餐飲加盟是為了借力，但江湖險惡一不小心可能就淪為了炮灰。在餐飲路上，如何才能識別包裹糖衣炮彈之下的“毒藥”？今天，在餐飲深耕多年的餐飲總監將為大家揭露——快招公司“坑蒙拐騙”常用七招。

幾年前，我還任職某餐飲加盟公司的時候，經歷了太多被坑的加盟商。今天，我希望通過這篇文章，幫助準備加盟餐飲品牌的投資者了解餐飲“快招公司”的內部運作，見招拆招即將可能面臨的加盟陷阱。

相信很多餐飲人都遇到過以下幾個情景：

1、自從把手機號碼留給xx餐飲公司之后，幾乎天天受到他們業務員的“騷擾”；

2、這些加盟的餐飲品牌大多標榜0門檻無條件接受加盟；

3、業務員不斷地給你灌輸品牌的規模，盈利的前景，就好像給你安排了一個保賺不虧的餐飲項目。

4、業務員不斷邀你考察總部，甚至還提供免費的機票或者專車接送，讓你一種賓至如歸的感覺……

如果你對以上問題表示肯定，那么你很可能已經掉進了餐飲“快招公司”的圈套了。

何謂“快招公司”？快招公司是指那些張嘴就有幾百幾千家門店的，以加盟和加盟再次銷售作為主要收入來源的，對加盟商極其不負責的餐飲快速招商公司（下稱“快招公司”）。而，要想識別跳過快招公司的騙術，你需要了解快招公司設置的這7個坑。

第一個坑

“項目處于風口期，小投資大收益”

快招公司喜歡“埋伏”在什么品類當中？

No.1 ?

處于風口期的品類

正牌鹿角巷門店只有一百多家，山寨門店卻有千家；喜茶不開放加盟，但是網上加盟信息卻鋪天蓋地；想加盟正牌一點點奶茶，卻不知道哪個才是官網……這種亂象的出現，全憑快招公司的“功勞”。

快招公司喜歡瞄準處在風口期上的項目，利用法律的漏洞和投資者的無知打擦邊球，他們把品牌名字、VISI設計、菜品等等模仿得幾乎一模一樣，這樣就可以在極低的成本下搭上正牌的便車一飛沖天。

鴨屎哥曾經見證過一個快招項目，在0直營店數的情況下發展加盟，把準加盟商欺騙到正牌門店去考察，以此吸納加盟。在快招公司的觀念里，反正加盟商也不知道哪個是正牌，門店誰多誰就是正牌。 因此，快招公司為了吸引更多的加盟者，手段往往會花樣百出。

No.2 ?

投資總額偏小的品類

一個投資過百萬的餐飲項目和一個投資小幾十萬的餐飲項目，加盟費也許就只差十萬八萬而已，但不同的是小項目投資門檻會更低，更容易談成加盟，發展加盟的“性價比”也就更高。因此，快招公司更喜歡找入門更低的小型餐飲項目。

當然，小項目也從來不會拒絕有實力的投資者，“多種店型選擇”和“區域代理”就成為這些公司慣用的手段。“很有錢是吧？那就最適合加盟我們的旗艦店型，最好就是代理我們整個區域，代理之后還可以在區域內發放加盟，躺著收錢”。

當然，作為加盟發展公司，其項目復制性強，經營所需人員不多等特點也是標配條件。但這跟快招與否并無直接關系，實際上這是任何一個適合開放加盟的品牌必備的，在此不詳細解說。

鴨屎哥支招：

一般有實力的餐飲品牌會在其官網上公布門店分布地點，而這些門店會在店內懸掛“品牌授權書”及所授權的單位。另外，還可以從網絡、天眼查APP 等渠道查詢該公司歷史經營情況及法律糾紛等。

第二個坑

“我們是大公司，準賺錢”

投資者從哪里了解餐飲品牌，哪里就有快招公司。搜索一下“餐飲加盟”，你可以看到清一色都是招商加盟平臺。哪個平臺更有資金實力，哪個平臺就有機會在搜索中排在更靠前的位置。

對于招商加盟平臺而言，搜索引擎推廣就是他們其中一個主要的引流方式，而對于快招公司而言，資金實力拼不過招商加盟平臺，所以招商加盟平臺成為他們招商加盟的主要的引流方式。

