本土市場增長乏力，中國業務卻屢創佳績。

日本餐飲巨頭正在加速入華。

最新一個進入中國市場的是拉面品牌“Kiramekino Mirai”——11月13日，“Kiramekino Mirai”在內地開設的首家門店“煌面屋”開業，位于上海南京東路恒基名人購物中心。

這也是吉野家要成為“全球最大拉面店”雄偉計劃的一部分。

Kiramekino Mirai2013成立于日本京都，今年1月被吉野家集團收購，在日本本土擁有24家門店。此次上海開張的門店，是該品牌在海外開設的第一家店。大眾點評顯示，還有一家店正在籌備。

吉野家曾通過旗下品牌“花丸烏冬”進軍中國粉面市場，但在2022年8月就宣布退出中國。今年5月公布的最新中期經營計劃中，吉野家提出要將拉面業務打造成牛肉飯、烏冬面之外的“第三大業務板塊”。從最新動作來看，中國市場顯然是其重點發力的一部分。

事實上，不止吉野家，今年以來，一批日本餐飲巨頭都加快了進入中國市場的步伐，或引入新的品牌，或宣布更加激進的擴張計劃。

又一日本拉面品牌降價入華

紅餐網注意到，煌面屋上海門店基本沿用了日本當地的設計，亮藍色作為主題色，搭配木色桌椅，墻面掛著多幅產品原料宣傳圖。店內設有20余張座位，以雙人桌為主。

菜品上，煌面屋以北海道小麥制作的面條為特色，招牌菜品包括“雞白湯拉面”和“臺灣拌面”，分別定價39元和40元，官網稱“價格設定得比日本更合理”。除了拉面，還提供炸雞、炸豬排和炸牡蠣等配菜。

△圖片來源：吉野家控股集團官網

官網還介紹，為了達到與日本相同的品控水平，吉野家聯合子公司搭建了供應鏈網絡。在生產方面，Kiramekino Mirai 提供面條制作和運營技術，集團旗下的寶產業則協助開發和生產湯料和醬料。另外，吉野家在江蘇昆山新投產的工廠里專門辟出一塊區域，用于生產拉面的主要原料——面條、湯料和醬料，并建立了一套本地化的生產體系。

據日經中文網，煌面屋未來還將通過特許經營等模式擴大其在中國的門店網絡。

吉野家集團1992年進入中國市場，旗下最主要的品牌是吉野家，目前中國門店逾500家，貢獻了總營收的14%。對于吉野家，集團也宣布了新的增長目標，計劃透過菜單創新、優化定價、提升數字化能力等方式，在2025年將中國貢獻率提升至20%。

紅餐網觀察到，不止吉野家集團，一眾日本餐企巨頭都在加快布局中國市場。

比如拉面品類，除了煌面屋，多家日本品牌陸續落子中國內地。

今年3月，東京創立了60多年的日式拉面老品牌——環七·土佐子，在上海開出中國首店。去年9月，日本第二大連鎖拉面品牌“町田商店”在上海開出內地首店，今年下半年又在同一個城市連開兩店。

經歷了一段時間的門店收縮后，老牌拉面連鎖味千拉面也重振旗鼓，近一年來開店速度提升不少。根據財報，味千拉面去年下半年新開21家餐廳，今年上半年新開12家，總門店數達到608家。這是時隔三年，其門店規模重新回到600家以上。

壽司賽道，搶灘大戰更甚。

11月6日，壽司郎宣布將以雙首店模式，正式進入上海。紅餐網報道過，壽司郎進入中國市場5年，僅僅開了60多家店，但今年以來，擴張明顯提速，不僅在廣東、北京等開出多家店，也逐漸向華東市場深入，分別于今年4、8月在蘇杭開出城市首店。

而根據最新財年報告（2024年10月1日-2025年9月30日），壽司郎提出要在未來一年將大中華區的門店規模擴大到210家以上，這個數字在2025財年年末是160家，在2024財年年末是129家，預計拓店速度高于以往。

濱壽司母公司泉膳控股社長小川洋平也在近期表示，鑒于市場反應熱烈以及潛在市場規模龐大，接下來濱壽司將加快在中國的開店速度。紅餐大數據顯示，濱壽司目前在中國擁有130多家門店。

