常聽(tīng)人說(shuō)機(jī)場(chǎng)吃飯貴，有多貴呢？連不差錢(qián)兒的明星們都接二連三發(fā)微博吐槽：“一碗醬油面賣(mài)88塊錢(qián)”“平均每一根面條3塊錢(qián)”“比一般餐廳還貴三倍”。最可愛(ài)的是劉曉慶阿姨，持續(xù)觀察機(jī)場(chǎng)面價(jià)，時(shí)隔一年再次發(fā)博“又漲了”。吃的貴也就算了，連餐巾紙都賣(mài)2塊錢(qián)一張！此等天價(jià)的確令人咋舌。

（圖片截取自劉曉慶、黃曉明、岳云鵬微博）

不過(guò)，光聽(tīng)個(gè)別說(shuō)法未免主觀，機(jī)場(chǎng)餐飲真有那么不接地氣嗎？不妨用數(shù)據(jù)來(lái)理性分析一下。我們采集了全國(guó)中心度排名TOP30機(jī)場(chǎng)的餐飲門(mén)店數(shù)據(jù)，對(duì)機(jī)場(chǎng)餐飲來(lái)了番摸底。

為什么機(jī)場(chǎng)這么多咖啡廳？

單從門(mén)店數(shù)量來(lái)看，北上廣三座一線城市的空港穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)頭四席。大客流意味著更頻繁的餐飲需求，在這幾座空港周轉(zhuǎn)的旅客，顯然在“吃什么”上擁有更多選項(xiàng)。

而從餐廳類(lèi)型來(lái)看，咖啡廳占比最高。聽(tīng)起來(lái)根本吃不飽的咖啡廳，何以占據(jù)機(jī)場(chǎng)餐飲將近1/5的領(lǐng)地？這可能要從出行方式的更迭說(shuō)起了。

在過(guò)去，坐飛機(jī)可是件稀罕事兒，能坐飛機(jī)出行的，往往不是權(quán)貴就是商務(wù)人士，機(jī)場(chǎng)的一切，可都是為他們量身配置的。畢竟，那個(gè)年代連飛機(jī)餐都是茅臺(tái)酒、中華煙、大白兔奶糖這樣的“頂奢”組合，而咖啡作為小資生活的最基礎(chǔ)組成，在機(jī)場(chǎng)當(dāng)然得擁有姓名。機(jī)場(chǎng)必有咖啡廳的“傳統(tǒng)”，也就這么延續(xù)下來(lái)了。

而這批能坐飛機(jī)的人，對(duì)價(jià)格的承受力也較強(qiáng)。從某種程度來(lái)講，餐飲價(jià)格偏高也是機(jī)場(chǎng)的“傳統(tǒng)”之一。而當(dāng)坐飛機(jī)逐漸成為大眾化出行方式，關(guān)于價(jià)格的矛盾必然顯現(xiàn)。

不過(guò)話說(shuō)回來(lái)，機(jī)場(chǎng)作為交通樞紐，大多數(shù)旅客的停留時(shí)間不過(guò)一兩個(gè)小時(shí)。在咖啡廳點(diǎn)杯咖啡、來(lái)份甜點(diǎn)小憩片刻，也能滿足基本需求，咖啡廳占比如此之高也就很好理解了。

至于咖啡品牌，業(yè)界“巨頭”星巴克占機(jī)場(chǎng)咖啡廳總數(shù)的35%，讓名列二、三位的Costa（8.3%）和太平洋咖啡（6.1%）望塵莫及。

而要論哪里的機(jī)場(chǎng)最?lèi)?ài)咖啡，那絕對(duì)是上海。浦東國(guó)際機(jī)場(chǎng)內(nèi)共有33家咖啡廳，占比高達(dá)37.6%，光是星巴克就有9家，而在同為國(guó)際化大空港的北京首都國(guó)際機(jī)場(chǎng)，咖啡廳的占比是29.7%。上海果然是小資之城沒(méi)跑了。

從各個(gè)機(jī)場(chǎng)餐飲類(lèi)型的分布上，不同城市的“氣質(zhì)”也得以凸顯。在西安咸陽(yáng)機(jī)場(chǎng)、南京祿口機(jī)場(chǎng)，小吃的占比都明顯高于其他機(jī)場(chǎng)，地方特色肉夾饃、湯包怎么少得了；而在武漢天河機(jī)場(chǎng)，城市“名片”周黑鴨也刷足了存在感；而在瘋狂熱愛(ài)火鍋的四川，即使只是在機(jī)場(chǎng)短暫停留，也要緊趕慢趕呼哧呼哧吃上一頓。

這么看來(lái)，人潮涌動(dòng)、來(lái)去匆匆的機(jī)場(chǎng)，其實(shí)也充滿了煙火氣息。

在機(jī)場(chǎng)，到底吃什么最劃算？

接下來(lái)就到了人民群眾最關(guān)心的價(jià)格了。我們分類(lèi)別統(tǒng)計(jì)了機(jī)場(chǎng)餐飲的均價(jià)，排在前三的依次是西餐廳、其他中餐和粉面。

西餐廳和中餐廳一般就餐環(huán)境更佳，且餐品制作相對(duì)復(fù)雜，價(jià)格偏高可以理解，但制作簡(jiǎn)單、出餐快速的粉面均價(jià)居然能排到第三的位置，甚至高過(guò)咖啡廳，不免讓人黑人問(wèn)號(hào)臉。

