10月23日，以“破浪領(lǐng)航 共啟新程”為主題的2025年全聚德集團(tuán)品牌餐飲連鎖工作會在北京前門建國飯店召開。來自集團(tuán)旗下全國連鎖餐飲直營和特許加盟門店、部分海外門店、食品產(chǎn)業(yè)代表以及總部部室負(fù)責(zé)人共計118人齊聚一堂，通過總結(jié)回顧、經(jīng)驗交流、行業(yè)分享、參觀學(xué)習(xí)以及戰(zhàn)略部署等方面展開深入交流。

工作會報告全面回顧了一年來集團(tuán)公司應(yīng)對市場變局，奮力拼搏，多措并舉的奮斗歷程和取得成果，冷靜分析了在餐飲運(yùn)營中面臨的問題與挑戰(zhàn)，部署了下一步工作重點(diǎn)任務(wù)，明確了集團(tuán)公司上下要始終堅守“守正創(chuàng)新”的初心，在集團(tuán)化、連鎖化、均衡化的高質(zhì)量發(fā)展道路上，要以行業(yè)標(biāo)桿的標(biāo)準(zhǔn)要求自己，扛起引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展的重任。

本次工作會加大門店交流力度，安排全聚德秦皇島店、全聚德貴陽店、全聚德北京昌平店、豐澤園安立路店以及四川飯店和平門店共五家門店進(jìn)行專題經(jīng)驗分享。與會代表在認(rèn)真聆聽中，從理論到實踐都得到了新的啟發(fā)與收獲。

在今年的工作會上，共有33家門店獲得表彰。全聚德北京和平門店中華一絕·空中四合院、全聚德石家莊嘉和店、全聚德北京昌平店等14家門店榮獲品牌餐飲“優(yōu)秀口碑獎”。

全聚德秦皇島店、全聚德北京清華園店、全聚德鹽城店等10家門店榮獲“優(yōu)秀國內(nèi)加盟店”獎。

全聚德太原三晉店、全聚德溧陽店、全聚德北京玉泉路店等6家門店榮獲“合作共贏獎”。

此外，為表彰海外市場開拓者，本次大會還首度設(shè)立“揚(yáng)帆出海獎”，全聚德渥太華店、全聚德波爾多店、全聚德溫哥華店榮獲此殊榮。

會議還特別為集團(tuán)公司連鎖發(fā)展事業(yè)做出突出貢獻(xiàn)的集團(tuán)老領(lǐng)導(dǎo)寧灝授予“全聚德連鎖發(fā)展終身榮譽(yù)獎”。

此次工作會專門安排了行業(yè)分享學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)，并組織參會門店代表到抖音集團(tuán)進(jìn)行深度參訪與交流，探索新媒體時代的增長密碼。

會上，專程邀請紅餐產(chǎn)業(yè)研究院執(zhí)行院長唐欣深度解析了餐飲業(yè)趨勢與老字號轉(zhuǎn)型策略，并運(yùn)用了大量最新行業(yè)數(shù)據(jù)及典型案例，從行業(yè)概況、消費(fèi)者分析、企業(yè)策略三方面向與會者開展了充分交流。

邀請金星鴨業(yè)總經(jīng)理賈冬梅用“10個好”講述了全聚德鴨坯好食材的講究和獨(dú)到。

全聚德仿膳食品公司推介多款“年貨”新品，產(chǎn)品從設(shè)計到口味都獲得與會者一致好評。

為協(xié)助企業(yè)高效運(yùn)營，集團(tuán)總部數(shù)字運(yùn)營部和人力資源中心分別圍繞數(shù)字化系統(tǒng)應(yīng)用與降本控費(fèi)、穩(wěn)固團(tuán)隊進(jìn)行了實踐交流。

針對集團(tuán)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)，集團(tuán)公司黨委書記、董事、總經(jīng)理周延龍在講話中表示，當(dāng)前工作核心需以“健康”作為首要追求目標(biāo)。他指出，為實現(xiàn)“好起來”，需努力實現(xiàn)“三個觀念轉(zhuǎn)變”：一是從大轉(zhuǎn)向強(qiáng)，二是從全轉(zhuǎn)向精，三是從散轉(zhuǎn)向。

他強(qiáng)調(diào)，未來與會者要從思想、行動、目標(biāo)三方面實現(xiàn)統(tǒng)一，對現(xiàn)實市場和行業(yè)發(fā)展、集團(tuán)公司“十五五”規(guī)劃以及品牌發(fā)展堅定信心，“做好鴨、做好菜、做好人”，共同維護(hù)品牌聲譽(yù)，實現(xiàn)員工滿意、門店盈利、品牌有活力，以更健康的“肌體”迎接發(fā)展。

最后，首旅集團(tuán)黨委常委、副總經(jīng)理、全聚德集團(tuán)董事長吳金梅講話。她肯定了過去一年集團(tuán)在業(yè)績、品牌與創(chuàng)新上成果顯著，展現(xiàn)強(qiáng)勁韌性，并提出工作重點(diǎn)：第一，要審時度勢謀發(fā)展。當(dāng)前餐飲行業(yè)穩(wěn)步復(fù)蘇，集團(tuán)堅守“餐飲+食品”雙輪驅(qū)動，取得顯著成效。餐飲板塊創(chuàng)新打造新消費(fèi)場景，食品板塊以多元化產(chǎn)品與跨界合作拓展市場。160余年品質(zhì)傳承與創(chuàng)新實踐，讓老字號煥發(fā)年輕活力。第二，要守正創(chuàng)新鑄輝煌。“守正”即堅守品質(zhì)與傳統(tǒng)技藝，“創(chuàng)新”則順應(yīng)市場、滿足多元需求。今年適逢全聚德161周年、仿膳100周年，系列文化活動彰顯魅力，但仍需在“十五五”規(guī)劃中重點(diǎn)進(jìn)行突破提升。第三，要攜手同行向未來。集團(tuán)將明確各品牌差異化定位，統(tǒng)籌國內(nèi)國際、直營加盟資源，發(fā)揮集群優(yōu)勢。科技研發(fā)中心即將啟用，為傳統(tǒng)業(yè)務(wù)注入新動能。同時，加快全國布局，推進(jìn)品牌年輕化轉(zhuǎn)型，以“雙輪驅(qū)動”實現(xiàn)跨越式發(fā)展。

此次工作會的召開，既是承前啟后的銜接點(diǎn)，更是年度攻堅的集結(jié)令，決戰(zhàn)決勝的沖鋒號。

與會者紛紛表示，本次工作會內(nèi)容充實，收獲豐富，將以此次會議為新起點(diǎn)，在集團(tuán)公司黨委、董事會和經(jīng)營班子的帶領(lǐng)下，錨定“十五五”開局關(guān)鍵任務(wù)，以數(shù)字化升級為引擎、以文化創(chuàng)新為內(nèi)核、以區(qū)域深耕為抓手，秉持“破浪領(lǐng)航”的開拓精神與“凝心聚力”的協(xié)作態(tài)度，推動百年品牌在守正創(chuàng)新中煥發(fā)新活力。

（作者：紅餐編輯部）