旺順閣集團CEO戴嘉珩：老一輩餐飲人不要怕孩子踩坑
紅餐編輯部 · 2023-10-10 17:12:56 來源：紅餐網 2873
眼下，活躍在餐飲市場的不僅是餐飲老兵，越來越多年輕人也從父輩手中接過了班，為企業注入新活力。由于成長環境、思維觀念不同，新老一代餐飲人之間難免會有經營理念的沖突。身為餐二代，在經營過程中，要如何平衡傳統和創新呢？
10月10日下午，在第三屆中國餐飲品牌節上，旺順閣集團CEO、提督·TIDU創始人戴嘉珩表示，創業過程中與父母輩出現過觀念上的沖突，當父母輩覺得孩子的想法不成熟時，難免會干預。
△旺順閣集團CEO、提督·TIDU創始人戴嘉珩
戴嘉珩認為，父母輩在餐飲行業的經驗豐富，不希望孩子再踩自己年輕時踩過的坑。但時代在變化，后輩踩的坑或許和父輩踩過的坑不同。在戴嘉珩看來，踩坑要趁早，對于一個人的成長而言，踩過的每個坑、積累的經驗都是寶貴的財富。
對于旺順閣未來發展，戴嘉珩則表示，作為一個老品牌，旺順閣特色產品魚頭泡餅已經在消費群體中建立了認知。旺順閣的核心戰略并不是年輕化，因為旺順閣在1999年開出第一家門店時，消費群體就是目標40歲左右的人群。旺順閣的核心消費群體沒變，但消費者的需求是在變化的，所以未來也會圍繞著這個群體需求的變化而變化。
（作者：紅餐網梁盼；編輯：方圓）
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