誰在定義下一款超級食物？

當羽衣甘藍還在茶飲菜單上占據一席之地時，另一股源自食材柜深處的風味，已悄然浸潤咖啡與奶茶的杯底。

近些年，隨著國民健康意識的提升與悅己型消費興起，中式養生、日常食補等產品開始更多融入大眾生活。

相比羽衣甘藍的“綠色健康”標簽，最近流行的姜黃則將飲品的“健康化敘事”推向更深的一層。本土化理念創新，讓源自東方的食材元素再次席卷餐飲圈。

紅餐供應鏈指南注意到，從年初開始，古茗、奈雪的茶等茶飲品牌就已經有應用姜黃的成功創新案例。

進入秋冬，姜黃熱度仍在繼續，不少品牌將其與咖啡、水果、谷物等不同原料及暖飲場景進行結合。百分茶推出“芒果姜黃燕麥奶”，代數學家咖啡上架“暖姜黃拿鐵”，KUDDO上新了“橙皮姜黃拿鐵”。

12月16日，Tims天好咖啡也推出姜黃燕麥產品，包括長安·果香燕麥拿鐵、長安·山楂燕麥拿鐵、姜山·山楂燕麥奶萃等多款產品……

零售超市貨架上的姜黃液制品也屢屢售罄。淘系平臺數據顯示，2025年上半年姜黃產品銷售額同比增長超50%。

姜黃的流行已不是一次簡單的季節性熱點追逐。

不過，要將風味強烈、略帶苦澀的姜黃原料，轉化為大眾愿意高頻復購的飲品，難度可遠超羽衣甘藍。這不僅是口味的挑戰，更是供應鏈穩定性的考驗。

選好“搭子”，連鎖品牌們竟共用一款基底

如何應對姜黃供應鏈？品牌們的產品創新方案，竟然指向了同一點。

紅餐供應鏈指南調研發現，Tims天好咖啡、代數學家咖啡、百分茶、KUDDO的姜黃飲品都有用到OATLY的新品姜黃燕麥奶。這款產品究竟有何特色？

從外觀來看，姜黃燕麥奶呈現明黃色澤，高明度、高飽和度的顏色，具有極強的視覺沖擊力，能迅速吸引人們的注意力。

對于飲品店而言，無論是推主題新品，還是節慶定制，都能利用這款燕麥奶輕松做出亮眼的視覺效果，激發顧客拍照分享的欲望，從而推動產品在社交平臺獲得更多關注。

△圖片來源：小紅書賬號“無反式種草”

從原料搭配來看，姜黃燕麥奶不僅有燕麥的清甜感，還有姜黃的有效成分。Omega-3含量不低于2.5g/L，總姜黃素含量≥10mg/L（出廠檢測值）。實現了0反式脂肪、0膽固醇，真正契合了當下消費者對健康、食補的需求。

當然，更重要的還是，姜黃燕麥奶口感風味上的突破。

姜黃本身帶有苦澀味與濃郁香辛味，常用作調味品和香料，如果用到飲品中，如何在保留特有風味的同時，又不搶味？單單是這一難題，就卡住了很多想追風口的品牌。

而OATLY將復雜的“風味方程”解好，封裝成穩定、易用的標準化模塊（姜黃燕麥奶）。特有的酶解技術奠定了燕麥奶基底的絲滑口感和穩定性，能穩定承載各類風味。

其調配好的姜黃燕麥奶有著多層次、分明的風味：入口為汁感豐沛、明亮清爽的柑橘前調，中調是四川姜黃的溫暖香辛與云南生姜的活潑微辣，基底是燕麥奶的谷物香氣與清甜醇厚。燕麥奶的谷物清甜與姜黃、生姜的香辛微辣交織，讓愛吃姜的人、不常吃姜的人都能接受。

△圖片來源：小紅書賬號“一只”

品牌方只需直接調用姜黃燕麥奶，便能快速組合出新飲品。

比如，代數學家咖啡的暖姜黃拿鐵。有顧客喝完后評價稱：“降低了姜的沖味，反而帶有可可堅果味，喝到最后還有柑橘味甜感返上來，降溫天喝真的暖暖的很安心”……

鈍角咖啡的姜黃系列產品，推出后也有不錯表現，創下門店銷量新高，20家門店上架首日出杯量達到800余杯，有的門店單日銷量就超過100杯，復購率持續攀升。

除咖啡以外，姜黃燕麥奶還能和鮮果搭配不起絮、不反酸，和乳品搭配不受限，甚至是延展到輕云頂、冰漿等產品的應用，都能適配。

可以說，姜黃燕麥奶品質穩定、運用簡單，讓門店輕松實現標準化出品，故而成為了不少品牌飲品創新的強有力推手。

紅餐供應鏈指南也獲悉，目前OATLY的姜黃燕麥奶已進駐全國近3000家門店，在BC端均有銷售。

“超級原料”的勝負手，暗藏在供應鏈里

市場的選擇往往印證了產品力與解決方案的可靠性，而茶咖品牌們集體采用同一款基底，其實也是一次對供應鏈企業系統能力的“用腳投票”。

30年前，OATLY憑借核心工藝突破，解決了植物奶與咖啡適配性的難題。OATLY燕麥奶采用北歐復合酶解工藝，直接對燕麥進行酶解，相比傳統燕麥粉復配，能精準激發天然甜感與醇厚口感，適配各類現制飲品場景。

OATLY從源頭篩選黃金產區燕麥，通過專項工藝剔除麥芒等過敏原，“專線專用”植物基生產線，全流程保障產品安全與品質穩定性。嚴苛品控也成為大規模市場應用的“壓艙石”。

數據顯示，OATLY在華售出燕麥奶已可制作約17億杯燕麥拿鐵。通過多年深耕，OATLY精準把握中國市場的消費需求，此次新品正是其本土團隊在中國消費者視角基礎上本土化創新的核心成果。

其位于馬鞍山的生產基地，配備歐洲進口設備并實現全產線信息化，同步搭建研發中心、感官實驗室等專業平臺；該基地年均接受近50次審廠與飛行檢查，各項指標持續達標，形成“研發-生產-品控”完整體系。

上述種種，都意味著更安全的產品、更穩定的供應，以及更快速的響應，而這也是餐飲品牌創新的底線，更是保證新品能走向成百千家門店，持續提升品牌口碑的關鍵。

結 語

總體來看，姜黃在飲品賽道的崛起，是一場由健康消費趨勢驅動、由供應鏈技術落地、由連鎖品牌助推的精妙協同。它標志著飲品行業競爭進入新階段：從“水果大戰”轉向“基底革命”，愈發倚重基底的創新。

這也意味著，當品牌們開始瘋搶這款“黃金基底”，戰爭的勝負手，或許已從臺前的菜單，轉移到了幕后的工廠、供應鏈端。

未來，誰能在幕后做好風味創新、守護穩定品質，勢必就能在臺前贏得更從容的主動權。

本文由紅餐供應鏈指南原創首發

作者：梁盼；編輯：景雪