【酒樓菜】蟹粉黃魚柳
· 2019-06-27 11:35:23 來源：紅廚網(wǎng) 1871
材料：
原料：
小黃魚300克，蟹粉80克，姜末2克。
調(diào)料：
生抽3克，麻油8克，胡椒粉2克，料酒5克，味精3克，鹽2克，糖1克。
制作：
1.小黃魚拆骨成黃魚柳，加入少許鹽、胡椒粉、生抽、料酒腌制片刻，再加入少許蛋清液，生粉上漿待用。
2.鍋燒熱，放油燒至4成熱，下入上漿的黃魚柳過油至8成熟，撈出待用。
3.鍋留少許油，加入姜末炒出香味，再加入炒過的蟹粉、高湯，燒開后調(diào)味，再放入黃魚柳煨燒片刻，勾少許薄欠，淋麻油出鍋即可。
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