數(shù)據(jù)顯示炸雞正從“休閑小吃”邁向“高頻剛需”，虎頭炸以“南乳風(fēng)味”與“四維賦能”模型引領(lǐng)品類升級(jí)。

12月18日，關(guān)乎中國(guó)炸雞品類未來(lái)發(fā)展的關(guān)鍵數(shù)據(jù)與趨勢(shì)，在 “2025中國(guó)炸雞行業(yè)數(shù)據(jù)發(fā)布會(huì)”? 上迎來(lái)全國(guó)首發(fā)。本次活動(dòng)由圣農(nóng)集團(tuán)與廈門(mén)市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦，重磅發(fā)布的 《炸雞品類發(fā)展報(bào)告2025》權(quán)威定調(diào)：炸雞已崛起為餐飲業(yè)態(tài)中增長(zhǎng)迅猛、回報(bào)穩(wěn)健的黃金賽道。

一、 數(shù)據(jù)洞察：炸雞躋身“餐飲最優(yōu)賽道”，年輕消費(fèi)頻率激增，下沉市場(chǎng)潛力巨大

炸雞品類的年復(fù)合增長(zhǎng)率持續(xù)領(lǐng)跑小吃快餐賽道。紅餐數(shù)據(jù)顯示，2025年全國(guó)炸雞品類市場(chǎng)規(guī)模較2019年實(shí)現(xiàn)大幅增長(zhǎng)。同時(shí)，炸雞企業(yè)數(shù)量持續(xù)增加，2025年全國(guó)炸雞門(mén)店在下沉市場(chǎng)占比高達(dá)54%，三線及以下城市成為增長(zhǎng)引擎。

消費(fèi)端，炸雞以18-35歲年輕群體為核心，性別分布均衡，消費(fèi)場(chǎng)景多元：下午茶、聚會(huì)、休閑追劇和午晚餐均占較高比重。

美團(tuán)平臺(tái)提供的消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，每周消費(fèi)1-3次的用戶占比超60%，復(fù)購(gòu)率顯著高于其他休閑小吃，標(biāo)志著炸雞已從“休閑零食”屬性切入“高頻剛需”主流市場(chǎng)。

（久謙數(shù)據(jù)的中式炸雞好評(píng)數(shù)據(jù)，顯示越來(lái)越多年輕消費(fèi)者偏愛(ài)中式炸雞）

尤其以虎頭炸潮汕南乳炸雞為代表的一批新中式炸雞連鎖品牌，更是在2025年取得亮眼成績(jī)。以虎頭炸為例，該品牌在2025年復(fù)購(gòu)率達(dá)到21.58%，客單價(jià)高達(dá)21.7元，門(mén)店數(shù)量持續(xù)增長(zhǎng)，受到城市年輕消費(fèi)用戶的喜愛(ài)。

2024年部分國(guó)家炸雞品類連鎖化率：韓國(guó)75%，美國(guó)60%，中國(guó)只有29%，2025年中國(guó)連鎖炸雞品牌門(mén)店數(shù)500家以上的占比只有0.8%，可見(jiàn)炸雞品類連鎖化與規(guī)模化程度仍有較大提升空間，這也預(yù)示炸雞賽道未來(lái)有著巨大的長(zhǎng)期增長(zhǎng)潛力。

二、 解碼內(nèi)核：四大優(yōu)勢(shì)支撐炸雞成為“一門(mén)好生意”，供應(yīng)鏈與數(shù)字化賦能是關(guān)鍵

炸雞品類的爆發(fā)得益于堅(jiān)實(shí)的商業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施：

1. 市場(chǎng)需求廣譜無(wú)地域差異：

美團(tuán)數(shù)據(jù)印證，炸雞消費(fèi)無(wú)顯著地域壁壘，且全天候銷售特征明顯，夜間訂單占比突出。2025年各線級(jí)城市門(mén)店分布均勻，下沉市場(chǎng)占比提升，消費(fèi)基數(shù)龐大。

