價格戰不是唯一出路。2026年，餐飲品牌們的新機會點在哪里？

2025年，餐飲行業步入“白熱化內卷”的深水區：供給過剩、利潤空間被極致壓縮、行業洗牌進一步加劇。

這一背景下，既有品牌黯然離場，也有頭部企業穿越周期、新銳品牌逆勢崛起。

而后者破局的關鍵是跳出“以價換量”的舊邏輯，在理性消費時代，系統性構建不可替代的價值護城河。

這一轉變，不僅幫助餐飲品牌在激烈競爭中站穩腳跟，也指明了2026年餐飲行業的發展方向。

價格戰浪潮下，頭部餐企都是如何逆勢增長的？

2025年，餐飲行業深陷價格戰泥潭：茶咖邁入“3元時代”，烘焙單品低至9.9元，快餐套餐跌破10元……在成本高企、客流疲軟的雙重壓力下，不少中小品牌被迫以低價換流量，但最終難逃虧損退場的命運。

反觀一些行業頭部餐企，卻在逆勢增長。它們的共性在于，跳出“以價換量”的思維邏輯，回歸餐飲本質，從產品、成本、運營三大維度構建起長期競爭力。

首先，以產品力為核心。

流量紅利見頂、產品同質化嚴重的當下，產品力已成餐企突圍的核心。

紅餐產業研究院發布的《餐飲行業季度觀察報告（2025年Q3）》顯示，西式快餐、粉面、茶飲、咖飲、面包烘焙、火鍋六大賽道的330個重點中，235個品牌合計上新3039款新品，創新熱度不減。

而區別于中小品牌的“為上新而上新”，頭部企業已轉向“為價值而創新”。比如喜茶，下半年來推出的雪毫茉王芭樂、奇蘭蘋果杏、醬香白脫碎銀子等特調，以“茶”為核心，重塑產品價值錨點。

△圖片來源：喜茶官方小紅書

其中被調侃為“黑暗料理”的“醬香白脫碎銀子”，以醬油入茶打造咸鮮與醇糯的平衡口感，憑強烈反差感迅速破圈，成為新茶飲行業產品創新的典型案例。

其次，通過數智化降本增效，提升利潤。

成本攀升背景下，降本增效是餐飲企業的生存必修課，而數智化則是關鍵抓手。

從點餐、后廚操作到供應鏈管理，數字化技術正貫穿餐飲全鏈路，保障服務質量的同時提升運營效率。

例如，百勝中國已經實現了其供應鏈和門店運營體系的全面數字化，并對必勝客門店引入了i-kitchen系統以提升后廚管理效率。類似地，霸碗蓋碼飯、小女當家等品牌則利用智能炒菜機提高了后廚的工作效率。

數智化轉型不僅幫企業應對短期成本壓力，更筑牢了長期發展的根基。

與此同時，頭部餐企還通過精耕運營細節，把體驗做到極致，以打造“隱形護城河”。

真正的品牌競爭，往往藏在消費者不易覺察，卻能切身感知的細微之處，構成了品牌的“軟實力”。

以外賣包裝為例，一些煲仔飯品牌堅持“帶煲配送”：即便成本更高、物流更復雜，也要讓消費者在打開餐盒那一刻，仍能聞到鍋巴焦香、感受到砂鍋余溫。這種對用餐儀式感的執著，讓一份外賣不止“果腹”，而是一次有溫度的體驗。

△圖片來源：煲仔正官方微信

新茶飲頭部品牌的細節競爭也頗具代表性：喜茶的極簡包裝克制而高級，奈雪的包裝袋則因兼具美學、質感與實用性，被網友稱為“奈雪的第一競爭力”。這些設計巧思，潛移默化中強化了與用戶的情感連接，提升了品牌認同感。

不難發現，頭部品牌的增長密碼，本質是回歸餐飲核心，拋開價格戰的浮躁，聚焦產品、成本與運營細節的價值創造。

但“知易行難”，對于大多數餐飲經營者而言，更迫切的問題是：該從哪里邁出至關重要的第一步？

2026年，餐飲企業的新機會藏在這里

在激烈的餐飲賽道競爭中，“閉門造車”無異于畫地為牢，從供應鏈到終端門店，從研發到服務，每個環節都需高效的資源整合與信息互通。

因此，一個高密度、高匹配度的產業對接平臺，是打破信息孤島、實現突圍的關鍵。

2025年12月16–18日，深圳國際酒店及餐飲業博覽會（HOTELEX 深圳展）將再度登陸深圳國際會展中心。

本屆展會由中國旅游飯店業協會、全聯烘焙業公會與上海博華國際展覽有限公司主辦，廣東省酒店行業協會、深圳市烹飪協會聯合主辦，立足粵港澳大灣區，輻射全國，集產品展示、商貿對接、趨勢洞察于一體。

