2025年9月25日，“第七屆中國餐飲紅鷹獎”頒獎盛典在廣州隆重舉行！“2025年度餐飲區(qū)域標桿品牌”作為“第七屆中國餐飲紅鷹獎”重要獎項之一，在上屆的基礎上進行了升級，對區(qū)域標桿品牌進行了更為系統(tǒng)、精細的分類細化，將評選的區(qū)域數(shù)量從上一屆的15個拓展至20個，精準覆蓋全國大部分省市及特色餐飲聚集區(qū)，力求全面挖掘不同地域的餐飲特色標桿。其中，“2025年度八皖餐飲標桿品牌”有12個品牌上榜。

八皖之地，也就是安徽，餐飲文化底蘊深厚。徽菜作為中國八大菜系之一，歷史悠久，以重油、重色、重火功，講究原汁原味而著稱。安徽地處江淮之間，不同地域有著獨特的飲食風貌，皖南的精致、皖北的豪放，相互交織。

近年來，隨著安徽經(jīng)濟的穩(wěn)步發(fā)展，消費市場持續(xù)升級，加之文旅產(chǎn)業(yè)熱度攀升，餐飲行業(yè)迎來了新的發(fā)展機遇。據(jù)安徽省商務廳數(shù)據(jù)，2024年安徽省餐飲收入超3,000億元，同比增長4.2%。在此背景下，安徽一批本土餐飲品牌在傳承與創(chuàng)新中不斷發(fā)展壯大，展現(xiàn)出蓬勃的生機與活力，本次“2025年度八皖餐飲標桿品牌”的上榜品牌便是其中的標桿品牌。

從具體的上榜品牌來看，此次上榜品牌以中式正餐品牌為主，宋徽廚、刀板香、徽宴樓、謝家村、尋湘地帶、傻子土菜以及木桶記臭鱖魚均在其列。特色品類賽道有阿財老鋪和邊蝦王上榜；小吃快餐賽道有蒸小皖和耿福興上榜；飲品賽道則有卡旺卡上榜。

在中式正餐賽道，宋徽廚、刀板香、徽宴樓、謝家村、傻子土菜和木桶記臭鱖魚均是本地徽菜的代表品牌。其中，宋徽廚秉持“做好人，做好菜”的價值觀，憑借頗具安徽特色的招牌菜——老壇酸菜炒牛肉，以及安徽四大特色菜，成為安徽的地標美食名片。

刀板香以山區(qū)食材為賣點，強調(diào)“食材更好”的健康徽菜定位，聚焦本土食材供應鏈，將徽州山區(qū)鮮貨直供餐桌，致力于傳遞徽州飲食文化。憑借對食材和工藝的嚴格把控，刀板香不僅蟬聯(lián)了多年大眾點評必吃榜餐廳，是安徽的地標美食代表。

徽宴樓作為安徽老字號企業(yè)，秉持“打造中國徽菜第一品牌，做百年企業(yè)”的理念，憑借精湛的廚藝、優(yōu)質(zhì)的服務和獨特的文化氛圍，徽宴樓贏得了廣大消費者的認可和好評。徽宴樓享有“徽菜第一店”的美稱，并在2024年榮獲“安徽老字號”企業(yè)稱號，是徽菜餐飲行業(yè)的領軍品牌之一。

謝家村定位為現(xiàn)代徽文化體驗餐廳，致力于將徽文化與現(xiàn)代商務深度融合。餐廳以“賞徽風、品徽韻、嘗徽菜、洽商務”為核心，通過環(huán)境設計、菜品呈現(xiàn)和文化展示，讓顧客在享受美食的同時感受徽文化的魅力。作為合肥本土餐飲品牌，謝家村其在商務宴請和文化體驗場景中受到認可，是當?shù)刂幕詹似放啤?/p>