2. 供應(yīng)鏈高度成熟穩(wěn)定：

圣農(nóng)集團(tuán)作為亞洲最大白羽肉雞企業(yè)，建立了“縱到深、橫到邊”的全產(chǎn)業(yè)鏈，覆蓋育種、養(yǎng)殖、加工到銷售，確保原料成本優(yōu)勢(shì)和創(chuàng)新支持。例如，在炸雞3.0時(shí)代，雞架、雞胗等副產(chǎn)品價(jià)值被充分挖掘，轉(zhuǎn)化率達(dá)100%。

3. 數(shù)字化運(yùn)營(yíng)精準(zhǔn)引流：

線上平臺(tái)成為炸雞消費(fèi)核心陣地，2023-2025年外賣市場(chǎng)份額占比持續(xù)提升，部分品牌外賣訂單月均超6,000單。紅餐報(bào)告顯示，炸雞品牌通過(guò)美團(tuán)、抖音等平臺(tái)實(shí)現(xiàn)“貨找人”，評(píng)論熱度指數(shù)快速增長(zhǎng)，肉腸、雞米花等品類供需兩旺。

4. 履約配送完善保障體驗(yàn)：

絕配供應(yīng)鏈等“餐飲新基建”服務(wù)商，通過(guò)智能倉(cāng)配網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)300公里內(nèi)日配日達(dá)，全鏈路數(shù)據(jù)可視化，解決最后一公里難題。例如，絕配供應(yīng)鏈的OMS、WMS系統(tǒng)支持門(mén)店庫(kù)存管理，為萬(wàn)店模型打下基礎(chǔ)。

三、 品牌實(shí)踐：虎頭炸以“南乳創(chuàng)新”與“四維賦能”模型，驗(yàn)證賽道紅利

作為國(guó)內(nèi)南乳炸雞品類的開(kāi)創(chuàng)者，虎頭炸的快速發(fā)展是本次發(fā)布會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。其通過(guò) “產(chǎn)品差異化” 與 “四維賦能”模型 ，驗(yàn)證了炸雞賽道的巨大潛力。

• 產(chǎn)品創(chuàng)新： 虎頭炸融合潮汕南乳工藝，開(kāi)創(chuàng)了獨(dú)特的中式風(fēng)味炸雞，成功在紅海市場(chǎng)中建立差異化優(yōu)勢(shì)，并憑借其“國(guó)潮”定位深受年輕人喜愛(ài)。

• 模式引領(lǐng)： 品牌聯(lián)合創(chuàng)始人許瑩穎在現(xiàn)場(chǎng)分享了 “賽道與品類+產(chǎn)品與供應(yīng)鏈+陪伴式運(yùn)營(yíng)服務(wù)”的四維賦能模型，系統(tǒng)化地展示了如何將品類優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為品牌勝勢(shì)。其全國(guó)門(mén)店已突破500家，并正式發(fā)布了“百城千伴萬(wàn)店”的擴(kuò)張戰(zhàn)略。

炸雞品類未來(lái)可期，基礎(chǔ)設(shè)施完善助力品牌騰飛

本次發(fā)布會(huì)權(quán)威驗(yàn)證了炸雞作為“黃金賽道”的商業(yè)邏輯：市場(chǎng)需求旺盛、供應(yīng)鏈成熟、數(shù)字化賦能和物流支持完備。

對(duì)于餐飲創(chuàng)業(yè)者與投資者，炸雞已是一門(mén)低門(mén)檻、高回報(bào)的好生意。虎頭炸等品牌憑借產(chǎn)品特色與系統(tǒng)化運(yùn)營(yíng)，正引領(lǐng)品類從“街邊小攤”向標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)代餐飲躍升。未來(lái)，隨著地域風(fēng)味創(chuàng)新和消費(fèi)場(chǎng)景拓展，炸雞賽道有望誕生更多萬(wàn)店品牌。

（作者：紅餐編輯部）