由于缺乏對招商平臺的監管，大量良莠不齊的快招公司會寄生于這些招商加盟平臺（實際上授權加盟須經相關部分備案，但由于缺乏監管，大多快招公司并沒有授權行為的資質）。

那些所謂的“大公司”，往往就是更有資金推廣能力，能排在首頁、排名靠前的一些公司。

這些公司旗下動不動就有幾十個餐飲品牌的，原因是從某一個品牌宣傳渠道進入了解項目的投資者，都可以成為剩余的幾十個品牌的潛在投資者。他們會根據你的需求度身定做：夏天可以投資茶飲，冬天可以投資烤紅薯；不喜歡酸菜魚的可以投資；披薩；不喜歡披薩的可以投資面條……他們總有一個品牌適合你加盟。但是，他們門店有多少，卻根本無從考究。

組織招商會和參展也是快招公司常用的獲客途徑。 招商會和展會的本質是一樣的，就是營造一個良好的投資加盟氛圍，促成準加盟商加盟的目的。不同的是，招商大會一般是餐飲公司自主發起的，對其意向度比較大的客戶進行一對多的營銷。而展會是展會公司組織的多對多的“人海戰術”。不論哪種方式，你看到的“火爆現場”也有部分可能是托兒的功勞，道理跟飲品店雇人排隊是一個道理的。

上述說到的幾個招商途徑獲取的餐飲準投資者也構成了快招公司電話銷售的主要營銷對象。 他們會把自己包裝成為專業餐飲顧問，就像房地產電話銷售一樣持續給你電話“騷擾”，透過他們的嘴巴，項目一定是天上有地下無的。最過分的是，為了成交他們會信口開河地答應一些兌現不到的承諾。比方他們會答應準加盟商派人實地考察選址，但由于成本問題，這幾乎是不可能實現。實際上他們也只是一些被話術“洗腦”的業務員，大多是剛畢業不久的小白。

鴨屎哥支招：

多渠道了解加盟品牌，有條件的話向品牌加盟商了解經營狀況和總部情況最為直接有效。另外，減少從招商平臺獲取餐飲項目。

第三個坑

“來看看總部，公司團隊實力強大”

三四線以下城市的投資者喜歡到一線城市去找加盟項目，因為大城市機會更多，這是中國餐飲加盟現狀的寫照。因此，在大型交通樞紐附近、勞動力充足且低廉的區位設點是這些快招公司的首選。

準加盟商到品牌總部考察是最接近加盟交易的一個環節，因為沒有強烈的意向，投資者是不會千里迢迢前來考察的。為了配合這“臨門一腳”，一些快招公司會使出送機票、免費接送的誘餌，總部華麗的裝修是標配，再加上那些激情洋溢的電話業務員，讓準加盟商在考察時產生一種公司團隊實力強大的錯覺。

尤其是對于初次創業的準加盟商，在這種糖衣炮彈的轟炸下，很容易就會掉進“眼見為實”的陷阱。他們不知道一個快招公司最核心的部門永遠是銷售部，而那些所謂幫助加盟商運營發展的部門一般只是充當銷售部門“擦屁股”的“售后”部門的角色。比如處理一些上文說到的銷售員口中那套不能兌現的承諾糾紛。

鴨屎哥支招：

如果前期了解覺得這個加盟項目比較靠譜，那么考察時你要重點考察品牌的運營團隊規模和實力。不要輕信總部的承諾，沒有寫進合同的承諾都是耍流氓。

第四個坑

“放心吧，我們的合作有合同保障！”

對于很多準加盟商而言，餐飲經營本來就很陌生，更不要說看懂加盟合同了。快招公司擬定的合同往往站在自己的利益立場去制定，很多投資者缺乏相關法律知識，處于弱勢地位而渾然不知。

快招公司的合同一般會制定得比較簡單，對于雙方約定的條款都是輕描淡寫甚至只字不提。 比如加盟店與加盟店之間的開設保護范圍等，這些影響品牌方發展布局的一些條款往往避而不談。因為約束越多，意味著成交幾率越低，所以對于快招公司而言，“簽合同”這個步驟只是配合加盟商增加創業儀式感的一項工具。

鴨屎哥支招：

有條件的投資者可以讓身邊的律師朋友隨同參與。沒有條件的投資者在簽訂合同前可以通過網站搜羅一些大型成熟的餐飲品牌（如麥當勞等）加盟合同，了解正規的餐飲加盟合同會涉及什么樣的內容作為參考標準。

其次，看看加盟合同中對于銷售員提及過的承諾是否有體現在合同上，對承諾過但未體現到的條款可以以“補充合同”的方式備注，如果品牌方推搪你的要求，那你就要小心了。

第五個坑

“我們有強大的房地產資源關系，

能幫你找到好位置！”

