如果你喜歡以字母‘C’開(kāi)頭的食物，你會(huì)愛(ài)上C-House餐廳。

近日，美國(guó)多家媒體同時(shí)報(bào)了一條新聞，說(shuō)位于佛羅里達(dá)塞米諾爾高地（佛羅里達(dá)州坦帕市附近）一家由汽車(chē)商店改造的餐廳正式開(kāi)始營(yíng)業(yè)，令人驚訝的是這家餐廳只供應(yīng)‘C’字母開(kāi)頭的食物。

佛羅里達(dá)可以說(shuō)是各種餐廳遍地，這家餐廳僅開(kāi)業(yè)2個(gè)月就引來(lái)無(wú)數(shù)食客爭(zhēng)相拜訪，甚至連同行都忍不住要進(jìn)去一探究竟！

下面我們就跟隨博覽餐飲海外記者的步伐一起了解這個(gè)火的一塌糊涂的奇特餐廳！

C House餐廳

興趣使然 ?經(jīng)驗(yàn)為零質(zhì)疑不斷

C-House的創(chuàng)始人Haydar曾擔(dān)任坦帕灣閃電隊(duì)的助理總顧問(wèn)，再此之前并沒(méi)有任何餐飲經(jīng)驗(yàn)，她表示自己只是單純的喜歡C這個(gè)字母，剛好又是個(gè)吃貨，如果所有的食物都是C開(kāi)頭的那就最好不過(guò)了。

這個(gè)念頭最后竟然演變成要開(kāi)一家餐館！

創(chuàng)始人 Haydar

當(dāng)她把這一想法告知身邊的親朋好友時(shí)，所有人都持懷疑態(tài)度，他們不認(rèn)為Haydar利用C能制造出多少美味的食物，他們更不相信這個(gè)完全沒(méi)有任何餐飲經(jīng)驗(yàn)的人只因?yàn)镃就能經(jīng)營(yíng)好一家餐廳。

事實(shí)上，任何決定都是從天馬星空的想法開(kāi)始在經(jīng)過(guò)深思熟慮做出的，對(duì)于C-House，Haydar也不例外。 ?

在做了精準(zhǔn)的市場(chǎng)調(diào)研后，她制定了一套符合自己餐廳運(yùn)營(yíng)的體系。 ?

接下來(lái)我們?cè)敿?xì)了解！

1?單品運(yùn)營(yíng)模式，其實(shí)不止于C ?

近幾年，單品爆款成為餐飲界追逐的主流趨勢(shì)，越來(lái)越多的“爆款成品”店應(yīng)運(yùn)而生。

所謂“爆款成品”就是圍繞一道主食材或一道特色爆款菜，進(jìn)行周邊產(chǎn)品的延伸，形成“以點(diǎn)帶面”的正餐經(jīng)營(yíng)模式。

在小編看來(lái)C-House可以說(shuō) 就是一種非常特別的單品爆款運(yùn)營(yíng)的餐廳 ?，只是這個(gè)單品變成了‘C’，同時(shí)不斷創(chuàng)造了與‘C’相關(guān)的多種食物。

而且，餐廳提供的食物并不是只要C就可以，Haydar對(duì)自己的餐廳有很清晰的定位，售賣(mài)的食物包括香檳，熟食和芝士蛋糕，也被Haydar稱(chēng)為餐廳能夠賴(lài)以存活的“The Big 3”。

但是哪有那么多C開(kāi)頭的香檳， ?熟食和芝士蛋糕？ ?

其實(shí)‘C’準(zhǔn)確說(shuō)就是將這些食物的菜單定義為C字開(kāi)頭，例如，通心粉和奶酪被稱(chēng)為“?芝士蘋(píng)果（Cheeses apple）”，魚(yú)和薯?xiàng)l是城市（City）非常特別的“鱈魚(yú)和薯?xiàng)l”，但沒(méi)有使用怪異的同義詞或描述符來(lái)達(dá)到C類(lèi)食物。

柜臺(tái)放置茶和咖啡以及芝士蛋糕

2?周邊產(chǎn)品售賣(mài)，餐飲和零售的高度融合 ?

與中式餐廳不同，西式快餐目前零售化多為周邊產(chǎn)品延伸，進(jìn)而增加會(huì)員的粘性。比如星巴克的杯子、麥當(dāng)勞的玩具、喜茶的手機(jī)殼……目前這些周邊已經(jīng)成為品牌文化的一部分，為其拓展新的消費(fèi)場(chǎng)景，“潛入”顧客的日常生活中。

C-House也利用到了這一點(diǎn)，開(kāi)啟了餐飲零售化的營(yíng)銷(xiāo)模式，除供應(yīng)食物外，還向顧客零售物品，如杯墊，蠟燭，雞尾酒餐巾，經(jīng)典木件等。

零售貨架

一小部分零售商品

零售貨架入門(mén)處

3?空間設(shè)計(jì)融入產(chǎn)品元素 ? 體驗(yàn)感加強(qiáng) ?

前面我們提到C-House 是用一家汽車(chē)商店改造的，在工業(yè)風(fēng)的空間設(shè)計(jì)中融入了香檳、甜點(diǎn)、休閑娛樂(lè)等因素。進(jìn)入餐廳感覺(jué)走進(jìn)了一個(gè)質(zhì)樸、別致的空間。

餐廳全貌

餐廳正面

餐廳內(nèi)

工業(yè)風(fēng)吊燈

在Haydar看來(lái)，零售+餐飲的復(fù)合模式主要在于體驗(yàn)感，選定復(fù)合模式后，餐廳成功的關(guān)鍵也就交給了運(yùn)營(yíng)的系統(tǒng)化和細(xì)節(jié)性。

4?產(chǎn)品過(guò)硬，后廚陣容強(qiáng)大

雖然Haydar沒(méi)透露C-House的啟動(dòng)成本，但是他卻表示餐廳擁有全美最給力的后廚團(tuán)隊(duì)。

她的美食團(tuán)隊(duì)包括行政總廚Rudolph Clark；?艾米帕爾默是行政糕點(diǎn)廚師和奶酪和熟食店主任，團(tuán)隊(duì)還包括一位糕點(diǎn)廚師和巧克力師Hani Blythe。

在香檳、熟食和芝士蛋糕基礎(chǔ)上，Haydar和她的廚師還創(chuàng)造了完整的晚餐和早午餐菜單。