你是否想過，為什么生活條件越來越好，我們對食品安全的擔心卻從未減少；為什么食品越來越豐富，但很難吃到食材本來的味道；走進餐廳，我們擔心預制菜少了鍋氣，打開零食，又止步于長長的添加劑；哪怕一顆西紅柿、一個柑橘，也圍繞著甜蜜素、催熟劑的困擾。

食材的好壞直接決定了食物的品質與味道。

11月17日，一場聚焦優質食材的行業盛會如約而至。《超級星食材》第一季?辣椒小炒菜海選啟動會暨食極星健康餐廳評選發布會在北京隆重舉行。活動匯聚政府相關部門代表、行業領袖、餐飲企業、食材生產方及媒體嘉賓等各界人士代表，共話品質食材價值，并正式啟動優質食材與餐廳的全國招募。

“超級星食材”并非傳統的食材評選，而是一場以“食材本味+地域特色+餐廳場景”為核心的美食創新盛事。本次活動將聚焦優質食材和餐廳的結合推廣，通過從田間到餐桌的全線展演和比拼，以消費者為主體，來遴選來自全國的優質食材和各地品牌餐飲門店、名師大廚的創意單品。食材方將通過活動對接優質餐飲渠道并獲得全國消費者的廣泛關注，餐飲渠道也將獲得更具話題性的優質食材、創新菜品，活動還將通過“請市民品小炒吃大餐”活動，為優質食材、餐飲創新與消費者健康需求進行深度賦能和有效鏈接。

以辣椒炒“TA”為起點，重塑食材價值生態

辣椒在中國飲食文化中占據相當重要的位置。產業層面來說，我國辣椒種植面積達133萬公頃，占世界總面積的35%，是多個省市縣的重要經濟支柱；從消費側來說，“辣”已經成了多個菜系中獨特的風味和文化標志，“四川人不怕辣，江西人辣不怕，湖南人怕不辣”。

辣椒消費量大，品類品種豐富，產地眾多且各地風味不一，有樟樹港辣椒這樣有著廣泛知名度且價值備受認可的地域單品，也有眾多仍“養在深閨”，沒有品牌、沒有渠道，只能批發低價銷售的潛在“超級星食材”。

首季活動聚焦“辣椒+TA”這一黃金組合，深度發掘極具代表性的“辣椒小炒菜”品類。預報名食材方已經超過100家，預計整個賽制將覆蓋超100家餐飲方，1000家食材方，覆蓋各個品種辣椒以及辣椒菜品相關的肉類蛋類等，為眾多食材方、餐飲方提供面向消費者的角逐舞臺。

發布活動中，食極星研究院院長昕原指出，美食的靈魂終究是食材，每一份鮮美都源自土地的饋贈與自然的雕琢，更承載著大眾對美好生活的質樸向往。“食極星三年多來始終堅守‘成為您的飲食評測推薦人’的初心，深耕食材和健康餐飲標準體系建設，通過30場食材品鑒會、20場行業發布會，科學評測了全國20多個省份千種食材、千款餐品。”

此次評選活動的發起，正是為了踐行“讓好食材被看見、讓好味道被記住、讓好餐廳被光顧”的使命，通過創新形式打通食材供應鏈與餐飲服務鏈，實現優質食材價值最大化與餐飲行業品質升級的雙贏。

“我們希望通過創新食材組合，通過沉浸式場景演繹，將每一種食材的生長故事、地域風情與烹飪魅力，轉化為兼具藝術性、故事性與話題性的美食大秀，讓那些藏在田間地頭的優質食材，真正走進全國餐桌的聚光燈下。”昕原介紹。

重磅嘉賓齊聚，共筑品質飲食新生態

本次發布會得到了多方權威機構與知名企業的鼎力支持。

當田間地頭的辣椒成為“超級星食材”，通過品牌認證、餐廳賦能，將獲得穩定銷路與更高收益，讓“一畝良田”真正變成“致富田”。中國鄉村發展協會副會長齊國對此高度認可：“中國是美食大國，美食文化源遠流長。超級新食材活動將帶領和引領美食新消費，對農業供給側改革和農民增收有重要的意義，成為產業推動鄉村振興的一股新力量。

