紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人樊寧：餐飲業(yè)持續(xù)釋放潛力，品牌迎來發(fā)展機遇
紅餐編輯部 · 2023-10-11 19:49:53 來源：紅餐網(wǎng) 3655
今年以來，居民儲蓄意愿凸顯，消費信心總體處于低位，餐飲消費預(yù)期偏向謹慎，但宏觀來看，行業(yè)也有積極的一面。數(shù)據(jù)顯示，2023年前8個月，餐飲大盤收獲5年來最好成績，餐飲業(yè)持續(xù)釋放潛力，部分品類、品牌迎來發(fā)展機遇，發(fā)展方式也愈加多元化。
在“第三屆中國餐飲品牌節(jié)”上，紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人、紅餐品牌研究院院長樊寧指出“新中式餐飲”將迎來發(fā)展契機。樊寧表示：“新中式餐飲開始擺脫傳統(tǒng)中餐的束縛，創(chuàng)造出許多新穎的中餐品牌和菜式，也更符合現(xiàn)代人的飲食觀念。”
△紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人、紅餐品牌研究院院長樊寧
樊寧還認為，聚焦小吃小喝小聚賽道的品牌，發(fā)展前景廣闊。因為小吃賽道廣闊，很多細分種類都有待進一步挖掘，有望誕生更多萬店品牌；飲品賽道則有較大潛力，性價比高的茶飲、咖飲有望迎來更大發(fā)展；而相對于傳統(tǒng)的正餐模式，小聚模式的門店模式較輕，整體運營難度相對更低。
“在消費漸趨謹慎的大背景下，小分量、選擇豐富、人均消費較低的‘小餐飲’擁有較大的發(fā)展空間。”樊寧說道。
最后，樊寧表示餐飲品牌擴張的路徑、方式也將更多樣化。在其看來，隨著加盟模式創(chuàng)新、出海、收購、并購、融資上市等方式的廣泛應(yīng)用，將有越來越多的大型餐飲集團涌現(xiàn)。
（作者：紅餐網(wǎng)周里希；編輯：李唐）
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