現如今，消費者迭代帶來需求變化，使消費環境日益復雜化，這些需求多樣而多變的年輕消費群給整個餐飲行業帶來挑戰，很多沒有跟上時代步伐的餐飲企業也因此陷入了利潤降低甚至負增長的局面。

但如果在他們發展過程中能圍繞幾個關鍵原則來發展他們的品牌，將苦苦掙扎的品牌從行業主宰者中分離出來，他們就能成功躲避這場災難。

我們一起來了解一下：

1 獨一無二的定制化菜單??

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一直以來，人們常把服務速度視為快餐體驗的關鍵。但是現在，對于年輕的顧客而言，他們喜歡定制，希望做出自己的東西。定制的整體理念就是向顧客提供口味和飲食需要。

以定制沙拉為例，顧客可以在五種生菜或者面食中進行選擇，可從60種澆頭里任選五種——包括蛋白質、蔬菜、奶酪以及其它食材。

如果顧客想要家制的那種沙拉的話，可能只選五種食材就夠了。但是，食材越多就越意味著沙拉的制作會占用更久的時間，但是午餐的速度是很重要的。為此，很多沙拉餐廳設立了可幫助顧客選擇食材并提供營養和膳食數據的柜臺，還能指導人們食用健康的食材，這將對顧客帶來更多的價值。

2 服務、體驗是致勝關鍵 ?

隨著消費升級，80/90后餐飲消費趨勢更多注重于體驗，偏好中低端消費，他們選擇餐飲門店上不再拘泥于價格與口味，而是加入了環境、服務等綜合性因素，更加注重體驗式消費，樂于分享并愿意幫助喜歡的店面進行口碑傳播，例如肯德基的知否主題餐廳。

從另一角度看，標準化服務、個性化服務、細節服務、貼心服務等是餐廳有形產品的重要補充，服務水平的優與劣直接關系到顧客對餐廳的滿意度，也決定了餐廳的市場競爭力和后期的經營發展。

3 品質永遠是餐廳經營的靈魂 ?

高質量、美味的食物對于培養回頭客是不可忽視的。例如Wendy在超級碗(美國橄欖球超級杯大賽）比賽期間播出了一段相當大膽的廣告，在該廣告中，以質量不佳的冷凍牛肉作為播放重點，而同時Wendy表示他的漢堡只使用新鮮的、從不冷凍的牛肉。

因為顧客想要的是新鮮材料，帶來新鮮的口感，從食品質量下手贏得顧客的歡心。另外Wendy還表示該店的披薩采用的是天然、綠色的食材，即原料不是人造的，沒有添加劑，而且不含化學成分，而且披薩的包裝袋是可回收的、可堆肥的。

4 餐廳智能化趨勢愈加明顯 ?

眾所周知，餐飲行業的人力成本非常高，而且其中有一大半都是用在廚房人員上面，大多數餐廳的用工成本里面，廚房占據了60%以上，這是由市場的稀缺性所決定的。

因此，如何有效節約廚房人力成本，這是餐飲行業未來必然要去考慮和解決的問題，無法回避。在這樣的情況下，機器人成為了越來越多餐飲人倚重和青睞的新技術，“無人餐廳”、“智慧餐廳”中，餐飲廚師機器人逐漸成為當之無愧的發展主力。

5 餐廳品牌力成致勝要害

餐飲市場的競爭最后必將是終結于品牌之間的競爭，誰的品牌力更強，誰就能具有更廣闊的市場，品牌力成為餐飲企業逐鹿市場的要害，品牌力也是吸引消費者最為關鍵的要素。

餐飲市場變幻莫測，唯一不變的就是變化，我們只有不斷的跟隨潮流前進，才不至于消失在時代的洪流中，上述方法之所以能夠取得成功，絕對是經過不斷的失敗和嘗試而得出來的，因此國內餐飲可以根據自己實際情況取其精華，多多借鑒。