3月29-30日，由央廣網(wǎng)、紅餐網(wǎng)和良之隆·中國(guó)食材電商節(jié)三方強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手、共同主辦的“2023中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)峰會(huì)”在武漢國(guó)博中心·漢廳成功舉辦。

此次峰會(huì)，來(lái)自不同領(lǐng)域的風(fēng)云人物以及2000+餐飲精英齊聚武漢，共同探討餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)和未來(lái)走勢(shì)。

峰會(huì)上，蜀海供應(yīng)鏈總經(jīng)理龔力圍繞《食材供應(yīng)鏈的數(shù)智化升級(jí)》發(fā)表了主題演講。龔力認(rèn)為供應(yīng)鏈管理帶給餐企的價(jià)值可以用五個(gè)關(guān)鍵詞來(lái)概括，即好吃、安全、成本、服務(wù)、協(xié)同。

△蜀海供應(yīng)鏈總經(jīng)理龔力

第一，好吃。供應(yīng)鏈要支撐起門(mén)店從菜單設(shè)計(jì)、選品、到出品整個(gè)供應(yīng)鏈條的穩(wěn)定，并且始終圍繞著最終消費(fèi)者的喜好，來(lái)進(jìn)行供應(yīng)鏈全鏈條的管理。

第二，安全。供應(yīng)鏈要保證從田間地頭到消費(fèi)餐桌實(shí)現(xiàn)全流程食安溯源，堅(jiān)持嚴(yán)格的食安管控，讓食品安全防患于未然。

第三，成本。供應(yīng)鏈的作用增效是一方面，降本是另一方面。通過(guò)供應(yīng)鏈對(duì)損耗、庫(kù)存、資金占用等實(shí)現(xiàn)科學(xué)管理，也是企業(yè)可以改善的方面。

第四，服務(wù)。供應(yīng)鏈強(qiáng)調(diào)快和準(zhǔn)，特別是及時(shí)、準(zhǔn)確，這對(duì)于門(mén)店的保障是非常重要的。

最后，協(xié)同。整個(gè)供應(yīng)鏈條上涉及很多群體，從門(mén)店到第三方服務(wù)商，如何讓整個(gè)鏈條更高效的協(xié)同，實(shí)際上是供應(yīng)鏈需要發(fā)力的方向，也是其面臨的較大挑戰(zhàn)。

但如何實(shí)現(xiàn)全品類、全鏈條、全場(chǎng)景的供應(yīng)鏈服務(wù)？

以蜀海為例，龔力介紹，這幾年蜀海的重點(diǎn)都放在了數(shù)字化方面建設(shè)，數(shù)字化可以把整個(gè)鏈條的信息實(shí)時(shí)、透明、準(zhǔn)確的傳遞給企業(yè)，實(shí)現(xiàn)全鏈條的可管可控。

這樣的數(shù)字化應(yīng)用，也讓供應(yīng)鏈不再是一個(gè)點(diǎn)的供應(yīng)鏈、一個(gè)倉(cāng)的供應(yīng)鏈、一個(gè)門(mén)店庫(kù)存的供應(yīng)鏈，而是一個(gè)鏈、一張網(wǎng)，能夠把供應(yīng)商、客戶、服務(wù)商整個(gè)連接起來(lái)，讓信息互通，從而實(shí)現(xiàn)整個(gè)供應(yīng)鏈效率的優(yōu)化。