2025年9月25日，“第七屆中國餐飲紅鷹獎”榜單正式公布！“2025年度餐飲區域標桿品牌”作為“第七屆中國餐飲紅鷹獎”重要獎項之一，在上屆的基礎上進行了升級，對區域標桿品牌進行了更為系統、精細的分類細化，將評選的區域數量從上一屆的15個拓展至20個，精準覆蓋全國大部分省市及特色餐飲聚集區，力求全面挖掘不同地域的餐飲特色標桿。其中，“2025年度京津冀餐飲標桿品牌”有35個品牌上榜。

京津冀是以北京為核心，涵蓋天津及河北11個地級市的區域協同發展共同體，作為我國重要的戰略發展區域，三地在經濟、文化、交通等領域的深度聯動，為飲食文化發展奠定了 “和而不同、協同共生” 的基礎。其中，北京作為首都，匯聚了全國乃至世界各地的美食，形成了以宮廷菜、官府菜、清真菜、老北京小吃等為代表的豐富品類格局；天津則以其獨特的海河文化和碼頭文化為背景，孕育了狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕等聞名遐邇的特色小吃；河北則地處中原，飲食文化深受魯菜、豫菜影響，同時融合了少數民族的飲食特色，形成了獨具一格的冀菜體系。

近年來，隨著京津冀協同發展的深入推進，三地之間的經濟聯系日益緊密，餐飲行業迎來了較好的發展機遇。從高端餐飲到大眾快餐，從傳統老字號到新興品牌，京津冀地區的餐飲市場呈現出百花齊放、百家爭鳴的繁榮景象。在此背景下，京津冀區域涌現出一批兼具地域特色與市場活力的標桿餐飲品牌。

“2025年度京津冀餐飲標桿品牌”中，在中式正餐賽道，北京菜上榜品牌有7個，分別是便宜坊、局氣、青年星廚、四季民?？绝喌?、提督·TIDU、旺順閣·北京菜、小吊梨湯。其中，便宜坊作為中華老字號，其以獨特的燜爐烤鴨技藝和悠久的歷史文化底蘊，成為京菜文化的傳承者和推廣者。主打傳統與創新結合的局氣，將老北京胡同文化、四合院元素與傳統手工藝融入餐廳設計和菜品創作，帶來沉浸式的用餐體驗。青年星廚則主打北京烤鴨及特色京味菜肴，融合傳統工藝與現代審美，為消費者提供精致的用餐體驗。四季民?？绝喌耆诤陷p奢體驗與性價比，結合輕奢氛圍與高性價比，覆蓋商務宴請、家庭聚餐、朋友小聚等多元消費場景。

此外，提督·TIDU定位為新京菜，將傳統北京菜精髓與國際烹飪技法融于一體，打造兼具創意與品質的北京菜消費體驗。旺順閣·北京菜則將魚頭泡餅升維為北京菜文化符號，以京韻禮儀重構服務流程，打造沉浸式京味宴請新范式。小吊梨湯從一壺梨湯起步，逐漸擴展到北京特色菜品，憑借地道特色，成為備受認可的北京代表餐廳。

天津菜則有登瀛樓飯莊、耳朵眼、惠賓飯莊、望海灣這4個上榜品牌。其中，登瀛樓飯莊主打津魯大菜、風味炒菜以及各式面點小吃，以百年傳承的匠心精神和不斷創新的經營理念成為天津餐飲文化的重要代表。耳朵眼既保留了天津小吃的地道風味，又通過創新與多元化發展，展現了老字號品牌的活力與魅力。以天津菜、魯菜為主的惠賓飯莊則秉持“以味為本，以食為媒”的理念，將美食與地域文化緊密結合。望海灣則通過聚焦特色菜品、嚴格品質管控和創新管理模式，成為天津餐飲市場的長期熱門品牌，深受本地消費者認可。

作為冀菜中承德風味代表，孫大廚鴿子館主打鴿子、驢肉等系列菜品，憑借地道的河北風味和優質的服務逐漸發展壯大。小放牛則以河北民間菜為特色，通過免費時尚編發、小丑表演、魔術互動、免費冰激凌等特色服務收獲一眾家庭客群和年輕客群的喜愛。

