紅餐編輯部 · 2024-09-24 18:23:36 來源：紅餐網 2757
如何將地方特色傳統美食與現代市場相結合，實現品牌的區域深耕？
9月24日下午，2024第四屆中國餐飲品牌節“餐飲標桿品牌發展論壇”上，新梅華總經理、江南雅廚主理人金洪男以新梅華的發展為例，分享了自己的觀點。
新梅華總經理、江南雅廚主理人金洪男
金洪男介紹，目前新梅華旗下已經有10多個品牌。但一開始，只有新梅華。這些子品牌其實是在新梅華發展的過程中，圍繞冷菜、點心、蒸煮等菜品品類逐步分化出來的。本質上，這些子品牌都是圍繞蘇州菜，圍繞正餐進行了深耕。
“在一個品類里打很多品牌是沒問題的，但如果跨品類就會死得快。”金洪男強調道。
另外，金洪男也表示，目前新梅華旗下各個子品牌的門店主要都集中在蘇州，這樣做也有什么好處，即店多了以后，品牌的關注度就會比較高，品牌所享有的各種資源也會更好。
（作者：紅餐網張麗萍；編輯：景雪）
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