展會規模全面升級，預計吸引2500+優質展商，覆蓋超20萬平方米，匯聚15萬+專業觀眾。

鍋圈食匯、蜀海供應鏈等行業領軍企業負責人及資深專家將齊聚現場，共探供應鏈創新路徑。同期舉辦的多場高規格論壇，將聚焦餐飲創新、數字化運營等前沿議題，分享實戰經驗。

對餐飲從業者來說，這不僅是洞察市場風向的窗口，更是鏈接優質資源、激活增長動能的重要契機。

這場展會有哪些亮點，又能從哪些方面賦能餐飲行業及品牌：

八大展區版板亮點頗多，行業新趨勢一站式掌握

本次HOTELEX深圳展的設有8大特色展區，其中6大專注餐飲領域，涵蓋了咖啡、茶飲、烘焙、團餐、食材與包裝、餐飲設備等多個方面。

茶飲展區：解鎖茶飲行業的100+種可能性

茶飲行業競爭進入下半場，新品迭代加速，品牌紛紛跨界品類融合，從烘焙到糖水再到早餐，業態持續豐富的同時，運營復雜程度也進一步提升。

面對“如何兼具產品創新與門店運營效率提升？”等行業難題，HOTELEX深圳展茶飲版塊創新采用“以展帶會+文化節”的形式，系統破局行業難題，解鎖新茶飲的更多可能性。

在展方面，精心設置了“茶飲全產業生態館”“茶咖新勢力”“飲的100種可能”“茶飲基底風味密碼”等展區，將茶飲供應鏈端的展商展品相結合，匯聚行業的集體智慧，探索茶飲風味創新的靈感密碼，為更多爆款的誕生持續賦能。

超鼎、春水堂、飲之健、廣西仟易、合浦果香園、萬茶、瑟諾、格爾、藍發、啵啵晶球、鑫拓航、樂椰、萬事達、鼎輝、湘旺等飲品供應鏈源頭廠商悉數亮相。

主題論壇方面，數十位行業協會專家、品牌主理人及頂尖產品研發者將齊聚一堂，圍繞市場熱點，共同解讀趨勢判斷，分享創新技術與成功經驗。

在這里，參展觀眾不僅能獲得第一手的市場信息，更能收獲可落地的實戰經驗，為下一輪產品創新找到方向，同時還能與行業頂尖專家、同行面對面交流，拓展人脈資源。

咖啡展區：一站式滿足全鏈路需求

今年以來，咖啡品牌擴張呈現明顯分化，頭部效應持續強化。紅餐大數據顯示，截至2025年11月，全國咖飲門店已突破30萬家，瑞幸、庫迪、幸運咖等頭部品牌紛紛邁入“萬店時代”。

面對這一結構性變革，2025 HOTELEX深圳展全面升級，聚焦咖啡產業全鏈條，打造集采購對接、趨勢洞察與資源鏈接于一體的綜合服務平臺。

一方面，打造面向咖啡行業的超級采購平臺，覆蓋從生豆、原料、乳制品到設備、器具、包材的全鏈路供應體系。

其中，15號館將匯聚領航、三元、歐本、百勝圖、阿瑪菲、王力、鴻生智恩、突尼、艾澤森、衛崗、大正、咖樂美、奧諾斯、咖銳客、技諾等國內外頭部展商，以及眾多咖啡從業者熟知的專業器具與周邊制造商，攜源頭工廠優質貨源集中亮相，全面滿足從規模化集采到個性化定制的多元采購需求。

另一方面，深度融合全產業鏈資源，通過舉辦專業賽事、咖啡文化節及高峰論壇等多元活動，為從業者搭建交流與合作的高能級舞臺。這些內容不僅助力咖啡創業者精準捕捉行業新趨勢，更高效鏈接上下游資源，激發產業增長新動能。

烘焙展區：學“流量”、鎖“爆款”，探索烘焙業態增長新路徑

2025年，烘焙行業站在“新常態”與“新拐點”的交匯處：消費需求分化與“內卷”并行，品牌創新遭遇瓶頸。技術迭代與供應鏈升級正加速重塑產業格局，如何在堅守本質與大膽突破之間找到新增長路徑，成為行業核心命題。

在此背景下，2025 HOTELEX深圳展以“共生”為內核，推出“無界共生·無限增長”烘焙行業創新發展大會，通過“新品發布+公開課程+技術分享”三位一體形式，打造跨界融合、資源共享的高能生態平臺。

