2025年9月25日，“第七屆中國餐飲紅鷹獎”榜單正式公布！“2025年度餐飲區(qū)域標(biāo)桿品牌”作為“第七屆中國餐飲紅鷹獎”重要獎項之一，在上屆的基礎(chǔ)上進行了升級，對區(qū)域標(biāo)桿品牌進行了更為系統(tǒng)、精細(xì)的分類細(xì)化，將評選的區(qū)域數(shù)量從上一屆的15個拓展至20個，精準(zhǔn)覆蓋全國大部分省市及特色餐飲聚集區(qū)，力求全面挖掘不同地域的餐飲特色標(biāo)桿。其中，“2025年度東北餐飲標(biāo)桿品牌”有24個品牌上榜。

東北地區(qū)，作為我國重要的老工業(yè)基地、商品糧基地、能源及原材料基地，擁有肥沃的黑土地、豐富的物產(chǎn)資源，以及獨具特色的飲食文化。

近年來，隨著東北區(qū)域加速推進經(jīng)濟轉(zhuǎn)型升級，東北三省消費市場持續(xù)回暖，疊加冰雪文旅產(chǎn)業(yè)的爆火出圈，東北餐飲經(jīng)濟迎來了強勁的發(fā)展機遇。尤其是2024年初哈爾濱旅游的爆火，進一步推動?xùn)|北餐飲走向全國。據(jù)東北三省（黑龍江省、吉林省、遼寧省）國民經(jīng)濟和社會發(fā)展統(tǒng)計公報顯示，2024年黑龍江省、吉林省、遼寧省的餐飲收入穩(wěn)健增長，同比增速分別為10.4%、4.4%、6.4%。在冰雪旅游季期間，哈爾濱、長春、沈陽等重點城市的餐飲消費活力顯著提升，“冰雪+餐飲”模式成為拉動?xùn)|北區(qū)域消費的新引擎。

與此同時，在社交媒體的推動下，鍋包肉、鐵鍋燉等東北美食的熱度持續(xù)攀升，例如，截至2025年9月，抖音平臺上“東北美食”相關(guān)話題的總播放量已經(jīng)超70億次。社交媒體的傳播進一步推動了東北美食提高知名度，被更多的消費者了解。

在此基礎(chǔ)上，一批有實力的東北餐飲品牌借“東風(fēng)”加速發(fā)展，以扎實的產(chǎn)品力與品牌力在激烈的市場競爭中脫穎而出。其中，“2025 年度東北餐飲標(biāo)桿品牌”榜單中的24 個品牌，正是東北餐飲行業(yè)各個細(xì)分領(lǐng)域的中堅力量，不斷為東北區(qū)域經(jīng)濟注入新活力。

這些上榜品牌各具特色，涵蓋了中式正餐、燒烤、火鍋、小吃快餐等多個細(xì)分賽道，展現(xiàn)出東北餐飲多元化的發(fā)展格局。

其中，中式正餐作為東北餐飲的主力軍，在“2025年度東北餐飲標(biāo)桿品牌”榜單中占據(jù)七席。具體來看，奉天小館、老昌春餅、老廚家、山河屯鐵鍋燉、同合居·非遺東北菜、王厚元餃子、喜鼎等品牌均是東北菜領(lǐng)域的佼佼者。這些東北菜品牌通過傳承非遺技藝、聚焦東北經(jīng)典菜、深挖地域食材、融合創(chuàng)新等方式構(gòu)建起堅實的品牌護城河，推動?xùn)|北菜向“精致化、品牌化、全國化”轉(zhuǎn)型升級。

例如，奉天小館，是精致東北菜的代表品牌，以“奉天滿族官府菜制作技藝”為底蘊，對傳統(tǒng)東北菜進行精致化升級，并不斷結(jié)合地域特色推出創(chuàng)新菜品。近年來，奉天小館通過孵化“奉天繁華”“初攤”“蜀錦華堂”等子品牌，構(gòu)建起多元化的餐飲品牌矩陣。

老廚家，作為哈爾濱餐飲行業(yè)的標(biāo)桿品牌，以“中西合璧、南北交融”的哈埠菜為核心特色，其菜品既保留了傳統(tǒng)東北菜的醇厚本味，又融合了俄式西餐的烹調(diào)技藝，展現(xiàn)出獨特的融合風(fēng)格。

山河屯鐵鍋燉，主打東北鐵鍋燉。近年來，山河屯鐵鍋燉借助文旅熱潮，積極擴張門店，已覆蓋北京、上海、廣州等外地核心城市。

同合居·非遺東北菜，是哈爾濱的本土品牌，其以傳承四代的東北民間菜為特色，一直堅守傳統(tǒng)烹飪技藝，致力于為消費者提供地道東北菜。

喜鼎，以原創(chuàng)海膽水餃為起點，現(xiàn)已發(fā)展為精致渤海灣北方菜的代表品牌，成為商務(wù)宴請與聚餐的熱門選擇。

老昌春餅，作為哈爾濱春餅賽道的老字號，自創(chuàng)立以來，始終堅守傳統(tǒng)春餅制作工藝。近年來，老昌春餅在鞏固東北本土市場的基礎(chǔ)上，加速推動全國化布局，在哈爾濱、長春、珠海等地開設(shè)了80余家門店。