傻子土菜以“做本地人都愛吃的鄉(xiāng)土菜”為初心，專注于傳承和創(chuàng)新徽派土菜文化。傻子土菜在菜品呈現(xiàn)上“精致化”，在菜品口味上“鄉(xiāng)土化”，打破“土菜即粗放”的刻板印象，實現(xiàn)消費者宴客“接地氣”與“有面子”的平衡。傻子土菜曾榮獲安徽餐飲美食地標名片、安徽省最佳風味特色店等稱號，已成為合肥土菜的代表品牌。

木桶記臭鱖魚以臭鱖魚為核心特色，定位為“安徽頭道招牌菜”，在合肥及周邊地區(qū)具有較高的知名度和口碑。此外，木桶記臭鱖魚還通過門店裝修、菜品命名等方式傳遞徽菜文化，成為外地游客體驗徽菜的熱門選擇。

除了徽菜品牌，湘菜品牌尋湘地帶也上榜了“2025年度八皖餐飲標桿品牌”。尋湘地帶以“尋”為核心，追根溯源湖湘文化，通過食材、菜品和門店設計傳遞湖南地域特色，讓顧客在異地也能感受湖南風情。門店采用庭院式布局，融入湘西山水畫、尋湘地圖等元素，營造沉浸式文化體驗，贏得了眾多食客的青睞。

除了中式正餐品牌，小龍蝦賽道的阿財老鋪和邊蝦王也上榜了本年度的八皖餐飲標桿品牌。其中，以蚌埠土菜和小龍蝦為核心特色的阿財老鋪，憑借優(yōu)質(zhì)的食材和獨特的口味，不僅被譽為蚌埠龍蝦天花板，更成為蚌埠的美食名片之一。其獨特的懷舊氛圍和非遺文化展示，使其成為蚌埠旅游打卡地，吸引外地游客體驗蚌埠風情。

邊蝦王以“蚌埠龍蝦螃蟹專營店”為定位，主打活蝦現(xiàn)做、口味特色鮮明，憑借地道的蚌埠風味和穩(wěn)定的品質(zhì)，在安徽尤其是合肥市場樹立了較高口碑，成為當?shù)佚埼r餐飲的代表性品牌。

小吃快餐賽道，上榜品牌蒸小皖主打“一日三餐蒸小皖，健康安全”，其以蒸菜為特色。蒸小皖通過創(chuàng)新融合徽菜與蒸制工藝，結(jié)合智慧餐飲模式，成為安徽快餐市場的代表品牌。

特色小吃品牌耿福興是蕪湖老字號餐飲品牌，其以蕪湖地方小吃為核心特色，不僅是商務部認定的首批中華老字號，其核心產(chǎn)品“小籠湯包”“蝦籽面”“酥燒餅”的制作技藝更被列入安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。憑借深厚的歷史底蘊與地道的小吃風味，耿福興成為蕪湖餐飲文化的標志性名片，吸引著大批消費者慕名而來。

現(xiàn)制飲品賽道則有茶飲品牌卡旺卡上榜。卡旺卡主打鮮奶、原葉茶現(xiàn)制飲品，同時結(jié)合安徽本地特色茶葉（如黃山毛峰、祁門紅茶）開發(fā)地域限定飲品，形成差異化競爭力。自成立以來，卡旺卡憑借對茶飲品質(zhì)的執(zhí)著追求與持續(xù)的產(chǎn)品創(chuàng)新，在茶飲行業(yè)穩(wěn)扎穩(wěn)打，逐步積累起高人氣與高口碑。

值得注意的是，除了“2025年度八皖餐飲標桿品牌”的上榜品牌，上市的徽菜品牌小菜園與同慶樓也是安徽乃至全國知名的餐飲品牌。它們憑借深厚的品牌實力與鮮明的菜系風格，上榜了“2025年度餐飲品牌力百強”。

“2025年度八皖餐飲標桿品牌”的上榜品牌既是餐飲的優(yōu)秀代表，也彰顯了八皖餐飲的蓬勃生機。我們期待能有更多深耕本土、創(chuàng)新突破的安徽餐飲品牌脫穎而出，共同為八皖餐飲文化的傳承與發(fā)展注入新活力。