△圖片來源：廣州薩莉亞官方小紅書賬號

與此同時，以往基本只在北上廣開店的薩莉亞，今年將目光投向了下沉市場，覆蓋更多的空白區域。據紅餐網不完全統計，今年，薩莉亞已經在肇慶、揭陽、湛江、清遠、江陰、余姚、紹興、泰州等城市開設首店。早在2024年，薩莉亞社長松谷秀治就曾透露了薩莉亞在中國開出1000家店的計劃。

值得注意的是，部分日本餐企在中國的產品定價要比日本本土更具有性價比。

比如町田商店的主打產品“町田商店拉面”在上海門店的售價是36元，低于日本本土的880日元（約合人民幣41元）；煌面屋招牌“雞白湯拉面”的內地定價比日本要低約40日元；濱壽司、壽司郎和吉野家都曾提到為了迎合中國消費者而制定出合理定價策略。

加速入華背后：本土增長乏力，中國業務屢創新高

為什么日本餐企都在加速入華，甚至是采取更激進的定價方式？主要原因至少有兩個。

一是多種因素疊加下，日本本土餐飲市場增長乏力。

比如，泉膳控股（食其家、濱壽司母公司）最新公布的財報（4-9月）顯示，期內凈利潤為232億日元（折合人民幣約10.7億元），同比下降6%。這是自疫情以來，公司首次出現利潤同比下滑，主要原因是米價飆升帶來的成本增加。

哪怕是壽司郎這種處于高速增長的品牌，其在日本本土的業績增速也比不上中國。

2025財年報告顯示，壽司郎海外分部的銷售收入同比增長42.6%至1314.2億日元（約合60.4億人民幣），營業利潤同比增長105.1%至203.4億日元（約合9.3億人民幣），這兩項指標的增速均超過了日本市場。而對于壽司郎來說，海外市場中最重要的就是中國大陸。

△圖片來源：壽司郎母公司FOOD & LIFE COMPANIES財報

除了成本增加，日本市場總體趨于飽和、人口減少導致客流下滑等因素，也在擠壓日本餐企的生存空間。

小川洋平今年9月接受媒體采訪時坦言，食其家在日本有1900多家店鋪，但近10年來一直處于停滯狀態。

吉野家面臨類似狀況。據《日本經濟新聞》，截至今年5月，吉野家控股在日本已有超過1200家牛肉蓋飯店鋪，開店空間有限，上一財年門店數的凈增長率僅為2%。

本土增長乏力，這些企業將目光投向了海外市場。

而放眼全球，中國幾乎是這些企業最好的選擇之一。除了是飲食習慣、人口結構比較接近的鄰國之外，不少日本餐企在中國市場的業務也表現出強勁的增長勢頭。

以壽司郎為例，其在中國的受歡迎程度無需贅述。財務數據則更加直觀。11月7日，最新財報顯示，公司銷售收入同比增長19%，達到4295億日元。其中，海外市場的銷售收入更是大增42.6%，成為推動公司高速增長的核心力量。尤其在中國大陸，部分門店單日銷售額創下歷史紀錄。

近期，吉野家社長成瀨哲也在采訪中提及中國業務時說，“直到去年，我們的日子都非常難過。 但如今我們在重慶、福建等許多地區都實現了兩位數的成長。”他表示，在中國的中間控股公司今年的利潤可能會創紀錄。

△圖片來源：吉野家官方微博

餐飲圈流行一個觀點，即“日本餐飲的昨天，就是中國餐飲的今天”。

成瀨哲也也提到，中國當前的零售環境與1990年代的日本類似。這或許能部分解釋，為什么這些成長于日本通縮時代的餐企巨頭，能在當下的中國重獲強增長。

一方面，中國消費市場已經進入極致質價比時代，這些定價比日本本土還低的餐飲品牌，在與中國同行的較量中不落下風；另一方面，依靠供應鏈、數字化管理等層面的成熟經驗，不少日本餐企也得以在總成本領先的前提下，長期保持性價比路線。

不過也需要指出，機會的另一面是風險。

比如，寸屋拉面進入中國市場一年多，僅在上海開出了5家門店，與200家店的目標相距甚遠；一度退出中國的丸龜制面曾宣布重返中國，定下“2028年開數百家門店”的目標，至今未有實質性進展；2025財年，薩莉亞在北上廣利潤率全部下滑20%以上。

本文由紅餐網(ID：hongcan18)原創首發，作者：柯愉樂；編輯：方圓。