洗碗機也有大商機。

近日獲悉，智能商廚平臺「廚芯」于今年年初完成近億元 A 輪融資，資方為源碼資本和真格基金。本輪資金主要用于產品研發和服務體系的搭建。

隨著公民受教育程度提升、社會老齡化問題的逐漸嚴重，人力用工成本也在逐漸水漲船高。很多標準化程度高的臟活累活招人時都會遇到相應瓶頸，比如洗碗工這門職業，行業里基本都是一些年齡偏大的老阿姨。因為工作累、工資低且沒有前途，很難吸引年輕人的矚目。

但“洗碗”這個看似不起眼的流程對于很多品牌來說又顯得尤為重要，試想客人吃飯時餐盤上若是還有殘渣、油漬等物質，對品牌形象是一個極大打擊。成立于2017年初的廚芯，是一家通過給連鎖餐飲品牌門店提供智能洗碗機、物聯網工具等軟硬件設備，切入商業廚房領域的公司。

其業務模式說起來也不復雜，給大型連鎖餐廳提供性價比較高的智能洗碗機及其他配套的租賃服務，將洗碗流程標準且高效化。創業早期階段公司引入了很多第三方品牌的洗碗機。

公司自17年初開始研發“廚芯”自主品牌，通過將人工智能、數據監控引入餐具清潔場景，區別手工洗碗單一低效的流程，將“高壓祛漬、立體沖洗、智溫消毒、全維催干”融為一個環節，一分鐘完成清洗消毒催干流程，餐具即洗即用，大大提升效率，保障清潔衛生。

洗碗前30分鐘，首先需將機器預熱并等待上水。洗碗工只需去除大顆粒殘渣并將碗具浸泡3-5分鐘后，再將其放入洗碗機中，只需不到一分鐘的等待時間即可取出干凈碗碟。

除此之外廚芯還給每個洗碗機配備了物聯網功能，加入了智能報警、溫度監測、遠程參數調控、遠程診斷維修等功能，數據會實時通過后臺系統上傳至云端。按創始人劉昌毅的原話來講，“安裝物聯網傳感器后，每洗一筐我們都能知道實時電壓、溫度等各種參數；機器每出一次故障，都能知道是哪個配件出了問題?！?/p>

人工智能屬性在于，機器會根據洗碗任務自動分配洗劑和催干劑。通過大數據分析是哪個配件出現的問題后，工程師即可攜帶相應配件上門維修。

租賃而非買賣

與一般后廚設備提供商單純售賣模式不同，商家按月租賃“廚芯”的智能洗碗機，平均每月客單價約在1300元左右?？偣舶?種服務：洗碗機一段時間的使用權、足量的耗材（所配套的洗劑和催干劑）、產品相應的售后服務。

劉昌毅表示廚芯的發展方向和小米類似，以高性價比單品切入市場并獲取足夠多的用戶數量后，再通過投資、自建或加盟方式給商業廚房提供更多其他種類的設備，比如吸引第三方品牌的冰箱廠商入駐。

而第三方合作伙伴可以借助“廚芯”的品牌，共享售后服務及現成客戶。廚芯還會為這些品牌配備物聯網設備使其智能化。舉個例子，原來冰箱出現故障是沒人知道的，放置一夜后冰箱里的食物都壞了。而加入物聯網傳感器后，一旦冰箱壞了報警器會實時提醒。

為何選擇切入洗碗機租賃市場 ?

針對商業廚房領域來說，可以切入的設備主要有以下幾塊：第一是儲存類設備，比如冰箱；第二類是食材加工設備，例如披薩機、漢堡機、煮餃子機、煮面機等；第三類是廚房餐具清潔類工具，比如今天講到的洗碗機。

智能廚房設備領域，各花入各眼，各有各的優勢，那么廚芯為何選擇從看似不起眼的“洗碗機”切入呢？

首先不同于早已成為紅海的商廚冰箱租賃市場（甚至已經誕生了銀都冰箱這樣的上市企業），智能洗碗機還處在市場早期，據統計700萬家線下餐飲門店，只有20萬家在使用類似機器，每年市場增長幅度甚至超過30%。

第二“廚芯”這種智能洗碗機的租賃模式能夠帶來足量現金流用來養活銷售、運營團隊。當前單店每年給廚芯貢獻的收入大約在2萬左右，每個店的合同金額大約在7-10萬元。而目前廚芯已經鋪設了2000家線下門店，主要集中在北京、上海。深圳、杭州、南京、天津分部也在陸續開展業務。

第三智能洗碗機單品足夠標準化，一款單品能夠滿足90%門店的使用需求。對于烤魚機、烤肉來機說，每家門店都有自己的定制化要求。

不是一家租賃公司 ?

創始人劉昌毅在采訪中反復表示：

我們不是一家租賃企業。很多人把我們的業務模式和“易點租”等企業類比，但其實是完全不同的兩種業務模式。易點租本質來說是個平臺，客戶在上面提出租賃需求；而我們則跟小米一樣是個品牌，從硬件、技術、開發到品牌都是自己的。甚至后期囊括第三方品牌、發展周邊都是小米路徑。

創始人劉昌毅曾在美團擔任多年產品經理，廚芯團隊的推廣體系、云計算人才也有相應的美團基因。