大會創新采用學“留量”+鎖“爆款”雙日主題模式：首日聚焦“小而美”，強化用戶粘性與內生增長；次日從零售視角切入，解析烘焙年輕化戰略，同步發布冬季新品趨勢與技術升級指南，助力門店實現產品、營銷、技術全維突破。

現場還將匯聚名花香料、弘裕機械、悅冠包裝、金禾面粉、費氏、中焙蛋撻等優質供應鏈品牌，集中呈現可復制、高潛力的解決方案，為終端門店精準對接資源、激發經營新動能。

從“規模化”向“高質量”轉型，團餐的變革與突圍

傳統團餐行業，普遍面臨廚師老齡化、招工難、人力成本高、標準化程度低等問題，智能化轉型已成為破局關鍵。

作為國家食品安全與標準示范城市，深圳率先出臺系列支持政策，推動行業向標準化、智慧化、透明化發展。

展會期間，深圳市團餐行業協會首次舉辦“深圳團餐十周年慶典系列活動”，以“展示區+團餐十周年慶典大會”形式，吸引大灣區千余名專業人士參與。活動聚焦校園、醫院、機關、企業、養老及寫字樓等多元場景，集中展示食材、智能設備、科技服務與人才培育等領域的創新成果，全面呈現科技賦能下團餐產業的新圖景，引領全國團餐產業鏈協同升級。

餐飲設備：從后廚到前廳，提供一站式智能解決方案

在高競爭、高成本的市場環境中，餐飲設備，尤其是智能化設備，對提升運營效率、控制成本和保障出品穩定性的重要性日益凸顯。

本次展會的餐飲設備展區，匯聚美的、久景、HIYO等數十優質展商，完整呈現從食材預處理、中央廚房配送到終端門店管理的全流程設備生態，為不同規模與業態的餐飲經營者提供后廚升級與運營優化的一站式解決方案。

展品涵蓋后廚加工、前廳服務于清潔消毒等多個核心場景，無論連鎖品牌、精品小店，還是茶咖復合店、輕食簡餐等新興業態，都能在此找到契合自身需求的智能化、模塊化設備組合。

食材包裝版塊：以智能、綠色、功能化包裝，重塑餐飲供應鏈關鍵環節

在餐飲行業對食材保鮮、運輸效率、食品安全與品牌體驗要求日益提升的背景下，包裝已從“輔助角色”躍升為保障產品價值、塑造品牌形象的核心環節。

2025 HOTELEX深圳展食材與包裝版塊聚焦行業痛點，打造集展示、采購與交流于一體的高效對接平臺，目前已吸引多家代表性企業確認參展。以包裝端為例，豐亦實業帶來智能包裝方案，紙管家聚焦環保可降解材料，廣東豐華紙業提供食品級綠色紙制品，展品覆蓋冷鏈保溫、功能內包、環保外袋、智能標簽等應用場景，助力餐飲品牌實現降損、提效、合規與品牌增值一體化升級。

20+場重點論壇、重點賽事：解碼趨勢，挖掘創新靈感，把握發展方向

HOTELEX系列展會以“展+會+賽”深度融合為特色，本次深圳展同期聯動舉辦20+場專業論壇與賽事，助力觀眾精準捕捉行業機遇、把握行業脈搏。

14場專業論壇重磅升級：以全球視野，解讀潮飲、烘焙、供應鏈以及品牌發展等核心議題

本屆深圳展會全面煥新升級，在延續往屆優勢的基礎上，進一步拓展內容廣度與產業深度。不僅聚焦潮飲、烘焙、咖啡等高熱度的餐飲賽道，更前瞻性地圍繞“出海戰略”“數智化轉型”“特許經營”“人才培訓”等前沿話題，精心策劃14場專業論壇。

屆時，來自全球的行業領袖、品牌創始人、供應鏈專家及投資機構代表將齊聚深圳，展開多維度頭腦風暴，分享對區域市場趨勢、產業升級路徑及全球化機遇的深度洞察，與會者將收獲一場匯聚全球智慧、前瞻趨勢的高價值思想盛宴。

其中，有三場核心主題論壇必須打卡。

2025潮飲創新者大會

在競爭日益激烈的飲品賽道中，一款“爆品”往往能撬動整個品牌的增長引擎。本次展會特別組織2025潮飲創新者大會，邀請了茉莉奶白、KOI、樂樂茶、陳文鼎、麥記牛奶公司、趙記傳承、糖敘等創始人及研發總監，共同拆解爆款背后的底層邏輯。

