“起菜名”這種細節，無形中決定著餐廳產品的銷量。名字太普通，不夠引人注意，往往被忽略，菜品連展示的機會都沒有；而名字過于深奧，則容易讓食客失去興趣。

究竟怎樣的菜品名稱可以得到食客青睞，又能幫助餐廳提升業績呢？

上個月元宵節，小王帶著一家人去吃開年大餐，全家人開開心心到了餐廳坐下，卻對著一本菜單不知如何下手。

只見這菜單上寫著：絕代雙驕，火山飄雪，足以慰風塵……這里確定是餐館？小王懷疑老板可能是個武俠小說愛好者，或者喜歡詩歌，菜品名稱看得他是一頭霧水。這些究竟吃的是什么？

詢問過服務員后才知道，這幾道菜其實就是青椒炒紅椒、西紅柿拌白糖、胡辣湯。等到小王一家人搞明白菜單上到底都是哪些菜的時候，他們早已沒了食欲。

菜品起名常見的4個問題 ?

小王的故事并非個例，往往一桌子人期待著美食上桌，卻先被菜品名稱難住了。據紅餐（ID：hongcan18）了解，給菜品起名常常容易出現如下幾個問題：

1：有些菜名過于家常。

比如“拌黃瓜”，這種聽起來再簡單不過的菜品就不要寫上去了，哪怕手法跟家常菜產品一樣，也可以起一個相對感覺有難度的菜品名。

2：有些菜名字過于花哨，讓人搞不懂。

這就像上面小王的例子，光聽菜名，完全想象不到是什么食材、怎樣的制作方法，點菜就要花去一定的時間，消費者的體驗感一定好不到哪里去。這都是餐飲老板們使勁使錯了地方，產品名雖然重要，但切忌畫蛇添足。

3：有些菜名太嚇人，讓人不敢嘗試。

臺灣有一道小吃名字很嚇人，叫“棺材板”，其實就是西式酥盒配雞肝，但碰上這么直白的名字，真是讓人避之唯恐不及。當然，這類屬于當地特色小吃，有著很深的歷史背景，有必要保留本名；但有些并沒有故事的菜，就不適宜起這類“嚇人”的名字了。

4：有些菜名寓意不好，不吉利。

趕上過節喜慶的日子，人們尤其愿意點一些有著好兆頭名字的產品，比如“年年有魚”“全家福”等。而有些比如有“輸”“血”等的諧音，就不適合做菜品名，容易讓人覺得討不到好彩頭。

遵循3個基本原則??你的菜名錯不到哪去 ?

新時代餐飲對于餐廳提出了更高的要求，不僅傳統菜品需要迭代、革新，還需要不斷地有創新菜式的出現，由此衍生出太多產品需要起名。

菜品起名不亞于起餐廳品牌名，一樣需要重視，一樣有很多講究。通常來說，可以根據以下幾種方式命名：材料命名、典故命名、產地命名、寓意命名、烹飪方式、口味口感命名等。

當然，除了這些命名方法之外，如果很難拿捏最終要使用哪個菜品名字，可以用以下三個原則來檢測它的可用性：

1.有記憶點 ?

有趣、有記憶點的名字可以提高點單率。舉個最簡單的就是，如果顧客在點評平臺的評論中還能記得這道菜的名字，說明這個菜品名稱起得是很成功的。

局氣新開張的德云社聯名店中，新加入了一批創新菜品，這些菜品很有意思的地方是根據相聲段子制作并命名的。

比如有道菜叫“抽煙喝酒燙頭”，根據相聲段子里提到的于謙的三大愛好制作而成，還有二姐夫熏肘子、大腸刺身、仨鐘頭老湯魚片、春天的咯吱盒、乾隆白菜、探清水河、黑白兩道等。

這些菜名，一方面結合了跟門店相關的相聲內容里的元素，另一方面很多名字也很接地氣，跟人們日常生活相連接，很容易讓人印象深刻。

2.簡單明了 ?

