多虧有了星巴克，麥當勞等行業先驅對提前點餐的帶動，消費者開始日漸習慣在線提前點餐，感受到了在線提前點餐所帶來的便利。

提前點餐這個習慣，養成了就放不下了。

據商業內幕網（Business Insider）統計，到2020年，手機提前點餐將成為一個價值380億美元的產業，而2015年的數字僅為40億美元。這一數字占快餐業銷售收入的10.7%，2013年的比例僅為1.5%。接下來是對提前點餐的顧客體驗進行優化。

如果執行到位，我們很快可以迎來一個無“隊”可排的時代。

就目前而言，海外處于摸索成長階段，國內處于起步階段。海外的提前點餐要做的是要優化體驗，沒有既有的標準或最佳的實踐，所有企業都仍處在摸索的過程中。

海外餐企經過實踐總結出了三點值得注意的事項：

確定到店取餐時間

談到提前點餐，消費者仍然有頗多的顧慮——到了咖啡廳，自己點的咖啡會是熱的嗎？奶昔會不會已經化了？

習慣提前點餐的人們會在距離自己最喜歡的點餐位置還有五分鐘車程時點一杯咖啡，這樣在他們到達的時候，咖啡還是熱的——按時間點餐，可以保證餐品的最佳品質。

但是這個時間你不能依靠消費者自己判斷。

判斷一杯咖啡需要的制作時間比較容易，但判斷一份黃燜雞米飯的制作時間就比較困難了。

所以，根本的解決方法，就是在提前點餐的時候，加上一個必填的選項——到店用餐時間 。消費者只要確定自己什么時候去用餐，至于什么時候備餐就是餐廳的事情了。

餐廳應該根據店內和網上訂單協調制作時間。記住，能麻煩自己的，千萬別麻煩消費者！ ?

提升店內顧客體驗 ?

對于那些按慣例排隊點餐的顧客而言，看到提前點餐的人走進來，插隊取走他們的食物，這種感覺肯定很不爽。

很多企業已經開始用各種方法提升店內點餐的體驗感：

①為提前點餐設置專屬通道與店內點餐區分開 ?

星巴克的手機提前點餐服務已實行多年，現在增設了手機訂單的專用取餐區。Panera Bread特意為提前點餐顧客專門設置了一個餐品架。

②提高店內點餐速度 ?

麥當勞推出了店內自助點餐終端和餐桌服務，以此來提高到店消費顧客的點餐速度。

隨著提前點餐趨勢越來越深入，實現未來和當下問題解決之間的平衡是重中之重。在應用提前點餐系統前，您一定要考慮好這個問題。

讓再次點餐變得簡單 ?

提前點餐最重要是快速、方便。重點在于提前點餐應用軟件的設計，應該盡可能減少顧客點擊的次數和瀏覽的頁面數量 ，例如減少登錄、退出和下單時點擊界面的次數。一款精心設計的應用軟件，應當知道顧客每次下單的時候是不是常點某一款餐品，這樣等顧客下次點餐的時候，就預先把他常點的顯示在最前面。顧客只需要點幾下或掃幾下軟件界面，在幾秒之內就可以完成點餐。

要想讓顧客習慣提前點餐，重點是簡化應用程序操作。簡單即為美，效率越高越好。

在某種程度上，提前點餐并非一個新事物。各大餐廳在十多年前就已經進行過這樣的操作只是沒有系統化而已，就像你把店內電話告訴老顧客，這樣他們就能電話提前點餐了。不過電話點餐弊端較多，只能是一個方法但不能成為一個系統。

在未來幾年內，顧客會很快地用上各種新型點餐工具，這些工具和功能將迎合他們對快捷、方便和個性化的需求。

一旦顧客養成了預訂自己想要的餐品、到店就能享受美食的習慣，那么這將永遠地改變排隊取餐這個習慣。

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