2025年度食飲行業供應鏈創新大會

高效的供應鏈管理，是品牌降本增效、加速拓店的關鍵。在2025年度食飲行業供應鏈創新大會上，央視市場研究（CTR）、鍋圈食匯、蜀海供應鏈、逸刻EGO、大東生鮮供應鏈等企業負責人與專家將齊聚現場，分享實戰經驗，共探供應鏈升級新路徑。

“食為藥·廚為醫”2025藥食同源健康發展引領大會

過去一年，“藥食同源”成為餐飲與健康消費領域的一大風口：中藥奶茶、中藥咖啡、中藥烘焙等創新產品層出不窮。如何科學改善亞健康、推動藥食同源產品與餐飲融合，成為行業新焦點。深圳作為大灣區核心、先行示范區，坐擁平均年齡32.5歲的年輕消費主力，健康市場潛力巨大。

由深圳市食品工業協會藥食同源與健康專委會牽頭，大會將聯動優質深加工企業，展現千年食養智慧與現代產業融合的新機遇。

12場專業賽事：高手競技，一飽眼福

本次展會，同步帶來12場國際專業賽事，涵蓋茶飲、咖啡、烘焙、披薩、巧克力、廚師等領域，這些領域的精英人才將在賽場上同場競技，屆時參展觀眾可以一飽眼福，近距離觀摩各領域頂尖專業人才對新產品的開發和新技術的應用。

其中，有4場高能賽事，不可錯過！

2025HOTELEX國際廚師精英賽(深圳)

2025HOTELEX國際廚師精英賽（深圳）由深圳市烹飪協會和上海博華國際展覽有限公司共同主辦，這不僅是一場比賽，更是全球大廚秀絕活的舞臺，賽事不僅比拼傳統廚藝，還有腦洞大開的創意料理，好看、好吃，還能學。

All Star咖啡冠軍表演秀

咖啡圈“頂流天團”空降現場，嘉賓陣容超豪華：2025 世界咖啡師大賽世界亞軍 、2023&2019 世界咖啡師大賽中國冠軍孫磊；2025世界拉花藝術大賽世界冠軍陳卓豪；兩度斬獲世界咖啡師大賽中國區冠軍的潘瑋；還有2024世界拉花藝術大賽中國區季軍陳梓聰……還有更多大咖驚喜登場，看冠軍手沖、拉花、玩創意。

2026世界潮飲大賽中國區總決賽

2026世界潮飲大賽中國區總決賽，堪稱行業尖端技術的競技場和風向標，集結了全國最優秀的飲品研發師與調茶師，他們的作品往往預示著未來的流行風味與技術應用，這不僅是展示產品的舞臺，對品牌方來說，更是挖人才、找靈感的黃金機會。

2025世界咖啡與烈酒大賽中國區總決賽

當咖啡遇上烈酒，會擦出什么火花？這場由WCC（世界咖啡錦標賽）官方發起的跨界賽事，讓咖啡師和調酒師聯手“整活”，打破你對飲品的所有想象。

第三屆博華深圳聯展同期舉行，2500+優質展商，15+萬人即將奔赴大灣區

2025年12月16日-18日，第三屆博華深圳聯展將于在深圳國際會展中心（寶安）舉辦。此次展會是一個涵蓋餐飲、酒店、家具、加工包裝、清潔、健康及生活方式等多個領域的綜合性大展，旨在為行業提供一個全產業鏈上下游對接的一站式平臺。

本屆展會將占地20萬平方米，分布在12個展館內，圍繞八大主題版塊展開，超過2500家優質展商參與，預計吸引逾15萬人的專業觀眾和買家前來參觀采購。

此外，為了更好地服務當地市場，展會還將推出一系列針對本地市場的特色活動，包括國際賽事、行業論壇、大型節事以及特展專區等，致力于推動產業升級與創新，促進業內交流與合作。

可以預見，對于希望拓展新客戶群體、尋求業務增長的企業而言，這次展會無疑是一個不可多得的機會。

結伴逛展贏好禮！展會預報名火熱登記中

這場12月的行業盛會已進入倒計時，無論你是餐飲品牌創始人、高管，咖啡達人、烘焙玩家，還是大廚、酒店從業者，甚至正籌劃入局餐飲的新手……這場年度盛宴，都值得你親臨現場！

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12月16日-18日，深圳國際會展中心，不見不散！

封面圖及部分配圖來源：上海博華國際展覽有限公司供圖

本文由紅餐網(ID：hongcan18)原創首發，作者：周沫；編輯：錢俊。