王厚元餃子，以手工制作為核心，堅持餃子現(xiàn)點現(xiàn)包現(xiàn)蒸，提供20余種餡料以及蒸、煮、煎、炸四種烹飪做法。除餃子外，王厚元餃子還推出了融合遼菜、川菜、海鮮、烤鴨等跨品類的產(chǎn)品，以滿足不同顧客的口味需求。

而椒愛作為本次榜單中唯一上榜的川菜品牌，其在傳統(tǒng)水煮魚基礎(chǔ)上進行創(chuàng)新，打造出獨特風(fēng)味的“椒鹽水煮魚”。同時，椒愛還推出了酸菜魚、番茄魚等非辣型產(chǎn)品，打造出更加多元的川菜產(chǎn)品矩陣，進一步擴大了消費人群。

此外，近年來在全國市場迅猛擴張的東北燒烤賽道，亦有6個品牌榮登“2025 年度東北餐飲標(biāo)桿品牌”榜單。

譬如，北丐先生，除了以“野餛飩+燒烤”雙品類組合為特色之外，還以武俠文化為特色主線，通過場景構(gòu)建、菜品命名等方式，為消費者營造沉浸式的用餐體驗。

喝丟一只鞋海鮮燒烤，將大連小海鮮燒烤與黑龍江燒烤方式結(jié)合，形成了兼具海濱鮮味與東北粗獷風(fēng)格的獨特風(fēng)味。

偏臉子哈爾濱老燒烤，以“傳統(tǒng)笨工藝”和“經(jīng)典老味道”為核心，致力于重現(xiàn)老哈爾濱的燒烤場景，讓燒烤店成為城市生活與記憶的一部分。

野人串吧，深耕沈陽市場十余年，憑借沉浸式主題體驗、差異化產(chǎn)品、一站式服務(wù)模式、區(qū)域深耕模式等策略，成為東北區(qū)域具有較大影響力的燒烤品牌。

一品誠記烤肉，從創(chuàng)立之初便深耕韓式烤肉賽道，在發(fā)展的過程中還結(jié)合大連特色，推出了特色海鮮產(chǎn)品，部分門店還提供現(xiàn)烤活鰻魚產(chǎn)品。

除了以上中式正餐、燒烤等賽道之外，特色品類、火鍋、小吃快餐、西餐與現(xiàn)制飲品等賽道亦有多個品牌表現(xiàn)亮眼。

特色品類中，“2025年度東北餐飲標(biāo)桿品牌”中的品牌在各自的細(xì)分領(lǐng)域精耕細(xì)作，是品類中的標(biāo)桿品牌。比如，City1+1城市比薩是東北地區(qū)知名的比薩連鎖品牌，以水果比薩打造差異化特色。

多嘴超級肉蟹煲，結(jié)合當(dāng)?shù)仫嬍澄幕蛧貌土?xí)慣，將肉蟹煲成功塑造為強社交屬性的大單品，以具有煙火氣的用餐氛圍滿足顧客對聚會體驗的核心需求。

鳴記脆皮烤魚，以“脆皮烤魚”為核心產(chǎn)品，憑借其“脆皮爆汁”的獨特產(chǎn)品特色獲得了年輕消費者的青睞。近年來，鳴記脆皮烤魚在鞏固東北市場的同時，也在向外拓展。

偉大航路烤魚，以傳統(tǒng)重慶巫溪烤魚技法為基礎(chǔ)，結(jié)合東北飲食習(xí)慣進行創(chuàng)新，推出了多款特色烤魚，如川渝秘辣烤魚、蒜香烤魚、青花椒烤魚等，持續(xù)打造多元化產(chǎn)品矩陣。

火鍋賽道中，宏姐串串香，作為川渝火鍋代表，以牛肉卷串串為招牌，不斷拓展產(chǎn)品線，推出了泡椒牛肉、辣條牛肉、香菜牛肉等特色產(chǎn)品。樓外樓大刀肉傳統(tǒng)火鍋居則是長春市清真銅火鍋的標(biāo)桿品牌，近年來，為滿足不同場景下的消費需求，其不斷拓展經(jīng)營模式，構(gòu)建起了“堂食+外賣+新零售”新模式。

小吃快餐、西餐、現(xiàn)制飲品賽道亦有表現(xiàn)亮眼的品牌。錢商茉莉香鴨頸王，深耕鹵味熟食領(lǐng)域，其產(chǎn)品線涵蓋了鴨脖、鴨鎖骨、鴨掌、鴨翅等多種產(chǎn)品。1949豆腐腦，以傳統(tǒng)豆腐腦、油條等特色小吃為主，同時還推出了東北特色菜品和家常米飯等快餐產(chǎn)品，形成了“早餐+全時段”的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。

悅薈牛排餐廳，作為東北區(qū)域知名的西餐連鎖品牌，定位大眾西餐，在環(huán)境、服務(wù)、性價比方面表現(xiàn)突出，擁有較高的品牌口碑。

700CC，作為源自東北的茶飲品牌，以天然蘇打水鮮果茶為核心產(chǎn)品，尤其受注重健康的年輕群體和家庭客群青睞。

總體而言，“2025年度東北餐飲標(biāo)桿品牌”的上榜品牌，不僅是東北餐飲市場的核心力量，更憑借扎實的產(chǎn)品力與鮮明的品牌特色，推動?xùn)|北餐飲經(jīng)濟邁向品牌化、全國化、高質(zhì)量發(fā)展的新階段。展望未來，我們也期待有更多的東北餐飲品牌在全國市場中大放光彩，成為新的品類標(biāo)桿，為餐飲行業(yè)注入新活力。