對餐飲行業來講，內卷成為常態，價格在降級、品質在縮水，如何能在競爭紅海中脫穎而出？成立于2016年的番茄資本，是國內較早專注餐飲行業的專業化投資機構，曾投資巴奴毛肚火鍋、費大廚辣椒炒肉、吉祥餛飩、魚你在一起酸菜魚等頭部餐飲品牌。創始人卿永表示：“目前的餐廳要獲得消費者的信任，關鍵在于品質、新鮮和健康。相信超級新食材活動會幫助更多的食材方和餐廳，幫助每一個人生活的更加健康、美好。”

作為全國領先的農產品B2B產銷對接平臺，一畝田專注于農產品的大宗批發銷售，對于大宗產品的流通困境和迫切需要也有深刻的認識。一畝田集團副總裁彭南峰介紹：“對于食材方而言，活動將有望改變‘優質不優價’的困境。通過‘超級星食材’的認證與推廣，優質食材將獲得專屬‘身份標識’，借助活動本身的渠道資源走進高端餐廳、大型商超，讓生產者獲得更好回報，助力產地的標準化、品牌化建設，實現讓每一畝田更有價值。”

作為媒體方代表，人民日報中國城市報副總編輯兼城市黨建周刊全媒體負責人郭文治介紹，全媒體影響力覆蓋國內31個省、自治區、直轄市的近330個地級市、2800余個縣（市、區）、35000余個鄉鎮（街道）和10萬個城市社區，輻射3億城市社區居民，將與超級星食材合作，推動健康飲食理念服務更多消費者。再惠網絡科技副總經理陳玉琴提出，將以更豐富的MCN和達人資源，全方位提升超級星食材相關食材方和餐廳方的全網影響力。

中糧營養健康研究院、首農食品、海天味業等知名食品和調味料企業代表也受邀分享，從食材采購、調味品創新、餐飲場景落地等多個維度，探討了“優質食材+特色餐飲”的融合發展路徑。

食極星健康餐廳評選：以優質食材為核 引領餐飲品質革命

超級星食材大賽將聯合全國知名餐廳，基于入選的“超級星食材”開發特色菜品，推出“星級辣椒小炒菜單”，供消費者品嘗、優選。這將幫助餐廳打造差異化競爭優勢，擺脫“拼流量”的同質化困境，轉向以優質、特色、話題食材去“拼品質、拼質量”。

本次活動，也開啟了食極星健康餐廳指南標準研討和首輪入圍餐廳的探索，旨在找到更針對居民健康飲食訴求的餐飲服務提供方，包括圍繞營養餐品、健康添加、品質食材、配套服務，形成“優質食材+優質餐飲”的良性閉環。

此次兩個評選活動的同步啟動，構建了“食材方—餐廳—消費者”三方共贏的生態體系：食材方獲得品牌背書與廣闊市場，餐廳收獲特色產品與客流增長，消費者得到健康美味與品質體驗。

食極星研究院院長昕原表示：“未來，‘超級星食材’還將升級為綜藝化IP，通過溯源真人秀、烹飪大賽、線上線下聯動銷售等形式，構建‘內容引流—品質認可—消費轉化’的完整鏈路，讓食材的生長故事、地域風情與烹飪魅力被更多人知曉。

美食連接著土地與餐桌、傳統與創新、鄉村與城市。未來，組委會將繼續攜手各方伙伴，以活動為載體，讓更多優質食材被看見，讓更多特色餐廳被認可，為民眾健康飲食保駕護航，為食品行業健康發展注入動力，共同書寫中國美食文化的新篇章。

目前，《超級星食材》官方公眾號作為海選報名投票通道已正式開啟，誠邀全國優質食材生產企業、合作社、種植基地及餐飲服務提供商踴躍參與，共赴這場以味為媒、以食為鑒的美食盛宴。