“餐飲不是快進快出的行業，而是一份需要耐心、用心、也值得真心的事業。”

10月，記者推門走進位于上海虹口區宏慧新里的永和大王新店，熱烈的陽光透過明亮的落地窗灑在橙色主調的用餐區，不少白領、居民到店落座點單，悠閑享用托盤內的豐富套餐，門口吧臺的外賣騎手絡繹不絕、井然有序；明檔廚房內磨漿機正不停轉動，空氣中彌漫著現磨豆漿的醇香。簡潔、年輕、通透——是這家店給人的第一印象。

這里是高洪銀的店，也是永和大王新一代門店的“樣板間”。

上海宏慧新里永和大王

一、從裝修匠到餐飲人：一個“長期主義者”的轉身

高洪銀的轉型，并非一時興起。

上世紀90年代，他從外地來到上海，在裝修行業的“玻璃門”細分領域深耕二十余年。“我一直做實體，沒碰過別的投資。”他說。但早在七八年前，他已敏銳察覺到城市變遷帶來的餐飲機遇，“路邊攤逐漸清退，規范化、品牌化的餐飲時代正在到來。”

他笑稱自己是永和大王的“老粉”。“孩子小時候就常去吃，品質穩定、環境干凈，我們一家人都認可。”盡管心中一直有開餐廳的念頭，但高洪銀始終沒有邁出那一步。直到一場“口罩風波”之后，他才真正下定決心。

“事情再好做，也有人做不好；事情再不好做，也有人做得好。”這句樸實的話，成為他跨界創業的信念支撐。

二、結緣永和大王：一場“嚴選”之后的雙向奔赴

2024年初，高洪銀在社交媒體上刷到了永和大王的招商信息。經過多輪溝通、實地考察，在眾多推薦的點位中，他最終選定了現在這個點位——一個集居民、辦公、商業于一體的復合型地段，完全符合永和大王對“黃金店型”的選址標準。

“我原本擔心自己不懂餐飲，無法親力親為，但永和大王的‘代運營’模式正好解決了我的痛點。”高洪銀坦言，“從選址、裝修到后期營運，每個環節都有專業團隊支撐。”但在溝通中，他擅長的“裝配門”的細節上，品牌方卻尊重了他的建議，“我們優化了門的標準方案，溝通后他們采納了我的意見。”這種“專業人做專業事、良好溝通”的合作氛圍，讓他感受到品牌對加盟商的尊重與信任。

加盟商高洪銀在餐廳

三、一家“模板級”門店的誕生：地段、形象與產品的三重奏

這家店不僅是高洪銀的餐飲創業的起點，更是永和大王未來在全國推廣的“標桿店型”。

• 精準選址：居民、辦公、商業三合一，全時段客流不斷；
• 面積適中：符合快餐模型的高效運營需求，配備標準的透明磨漿房；
• 形象煥新：橙色主調、明亮通透、簡潔年輕，精準觸達新一代消費者；
• 產品力支撐：從經典現磨豆漿、鮮點豆花、再到鮮豆乳茶等，構建出“餐+飲”復合競爭力。

記者在現場看到，明檔廚房上方“每日一杯豆漿，鮮制更健康“、“鮮豆腐、豆花系列”等標識格外醒目。近年來，永和大王以“鮮制革命”為核心，帶動品牌產品的銷售轉化。這樣的創新并非盲目跟風，而是開辟了新消費場景——基于品牌“現磨”基因，結合廚房實操，再匹配業務策略，最終形成研發閉環。

永和大王現磨豆漿房

“品質和服務是根本“、”售賣的不僅是產品，更是體驗“高洪銀說這是他聽到永和大王團隊說的最多的，在他看來快餐不僅是”快“，更是”穩“------穩定的出品、穩定的服務、穩定的客源，才有穩定的回報。

四、品牌力+支持力：加盟商背后的“隱形翅膀”

盡管是餐飲新手，高洪銀并不覺得孤單。“品牌方從開業初期的開發團隊，到裝修期的工程團隊，再到現在的營運支持團隊，一直陪跑，代運營讓我相信專業的人做專業的事。“這種模式更像一位經驗豐富的向導，在陌生的領域為他照亮指引前行。每一個環節的精準把控，每一次運營策略的審慎調整，都會讓門店在市場競爭中多了一份從容。專業團隊的保駕護航，不僅降低了試錯成本，更讓創業之路少了幾分迷茫，多了幾分篤定。

“筷子放不下，餐飲永遠有需求。”他說，“品質跟上、服務跟上，品牌專業團隊全域環節的精細管理，我們跟著走，很放心，很踏實。”

高洪銀與永和大王店長

五、不要“卷”，要“改變”：要對顧客負責

面對當下餐飲市場的“內卷”，高洪銀顯得很從容：“卷沒關系，關鍵是改變自己、提升自己。”

在他身后，墻上“健康”、“美味”的標語格外醒目，這正是永和大王一直以來堅持的產品理念。高洪銀說，如今的他更關注如何將品牌的健康理念傳遞給更多顧客。“我們的產品講究真材實料，就像這份‘鮮豆花酸菜魚鍋’，顧客得到口味的滿足，也吃得到健康。”

談到未來，他說：“欣喜也很幸運，第一家店就很成功，未來如果有合適的點位，我會繼續開下去，一個對顧客負責，對合作伙伴負責的企業，一定會走更好，走更遠。”

六、永和大王：30年慢磨內功，構建“長期主義”護城河

作為擁有近30年歷史的中式快餐品牌，永和大王成功穿越多個餐飲周期，始終堅持打磨供應鏈、數字化等“硬實力內功”。目前，永和大王在國內擁有近500家門店，構建起廣泛且穩固的市場網絡，品牌認知度滲透各年齡層消費群體。

“慢磨內功”并不意味著動作慢。事實上，在產品更新、響應政策、開拓新市場等方面，永和大王保持著“快打節奏”——產品月月上新，構建年輕化產品矩陣；推出超值店、標準店等多種店型，為不同加盟商提供靈活選擇。

正如快樂蜂中國&永和大王總裁劉毅所言：“兩年做生意，十年成事業。”永和大王相信，穩扎穩打做長期經營，才是最“快”的擴張途徑。

結語：在永和大王，每個人都能找到自己的事業節奏

在高洪銀身上，我們看到了永和大王所倡導的“長期主義”創業觀——不追逐風口，不急于求成，而是選擇一條與品牌共成長的道路。

“餐飲不是快進快出的行業，而是一份需要耐心、用心、也值得真心的事業。”高洪銀說。

而在永和大王明亮的新形象門店里，那抹溫暖的橙紅色，那碗醇香的現磨豆漿，那份對品質不變的堅持，正照亮更多像高洪銀一樣的“餐飲小白”的創業之路，也詮釋著永和大王30年不變的初心：用心做美味，為消費者提供物超所值的美食與服務，就是最好的事業。

（來源：紅餐網；作者：紅餐編輯部）