2025年第二屆中國杭州1010 餐飲大會落幕，行業大咖共探餐飲 “根” 與未來發展。本次大會，發起人為新餐學社和蟹老板營銷策略創始人謝尚煥，“主辦方”新餐學社，“聯合主辦方”一茗品牌咨詢，“冠名方”甘唐，隨著會場全員握緊雙拳，高喊“1010在一起就贏”，最后一抹曙光的出現順利結束。

金秋時節10月10日的杭州，一場以 “根” 為核心主題的餐飲行業盛會 ——2025 年第二屆中國杭州1010 餐飲大會圓滿落幕。

本次大會匯聚 20 多位一線餐飲行業大咖、眾多品牌代表及業界同仁，通過主題演講、圓桌論壇等形式，圍繞餐飲行業趨勢、經營實戰、品牌發展等關鍵議題展開深度交流。

不僅為餐飲人搭建了學習與合作的平臺，更以“根” 為引，為行業未來發展注入新動能，踐行“1010 在一起，就會贏” 的行業信念。

解讀 “根” 之內涵，奠定大會思想基調：

大會開篇，主持人翟夕梅（上海餐影人聯合創始人）與港澳深入闡釋“根”的核心意義，指出餐飲之“根” 既是街巷里弄代代相傳的風味密碼、食材本真與家鄉記憶，更是餐飲人對品質、文化與匠心的堅守。

這一解讀為整場大會定下思想基調，讓“尋根”“扎根”成為行業同仁探討的核心方向，也讓參會者深刻理解到，餐飲行業的長遠發展需立足本源，在傳承中創新。

湘之荷創始人、新火大學堂校長、浙江省湖南商會常務副會長雷榮湘女士在開幕作為特邀嘉賓致辭中，結合自身深耕餐飲行業多年的經驗，分享對行業發展的見解與期許，鼓勵餐飲人堅守初心，在時代變革中找準方向；

大會發起人、新餐學社創始人蟹老板（謝尚煥）及聯合創始人面包俊，聯合主辦方“一茗”品牌咨詢創始人王茗女士也先后登臺，從行業發展使命、平臺搭建初心等角度發聲，強調本次大會旨在匯聚行業智慧，助力餐飲品牌突破發展瓶頸，實現共同成長。

紅餐網創始人陳洪波蒞臨現場

行業大咖獻策，解鎖餐飲經營關鍵路徑：

在主題演講環節，多位行業領袖結合實戰經驗，為餐飲人帶來極具價值的經營思路與方法。

作為國內首批專注餐飲領域的戰略專家，“合眾合”創始人姚哲先生憑借二十年行業經驗，深度剖析《新餐飲發展十大趨勢》，清晰指出未來餐飲行業在消費需求、商業模式等方面的變化方向，為品牌把握行業風口提供重要參考；

“麥設計”創始人勝利先生聚焦 “超級門店” 打造，在《超級門店設計方法論》分享中，從空間設計與經營效益結合的角度，傳授如何讓門店既具備視覺吸引力，又能提升運營效率，為品牌門店落地提供實用解決方案。

“萬店慧福智庫”創始人、“蜜雪冰城”頭部個人股東陳志強先生，依托親身參與萬店品牌崛起的經歷，在《五最八效爭冠軍》分享中，揭秘萬店模式成功的關鍵要素，為中小餐飲品牌規模化發展提供可借鑒的路徑；

小紅書商業部生態餐飲行業負責人新月女士則聚焦線上營銷，在《成長品牌：餐飲行業營銷》主題分享中，分析新時代餐飲品牌在小紅書等平臺的營銷邏輯，助力品牌找到線上獲客與增長的新突破口；

餐孵產品咨詢公司高級合伙人劉瑞先生回歸餐飲 “產品之根”，在《如何打造高認知的招牌菜》分享中，從產品力提升、傳播策略制定、用戶心智占領等維度，講解打造品牌核心產品的方法，幫助品牌夯實產品基礎，增強市場競爭力。

此外，“花椒學社”首席餐飲增長官、上海“漲乾餐飲商學院”院長徐劍先生在《連鎖營運體系打造》演講中，深入剖析從 “單店贏” 到 “體系贏” 的商業邏輯，為品牌連鎖化發展提供體系化建設指導；

“一茗”品牌咨詢聯合創始人林松水先生則關注區域品牌發展，在《在地化品牌破局：成為城市美食名片》分享中，解讀如何挖掘區域文化特色，實現區域品牌差異化競爭，為區域餐飲品牌突破發展局限提供新思路。

圓桌論壇碰撞思想，探索餐飲多元發展方向

三場高質量圓桌論壇圍繞餐飲行業熱門議題展開，嘉賓們各抒己見，帶來精彩的思想碰撞。

在《超級品牌成就超級加盟》論壇中，“縱佳餐飲聯盟”創始人鄭佳主持對話，“雞柳大人”創始人&CEO 于坤 ，“鹵山川”聯合創始人何俞汮，“麥記牛奶公司”總經理謝永亮，“樟榮沙縣小吃”創始人張聲樟，“尚普咨詢集團”總監周文學，“融柳大鐵牛”天使投資人姜興參與論壇。

結合自身品牌加盟運營經驗，探討加盟模式下品牌如何平衡擴張速度與品質管控、如何賦能加盟商實現共贏等關鍵問題，為餐飲品牌加盟體系建設提供實踐參考；

《尋根：文化餐飲的傳承與新生》論壇由擁有 38 年餐飲咨詢經驗的“一茗”品牌咨詢創始人王茗女士主持，“蘇眉soulmate好百年”創始人梁文武，“龍隱溪山”創始人楊寬，“永春鹽商園”創始人陸勇俊，“杭州文化主題餐廳上陽臺”主人朱建偉參與會議。

圍繞文化餐飲發展展開討論，分享如何在傳承傳統文化的同時融入現代消費需求，為文化餐飲品牌創新發展提供方向；

《生根：區域王者的深耕與拓展》論壇中，“新餐學社”創始人蟹老板進行主持交流。“晚酒·阿英川菜”創始人阿英，“潮汕榮記”總經理季建明，“田耕季”創始人余彪飛，“稻田邊”創始人朱燕這些區域品牌領袖。

分享在區域市場做大做強的策略，以及區域品牌向外拓展的經驗與挑戰，為區域餐飲品牌發展提供寶貴借鑒。

大會壓軸環節，新餐學社創始人蟹老板以《我的營銷觀》為題登臺，將多年行業實踐與思考凝聚其中，從營銷本質、品牌傳播等角度分享獨到見解，為大會思想分享環節畫上圓滿句號。

大會意義深遠，推動餐飲行業協同發展

此次 2025 年第二屆中國杭州 1010 餐飲大會，不僅是一場行業知識與經驗的交流盛會，更以 “根” 為核心，引導餐飲人回歸行業本質，探索可持續發展路徑。

大會通過大咖分享、思想碰撞，為餐飲品牌解決經營痛點、突破發展瓶頸提供了切實可行的思路，同時搭建起行業交流合作的橋梁，促進餐飲人之間的資源整合與協同發展。

從解讀餐飲 “根” 之內涵，到探索行業趨勢、經營方法、品牌發展路徑，大會全方位覆蓋餐飲行業發展關鍵議題，為行業注入新的思想活力與發展動力。

未來，隨著參會者將大會所學應用于實踐，必將推動更多餐飲品牌實現高質量發展，進而助力整個餐飲行業在時代浪潮中持續向上生長。

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