除了京津冀本地特色菜系以外，京津冀區域還涌現出多家異地風味的標桿品牌。比如，胡大飯館早年憑借小龍蝦走紅，近年在傳統川菜基礎上持續創新，推出多款新派菜肴，實現了從“簋街一絕”到“好吃的不止小龍蝦”的多元化升級。全牛匠則以樂山非物質文化遺產“蹺腳牛肉”為核心特色，致力于為顧客提供地道、正宗的四川美食體驗。同樣主打川菜的渝鄉辣婆婆以水煮魚為核心招牌，融合麻、辣、鮮、香、嫩、燙、滑的特色，形成難以復制的口味壁壘。

此外，還有聚焦新疆菜的巴依老爺新疆美食，將新疆美食文化帶入京津冀區域，以正宗的新疆風味和熱情的服務贏得了廣大消費者的喜愛。一道湘·辣椒炒肉以招牌辣椒炒肉為核心爆款菜品，憑借精選食材和現炒技法呈現地道湘味。北京宴作為國內知名的高端餐飲品牌，以“中國服務”為核心，注重發現顧客需求，將情感關懷融入服務中，打造超越用餐體驗的專屬記憶。

在小吃快餐賽道，上榜品牌方磚廠69號炸醬面以純正的老北京味道、親民價格和濃厚的胡同文化脫穎而出，既滿足本地食客的日常，也成為外地游客必打卡的地標。主打牛肉面的西部馬華堅持使用來自甘肅、寧夏等地的優質食材，傳遞出西北地區的獨特風味。醉面則在川味肉醬面基礎上推陳出新，改良傳統工藝，收獲大批忠實顧客。

粥品領域同樣亮點頻出。嘉和一品緊扣健康飲食潮流，以高品質、持續創新和高效運營奠定中式健康餐飲的頭部地位。谷連天八寶粥則專注現熬八寶粥與簡餐，以“營養、健康、現煮”為核心賣點，憑借實惠價格和優質食材俘獲大眾。而歷史悠久的慶豐包子鋪，則以深厚的京味底蘊和親切口碑，成為北京餐飲文化的經典符號。

特色品類方面，上榜品牌有八號碼頭蒸汽海鮮、江邊城外烤全魚、龍人居·水煮魚、渝是乎。其中，八號碼頭蒸汽海鮮主打蒸汽與火鍋雙重烹調，精選全球鮮活食材，突出“原味鎖鮮”的就餐體驗。江邊城外烤全魚以“活魚現烤”為核心特色，依托成熟的連鎖經營體系和精細化烤制工藝，成為京津冀區域的烤魚品類標桿品牌。龍人居·水煮魚作為北京最早一批專注于水煮魚的餐飲品牌，以“傳承、弘揚、創新民族美食與文化”為宗旨。渝是乎主打酸菜魚與川渝家常小炒，通過輕正餐的差異化定位，滿足單人或多人聚餐的多樣化需求。

此外，上榜本年度京津冀餐飲標桿品牌的還有豐茂烤串，其將烤串從傳統夜宵拓展至正餐場景，強調環境、服務與食材品質，打造干凈舒適的用餐體驗。管氏翅吧主攻烤翅細分市場，以多樣化口味和穩定出品脫穎而出，成為北京燒烤品類的區域標桿品牌。郭靖烤全羊則以高品質烤全羊及特色烤肉產品為主打，融入蒙古族飲食文化與草原風情，呈現別具一格的就餐體驗。

現制飲品賽道中，上榜品牌Grid Coffee 以專注單一產地咖啡、秉持極簡美學與可持續理念，重新定義了日常咖啡的品質與體驗，迅速在國內精品咖啡市場占據一席之地。臉紅秦田田則憑借獨特的山果茶飲和親民價格，在秦皇島及整個北方茶飲市場快速走紅，不僅展現地域特色，也承載著鄉村振興的文化價值。上榜的火鍋品牌蝎王府羊蝎子以羊蝎子為核心招牌，強調真材實料與地道風味，通過標準化出品和舒適的就餐環境，將地方傳統美味升級為適合多元消費場景的精品火鍋體驗。

綜上來看，本次“2025年度京津冀餐飲標桿品牌”榜單全面展現了京津冀地區餐飲市場的多元化與活力，從傳統老字號到新興品牌，從地方特色菜系到異地風味餐飲，各類品牌在傳承與創新、品質與服務、特色與體驗上各有亮點，為行業提供了可借鑒的標桿模式，也反映出區域餐飲在滿足多元消費需求和提升品牌影響力方面不斷升級的趨勢。