餐飲行業的知識產權保護，遠不止商標一個！

用了14年的商標突然被宣判無效?“皮皮魯西餐廳”冤枉嗎？

前段時間，用了14年“皮皮魯”的鄭州皮皮魯餐廳被宣告商標無效，原因是“惡意搶注”。

在鄭州深耕十余載的“皮皮魯西餐廳”，在本地有很高的知名度。對于鄭州市民而言，這家餐廳吸引他們的是菜品和環境，而不是餐廳的名字。大多數本地人都知道，這家餐廳和著名的現代作家鄭潔淵的皮皮魯毫無關聯。

只是對于外地人或者不了解餐廳歷史的本地人來說，“皮皮魯西餐廳”的名字本身勢必會令人聯想起鄭潔淵，他筆下的“童話大王”里面的皮皮魯實在太深入人心。

在鄭潔淵的創作高峰之時，“皮皮魯西餐廳”悄然在鄭州安營扎寨，雖然餐廳極力否認“傍名牌”，但卻很難撇清關系。

以“皮皮魯”當時的知名度，即使餐廳沒有在主觀的惡意搶注，但這不代表沒有造成消費者混淆的事實，以此之名，餐廳本身就面臨著巨大爭議。

皮皮魯對于鄭潔淵的重要性無需多說，但同樣的對于“皮皮魯西餐廳”而言，用了14年的商標被宣告無效，意味著苦心經營十幾年的餐廳丟掉了招牌。

餐廳本身積累的品牌效應也可能因為失去商標而大打折扣，這是所有連鎖餐飲企業都無法承受得住的。

事實上，在餐飲行業，不注重商標的企業遠不止“皮皮魯西餐廳”一個，像綠茶餐廳、呷哺呷哺、喜茶、井格火鍋等由于商標注冊問題被山寨抄襲，甚至被迫更名的案例不勝枚舉。

商標是企業的無形資產?注冊申請該注意哪些事項？

看到上述案例，或許很多人覺得“皮皮魯西餐廳”很冤枉。但透過這件事情，餐飲人需要面對的是知識產權的失位與尷尬。

那么，餐飲企業在注冊商標之前，應該注意哪些事情？

“商標作為餐企的無形資產和經營資源，餐企要擴張，要做的是保護好企業的經營資源，如此一來，才能不斷的擴張，不斷的規模化。”今年3月底，上海中申律師事務所創始人郭霽在第16屆紅餐創業大會上說到，她認為，做連鎖餐飲，商標注冊是第一位。

總結一下，商標注冊共有以下4大原則：

（1）品牌、產品名注冊原則

在快餐行業里，大家最為熟悉的就是麥當勞和肯德基，這也是世界上非常著名的餐飲連鎖企業，但是有一點值得注意的是：如果沒有商標，這兩家企業不可能把連鎖店開遍全世界，這也是商標在餐飲業中的重要意義。

他們到底有多重視商標？以麥當勞為例。

麥當勞注冊的有效商標是639個，注冊特點跟很多企業不一樣，它是把每一個產品都注冊成商標，像麥樂雞、麥當勞叔叔等，凡是跟麥字有關的，都鎖定了。這也是為什么很多品牌有侵權，而麥當勞確沒有的原因，因為麥當勞做好了這個體系的保護盾。

據了解，麥當勞的品牌價值高達886億美元。

（2）防止品牌耗散，防御性保護原則

如何防止品牌耗散？行使防御性保護原則？

舉個例子，就像阿里巴巴在注冊商標時，有人搶注了阿里爸爸，于是他們向別人買回阿里爸爸，同時也把阿里媽媽、阿里叔叔等進行注冊，這就是防止品牌耗散，防御性商標的注冊。還有大家都熟知的小米手機，帶米字的商標被雷軍注冊了一千多個，如蝦米、大米、玉米、米飯等等，這也是一種自我防御的手段。

相反的，如果沒有注重商標注冊的話，就會出現有人蹭品牌的可能性。

在廣州大學城有個叫“牛大學”的牛肉火鍋店，剛開始沒有注冊，后來被別人照搬抄襲開了店之后，品牌的創始人才想起商標的問題。但由于“大學”兩字的特殊性，不能被注冊成為商標，所以他只能眼睜睜地看著自己的品牌被別人抄走。

（3）橫向一體化，企業內部價值鏈保護原則

很多餐飲人認為商標只需要注冊一個43類和35類商標就足夠了。

然而，這是真的嗎？

在這里先普及一下，到底什么是43類商標和35類商標？

在餐飲行業里，43類商標和35類商標都是核心商標類別。43類是最先考慮的，提供食物和飲料服務；而35類是萬能類，所有的實業企業都應該注冊，這也是35類商標小類里面是特許經營的類別，只有注冊了35類，餐企才可以做連鎖加盟發展。

