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兩年只出一家米其林二星餐廳！廣州太丟人了……

紅廚網 · 2019-07-16 18:37:57 來源：紅廚網 1839

今日（7月16日），備受矚目的第二版廣州米其林指南于廣州香格里拉酒店正式發布。時隔一年，米其林對廣州美食是否有了更加深入了解？與去年相比，今年的《廣州米其林指南》又發生了什么樣的變化呢？

作為全球第32個獲得米其林指南評鑒的目的地，廣州向來以“美食之都”、“食在廣州”而聞名全球。在大家心中，廣州不僅有極其豐富的粵菜美食，還海納了全國乃至世界各地的美食，從早茶到夜宵，一天五頓，在廣州絕對能隨時隨地找到你想吃的美食。

經過一年的加深了解，如今米其林精神和老廣的人文情懷彼此深深交融，食物里呈現出的是對傳統的致敬和創新的突破，早茶蝦餃、澆汁燒臘、鮮活龍蝦……滋味廣州，盡顯有滋有味。

今年的米其林指南收錄餐廳由63家增至79家，菜系種類由13種增加至18種，最能佐證廣州美食界的包容性，無論是老牌傳統酒樓，還是新晉創意餐廳，本著對美食的執著追求，廣州都注定“食不可擋”。

發布會現場，米其林指南國際總監葛溫達·普勒內克（Gwendal Poullennec）先生通過視頻表示：“自首版廣州米其林指南發布以來，這座城市餐飲業的不斷發展令米其林指南評審員印象深刻，他們不僅找到了更多新的優秀餐廳——收錄餐廳數量從63家增至79家，還進一步豐富了收錄的菜系范圍。”

其中，最讓大家振奮的，是由黃景輝師傅主理的“江”餐廳由一星晉升為二星，這也是唯一一家獲評廣州米其林二星的餐廳，經典粵菜在傳統與創新的技藝碰撞中取得平衡，同時融入了令人眼前一亮的日本和西方元素，打破了去年廣州米其林只有一星餐廳的尷尬局面。

2019年廣州米其林指南共有10家餐廳獲得一星評級，除了去年的7家餐廳保留了一星的榮譽、“江”餐廳晉升為二星外，還新入榜了3家餐廳：

新入榜的半島名軒于2006年開業，創始人堅持還原樸實鮮活的粵菜味道，整個菜單都展現了傳統烹飪和風味。

新入榜的御寶軒十分重視食材的選擇，從雞的菜式可見一斑，會就烹調方法不同而選用不同品種的雞。

而另一家新入榜的宋，則是一家以朝代命名的餐廳，也是有史以來唯一一家進入米其林指南的川菜餐廳，主廚是一位擁有34年烹飪經驗的川菜大廚，大部分菜肴都是由他烹制的傳統川菜。

本次榜單中還有28家餐廳被評為“必比登推介”餐廳，與去年相比，今年榜單多了8家餐廳入榜，一共有10位新“成員”；榕意（越秀店）取代了榕意（天河店）的位置，半島名軒則晉升為一星餐廳。除了粵菜外，還囊括了川菜、印度菜、印尼菜、新加坡菜和素食等各種類菜系。

此外，還有40家餐廳被授予 “米其林餐盤”獎，意味著消費者可以在這里享受到以新鮮食材精心烹制的優質美味，與去年相比，新增了5家。

2019廣州米其林指南共評選出：

米其林二星餐廳1家

米其林一星餐廳10家

必比登推介餐廳28家

米其林餐盤餐廳40家

完整榜單如下：

【2019廣州米其林餐廳榜單】

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餐盤獎餐廳

選用新鮮食材精心烹制優質美味的餐廳

北園、炳勝品味（東曉路）、恰、悅軒、徐博館嶺南養生菜、鵝公村（荔灣）、悅鉑尼 Ebony、中國元素、風味、廣州酒家（文昌南路）、海晏樓（濱江東路）、和苑（天河）、宏圖府、荔灣亭、荔雅圖、意軒、六合茶居、泮溪、桃園館、樂排館 RIBS、空中1號、夏宮、陶然軒（荔灣）、吳財記、源記腸粉、悅景軒、韻軒、禪意茶素、Alan’s Kitchen、超記（倉前直街）、二沙壹號、Fuel、Ganèa廚房神話故事 Ganèa Kitchen Fairy Tales、極炙、芒果樹、Mercato、明閣、漫活堂·臻選有機、湯氏美食、聞見