加盟商的首款繳納以后，一般進入總部協助加盟商選址的環節。選址對餐飲，尤其是堂食餐飲的重要性不言而喻。快招公司慣用的手段就是：謊稱自己有強大的房地產資源，可以很快為你找到好位置。

但快招公司為了能更快地完成加盟商余款的進賬，降低選址成本，一般會要求選址專員限定在短時間內幫加盟商選到合適的位置。

鴨屎哥曾經任職過的公司，對選址專員選址任務的達成或沒有達成都會有相應的獎勵或者懲罰。那么，這里就有三個不可控因素：

1、選址專員的專業性如何保障？

2、限定時間內如何確保能找到比較合適的位置？

3、獎罰制度下選址專員如何保證選址的客觀性？

那問題就來了，在利益驅使之下，那些承諾的好位置會有多好就可想而知了。

鴨屎哥支招：

選址專員的建議只能作為參考，投資者需親自實地考察選址的合理性。很多時候，你會比選址專員更了解當地市場。

第六個坑

“我們是大公司，準賺錢”

很多快招公司美其名曰，總部提供原材料和設備，讓加盟商產生一種拎包就能加盟的錯覺。實際上，除了加盟費以外，很多快招公司會把設備和原材料甚至家私銷售作為主要的收入來源。

為了讓加盟商能在總部消費更多，快招公司首先會在菜單上做“手腳”。表面上，快招公司會給加盟商提供盡可能多的菜品，灌輸給加盟商一個錯誤的觀念：總部有強大的研發能力，菜品越多就越多消費者喜歡。

實際上，一個餐廳的菜品絕不是越多越好，那只是快招公司為銷售更多設備和原材料的借口而已。因為菜品越多，所需的設備和原材料就越多。

另外，很多快招公司會在加盟合同里邊規定加盟商首次在總部采購的“最低消費” 。我曾經聽聞有某快招公司，欺負加盟商不懂行，將十幾年用量的原料銷售給加盟商。先不討論傳聞的真實性，但我認為這樣的事情并不是空穴來風。因為很多快招公司心知肚明的一件事是：他們很多產品并沒有核心優勢，很多原材料在信息大爆炸的時代也沒有什么秘密可言，加之總部沒有強大的供應鏈支持，加盟商的原材料和設備生意一般都不能長久維系，所以首次物資供應越多就越好。

鴨屎哥支招：

如果向總部采購的“最低消費”沒有被寫進合同，那么采購時候可以謹慎而為之，但如果被寫進合同了，那只能祈禱總部的坑沒有挖太深。

第七個坑

“我們是大公司，準賺錢”

很多快招公司在加盟合同簽訂前把加盟店開業后的總部運營支持說得天花亂墜。實際上，連而不鎖是快招公司的顯著特征。

說好的全國推廣其實是品牌招商信息的推廣；說好的運營協助一般也只是遠程網絡協助；說好的全國供貨也只不過是二次提價銷售的一個借口。在有錢就能加盟的快招模式下，加盟店的分布在全國范圍內是極其分散，根本沒有能力也沒有足夠的利潤做到全國有效監管。

鴨屎哥支招：

不論是快招公司還是正規餐飲公司，加盟都不能讓你一勞永逸。想要成功，打鐵還需自身硬。

結 語

大部分餐飲投資者都是希望通過加盟的方式少走彎路。在他們的觀念里，品牌越大越好，畢竟大品牌就是保證，感覺這是放之四海而皆準的道理。快招公司是利用加盟者的這種心態，把自己吹噓成為一個“大品牌”，設下一個個深坑，使得加盟商的加盟之路更為荊棘。

在本質上來說，快招公司更像是一個經紀人團隊，向投資者提供一個進入餐飲行業的解決方案，從而在中間賺取利潤。

不過跟經紀人不同的是，他們跟旗下的“藝人”很難存在一個雙贏的狀態，因為加盟過后，加盟商的“剩余價值”已經不多了，可謂食之無味。

快招公司背后有一支少則幾十，多則幾百上千的團隊需要供養，加盟就是他們品牌的命根子，但他們不會關心品牌的生死，只要授權加盟速度大于倒閉速度，這家公司，這個品牌，這個模式就會一直存在。

本文由鴨屎哥（ID：YESOKDS）撰寫，紅餐網已獲得獨家授權。鴨屎哥是廣州也噢品牌顧問有限公司（餐飲策劃設計全案公司）創始人，曾任多家連鎖餐飲加盟管理公司運營總監，曾任廣州鯨探餐飲策劃有限公司（中國首批外賣代運營公司）總經理。??