然而做餐飲又遠遠不止這兩類，比如服務員的服裝、帽子以及餐盤和套具，在商標品類里不屬于同一類別，服裝是25類，而餐具屬于16類。

郭霽認為，餐飲企業要保護好我們的品牌，要考慮一下品牌的橫向一體化，會涉及到哪些類別。如果你沒有這些商標保護，別人去搶注的話，就是你侵權了。

所以，餐飲人在投資自己的品牌，在注冊商標的時候應該進行一個管理品類保護的原則，而單純的43類、35類是遠遠不夠的。

譬如井格，原本叫做寬板凳，2011年的時候，很多影視明星到它的店里吃火鍋，并分享到微博，那時候寬板凳一下子火了，當時寬板凳的老板王一達并沒有注冊商標，后來反而被他的高管搶注了，還挖了一些人到外面放開加盟，等到王一達想去做加盟的時候，反而變成他侵權了。

后來，王一達做了一個比較“極端”的商標保護，把45類全部注冊，再把國際上的品牌都注冊，這樣一來，誰也無法侵井格的權了。

如果在品牌創立之前，王一達就具有未雨綢繆的意識，那么用了幾年的寬板凳就不會被迫一夜更名了。

（4） 縱向一體化產業延伸保護原則

在縱深產業鏈里，要看企業可能往哪些產業鏈發展。

比如，連鎖品牌作為一個集團公司，肯定會孵化子公司，這就是縱深產業鏈的延伸。那么，餐飲人在剛創品牌的時候，就可以想象一下品牌的基因可能會往哪方面發展。

很多品牌，往前一步是餐飲企業，往后一步是食品企業甚至是食品機械加工企業。比如眉州東坡，他們有很大的食品加工廠，他們的香腸和醬料在商標品類里已經是跨類別了。所以，在注冊品牌和商標的時候，眉州東坡要考慮一下縱向一體化的品牌注冊。

記者在庫標網上查詢得知，包括餐企和食品企業在內，北京眉州東坡酒樓的注冊商標共有456個，而早在2015年，眉州東坡便把眉州東坡香腸、眉州東坡肘子、東坡肥腸、東坡泡菜、東坡扣肉等一系列產品進行了注冊。

品牌商標注冊完就“萬事大吉”了？

近年來，餐飲人的知識產權保護意識逐步增強，但是無論是傳統餐飲企業，還是剛入行的“新兵”，大多餐飲創業者都認為成立品牌，所謂知識產權保護，就是把品牌商標注冊了就“萬事大吉”。

這可大錯特錯了！

那么，在餐飲行業里面，除了商標注冊外，還有哪些財產需要保護？

在第16屆紅餐創業大會上，郭霽表示，除了商標注冊之外，著作權和專利權的鎖定，對于連鎖餐飲企業而言，也尤為重要。

（1）著作權的鎖定與保護

“在連鎖企業里，著作權也是非常重要的無形資產，重要的知識產權。”

在郭霽眼中，著作權和商標權不一樣，商標權分為商標和注冊商標，真正被法律保護的是注冊商標，著作權有它的特殊性，一旦作品創作完成，就已經擁有了法律保護的著作權，它不需要經過注冊，也不需要經過國家的任何部門申請，這是著作權的特性。

著作權本身擁有的特性，是否意味著可以放任不理？

郭霽建議，餐飲人應該要對自己的作品進行登記，以國家政府機構的登記證書作為背書，以免等到侵權時，想要證明自己的著作權比別人的早會比較難。

“像企業經營手冊、模型、圖表、廣告宣傳創意、店面設計、設計稿，都是著作權的一部分，企業的經營手冊一旦成冊就成了完整的作品，這時候有人抄襲，如果你擁有國家政府機構的登記證書，你才能輕松證明別人侵犯了你的著作權。”

（2）專利權的鎖定與保護

很多人以為，餐飲業看起來是炒炒菜，自古到今一直沒有離開煎、炒、炸、蒸等幾種方式，怎么會有專利？

但郭霽認為，專利權離餐飲行業并不遠，專利權分為三種，一種是外觀設計，一種是實用新型，一種是發明。

其實，對于當下的餐飲行業來講，創業已經無處不在，在餐飲企業里面，每天都有可能產生一系列的無形資產。

舉個小案例，拿火鍋來說，十幾年前，火鍋爐子是燒炭的，吃起來很不方便，而且每個人的口味習慣都不一樣，像南方人要吃辣、北方人卻喜歡用清湯涮，為了能同時滿足兩種不同的口味，有人把一個鍋分成兩半，于是就有個鴛鴦鍋，后來又演變成四宮格，九宮格等。

其實，單鍋變為“鴛鴦”，四格再到九宮格，每個過程都是一個創新，而每個創新都可以申請為專利。

然而值得注意的是，專利權的保護期是有限的，外觀設計和實用新型均是10年，發明是20年，專利權一旦到期就進入了公共區域，人人可以共享。

那么，如何讓專利權得到不斷的保護？

郭霽認為，餐飲人在做品牌的專利權保護時，要像華為、蘋果一樣，很多都是在原來的基礎上，去增加一些新的技術元素，再增加保護，用這樣的方式去讓自己的專利權不斷得到保護。

結 語

餐飲行業不僅限于炒炒菜而已，更是與知識產權有著很緊密的聯系。

知識產權作為餐飲企業的無形資產，可以給企業增值。

餐企想要擴張和實現連鎖化，要做的第一件事就是保護好企業的無形資產