機(jī)場(chǎng)粉面的溢價(jià)有多嚴(yán)重呢？就拿最尋常的蘭州牛肉拉面來(lái)說(shuō)，在上海繁華的南京西路商圈，花不到20塊錢(qián)就能吃上一碗，而在機(jī)場(chǎng)，平均價(jià)格是60元。

南京西路蘭州牛肉拉面價(jià)格 圖片來(lái)源：大眾點(diǎn)評(píng)

西藏貢嘎機(jī)場(chǎng)的“土豪”米線價(jià)格表 圖片來(lái)源：去哪兒網(wǎng)

近日有媒體報(bào)道，寧夏銀川河?xùn)|機(jī)場(chǎng)在推進(jìn)機(jī)場(chǎng)餐飲“同城同質(zhì)同價(jià)”政策之后，牛肉面價(jià)格降幅高達(dá)54%，原價(jià)有多離譜也就不難想象了，難怪機(jī)場(chǎng)的天價(jià)粉面會(huì)成為消費(fèi)者的吐槽重災(zāi)區(qū)。而再回看明星吐槽的機(jī)場(chǎng)餐飲，小岳岳、劉曉慶吃的，可不就是一碗面么。

除了粉面，感覺(jué)上親民的熟食小吃，價(jià)格也沒(méi)有想象中那么友好。看一圈店名中帶“小吃”的店鋪價(jià)格，你會(huì)悲傷地發(fā)現(xiàn)，手頭沒(méi)個(gè)50塊錢(qián)根本別想進(jìn)去；再以肉夾饃為例，各大機(jī)場(chǎng)的均價(jià)為24.4元。

廣州白云機(jī)場(chǎng)內(nèi)外肉夾饃價(jià)格對(duì)比 圖片來(lái)源：南方都市報(bào)

相比之下，西式快餐倒成了最實(shí)惠的選擇。在機(jī)場(chǎng)吃一頓肯德基的人均消費(fèi)在36.6元，麥當(dāng)勞則為34.2元。盡管和機(jī)場(chǎng)外相比，這個(gè)價(jià)格還是偏高，但差價(jià)并不“恐怖”。

清湯寡水一碗面，為什么到了機(jī)場(chǎng)就能身價(jià)暴漲？總說(shuō)薯?xiàng)l漢堡不健康還貴，為什么機(jī)場(chǎng)的中式粉面會(huì)比西式快餐貴？這就關(guān)系到成本問(wèn)題了。

首先是店鋪?zhàn)饨稹Ｄ壳埃蟛糠謾C(jī)場(chǎng)店鋪均以“價(jià)高者得”的招投標(biāo)方式產(chǎn)生，地段好、客流大的店鋪會(huì)成為商家爭(zhēng)搶的對(duì)象，租金自然越抬越高。有分析稱(chēng)，機(jī)場(chǎng)餐飲店的平均租金大約是市內(nèi)餐飲店的2~3倍。

除此之外，機(jī)場(chǎng)大多地處遠(yuǎn)郊，食材的運(yùn)輸成本、人工成本也相應(yīng)更高。相比西式快餐，粉面及絕大多數(shù)中式快餐都講究鮮食現(xiàn)做，對(duì)食材運(yùn)輸提出了更高要求，做薯?xiàng)l炸雞的肯德基們，反而具有了一定成本優(yōu)勢(shì)。

再者，機(jī)場(chǎng)是個(gè)相對(duì)封閉的壞境，餐飲門(mén)店缺乏足夠競(jìng)爭(zhēng)，旅客們的“沒(méi)得選”，也讓餐廳抬價(jià)變得無(wú)所顧忌。

機(jī)場(chǎng)餐飲什么時(shí)候才能真正實(shí)現(xiàn)平價(jià)？

有關(guān)機(jī)場(chǎng)“天價(jià)餐”的消息，隔一段時(shí)間總有爆出。想在機(jī)場(chǎng)吃上尋常的一餐，究竟多久才能實(shí)現(xiàn)？

針對(duì)這一問(wèn)題，中國(guó)民航局局長(zhǎng)馮正霖在今年全國(guó)“兩會(huì)”時(shí)明確指出“推進(jìn)機(jī)場(chǎng)餐飲同城同質(zhì)同價(jià)”。前文提到的把牛肉面價(jià)格降低54%的銀川河?xùn)|機(jī)場(chǎng)，就是這一政策的積極推行者。

除此之外，隨著飛機(jī)出行越來(lái)越普遍，民航對(duì)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的帶動(dòng)作用也日益突出，越來(lái)越多城市開(kāi)始把機(jī)場(chǎng)往大型商業(yè)中心的方向打造。比如上海虹橋機(jī)場(chǎng)，機(jī)場(chǎng)所在位置即被城區(qū)包圍，周?chē)椴蓟钴S的商圈，乘客大可走出機(jī)場(chǎng)吃飯。一旦商戶足夠多、競(jìng)爭(zhēng)足夠充分，機(jī)場(chǎng)也就不再是高價(jià)餐飲的溫床了。

總的來(lái)說(shuō)，機(jī)場(chǎng)實(shí)現(xiàn)餐飲平價(jià)化還需要一個(gè)過(guò)程，隨著政策監(jiān)管的不斷加強(qiáng)，經(jīng)營(yíng)模式的不斷調(diào)整，實(shí)現(xiàn)的日子并不會(huì)太遠(yuǎn)，消費(fèi)者們不妨耐心等等看。