餐廳起名至少要讓顧客知道自己點的是什么東西，而不是不停地叫來服務員詢問。這里就有個反面案例。

西餐品牌unico推出了一系列早午餐產品，聽聽它的產品名，同花順、魯本德尼羅、女王之心等，讓人不知所云。這道菜到底里面有什么食材，是什么樣的口味，完全需要依賴服務員做現場輔導。這種情況不僅影響食客體驗，其實也增加了餐廳的服務成本。

因此，雖說餐廳都想起一些特別的、有新意的名稱，但千萬不要背離基本原則，首先要讓食客點餐點得明白。

3.易傳播 ?

易傳播其實跟有記憶點是相互綁定的，菜品名首先要能讓人記住，其次就是好聽、有意思的名字才能引發傳播。

比如四世同堂的“銅鑼烤鴨”，一方面與其他烤鴨產品名稱區別開，另一方面烤鴨端上來是放在一面鑼上切片的，菜名體現出用餐時的體驗，無疑就很容易被記住，并且容易被傳播。將太無二的招牌壽司“秋天的童話”，至今已經成為了熱壽司界的代表，整體設計色彩和口味讓人們記住了這個簡單好記的名字，并且因為名字本身的美感更易傳播。

滿足了上面三個原則，這道菜的名字基本就沒有什么太大問題。當然，要想進一步讓人們記住，則需要對產品名稱進行升級，提出更高的要求。

升級菜品名??自查這5點是否做到 ?

1.有品牌辨識度 ?

通過菜名體現品牌特色，這一點只有為數不多的企業會注意到并且應用到門店。

渝是乎的菜品名就都是遵循AABB句式，如藕帶節節、海藻絲絲、椒椒做的香腸、花花番茄魚，和他們的品牌定位故事“花花椒椒與酸菜小魚”相匹配，很有品牌辨識度；并且在品牌辨識度的基礎上，讓菜品活靈活現，融匯進了品牌故事中，顧客也清晰地知道這道菜是什么食材。

2.聽起來有食欲 ?

菜品名字忌怪，容易引起腸胃不適的詞匯一定不要用，而要找那些讓人聽著就有食欲的詞。比如“口水雞”，聽到就有種會流口水的感覺。比如“果木香薰牛排”，好像遠遠地就能聞到誘人的香氣。

3.包裝得上檔次 ?

有些產品可能是很簡單的菜品，但是用名字包裝一下，這道菜就會很上檔次，讓人感覺是道大菜。

麥當勞薯條就是一個很好的例子。目前麥當勞薯條系列出了普通薯條、扭扭薯條、薯條就醬、薯格等產品，其實一樣是薯條，只是有的變了個形狀，有的變了制作方法，有的加了料，這樣也就有了差異化的價格。

而就因為起了不同的有趣的名字，再加上出品形式的包裝，消費者也很感興趣并且買賬。相反，如果起的名字過于通俗，如炸薯條、撒醬薯條，感覺上就完全不同了。

4.有內涵 ?

有些品牌的菜品名起得有詩意、有內涵，這樣的產品名也可以讓人回味很久。

如韓寒開的網紅餐廳“很高興遇見你”，很多菜品名如“你沒吃過我的豆腐”“來自星星的炸雞”“你儂我儂的蛤蜊面包湯”“不離不棄提拉米蘇”“那些年錯過的烤羊排”等。

很口語化的表達，結合了自己的寫作風格，也是體現出了品牌調性，這樣的品牌名稱也算得上是內涵表達了，向食客傳遞了一種風格和感覺。

5.有故事或說法 ?

挖掘古時候的菜品名，這些菜每一道都有一個故事，所以名字都起得豐富有內涵。

比如“過橋米線”，相傳是清朝時滇南一位秀才到島上讀書，他的妻子常常弄了他愛吃的米線送去給他當飯吃，因為到島上要過一座橋，為了紀念她，人們便把她做的米線起名叫“過橋米線”。有了故事的加持，往往人們會對這道菜品產生一些獨特的情感和記憶。

總之，餐廳中的細節，處處是學問。一道好菜，好的名字必不可少，關乎著菜品的銷量，也關乎著品牌的門面。忽視這一環節，產品再好吃也叫不響亮。