

京兆尹

三星

“出類拔萃，值得專程前往的餐廳”

京兆尹

新榮記（新源南路）

二星

“出色，值得繞道前往的餐廳”

（★為新上榜餐廳）

屋里廂

京季

潮上潮 ★

一星

“同類別中很不錯的餐廳”

（★為新上榜餐廳）

采逸軒

鄉味小廚

萃華樓（崇文門外大街）

大董（東四十條）

厲家菜（西城）

富春居

淮揚府

II Ristorante - Niko Romito

湘愛（工體東路）

Jing

京雅堂

老吉堂（工人體育場南路）

利苑（金寶大廈）

Mio

拾久（東三環中路）

家全七福

晟永興（朝陽）

北京廚房

玉河一號

承味堂

山河萬朵

新榮記（建國門外大街）

新榮記（金融大街）

止觀小館

紫金閣

芙蓉無雙 ★

Ling Long玲瓏 ★

魯采（安定路） ★

Opera Bombana ★

必比登推介

“價格大眾化，呈現高質量美食的餐廳”

爆肚金生隆

寶源

功德林

靜一（西城）

摩登泰（朝陽）

柴氏風味齋（海淀）

柳泉居

牛街清真滿恒記

方磚廠69號炸醬面（方磚廠胡同）

胖妹面莊

榮小館（百子灣南二路）

紅館

天廚妙香素食（朝陽）

同和居（月壇南街）

璽源居（前門大街）

尹三豆汁（東曉市街）

玉華臺（西城）

之參

*所有圖片來源米其林指南官方