紅餐編輯部 · 2024-09-26 18:11:08 來源：紅餐網 1841
今年以來，高端餐飲普遍壓力都很大，不少高端餐企都在積極謀變。
9月26日下午，在2024第四屆中國餐飲品牌節“2024餐飲食材發展論壇”上，同樣主打中高端餐飲的伊尹餐飲集團總經理張偉濤以伊尹宴為例，分享了自己的觀點。
張偉濤表示，伊尹宴雖然定位中高端餐飲，但產品還以套餐為主。在食材漲價時，伊尹宴主要有三種應對方式：一是調整菜品結構，二是增加菜品附加值，三從食材源頭供應鏈上進行把控。
“為了吸引家庭客群，伊尹宴增加了20%的團購套餐，4人658元的套餐，一周賣出了5000單，火爆到門店要限流，效果還不錯。”張偉濤說道。
作者：紅餐網周洪楚，編輯：李唐
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