紅餐編輯部 · 2024-03-27 16:05:59 來源：紅餐網 1397
餐飲供應鏈的重要性，早已成為行業共識，但在建設供應鏈的具體過程中，企業仍然會面臨不少難題。
對此，西安飲食董事長靳文平在“2024中國餐飲產業峰會”上分享了自己的看法。靳文平指出，透過完善供應鏈的建設，西安飲食已經實現了改變，讓更多年輕人喜歡上老字號的產品。
在靳文平看來，傳統中餐企業建設供應鏈的難點在于，如何平衡手工技藝和現代科技的制作模式，在兼容口味均衡性的同時，還能延續中餐文化的絢麗多彩。為此，西安飲食近年來一直堅持采用雙鏈供應模式。一方面更加注重原材料的整個體系建設；另一方面，也通過股權收購，創立了西安飲食的中央廚房。
另外，西安飲食的中央廚房也和別的企業有很多不一樣的地方。最大區別就是，西安飲食的中央廚房是多品牌、多矩陣、多產品匯集的一個狀態。
（作者：紅餐網簡煜昊，編輯： 景雪）
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