北京2025年9月23日 /美通社/ 由中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)減鹽行動(dòng)工作組發(fā)起，家樂品牌獨(dú)家支持的"健康中國減鹽烹飪行動(dòng)"啟動(dòng)會(huì)在北京成功召開。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書長韓軍花教授、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所副研究員高超、聯(lián)合利華北亞區(qū)食品零售副總裁呂盈良、聯(lián)合利華飲食策劃首席行政總廚李彤以及零售商代表物美集團(tuán)副CMO黃鈴艷等行業(yè)內(nèi)重要嘉賓共同出席，圍繞家庭減鹽烹飪從理念到落地實(shí)踐展開了深入交流。

科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)引路 聚焦家庭減鹽烹飪

隨著 "健康中國" 戰(zhàn)略的深入推進(jìn)，減鹽已成為國家層面倡導(dǎo)、社會(huì)廣泛共識(shí)的重要健康行動(dòng)。然而，當(dāng)前家庭減鹽仍面臨 "認(rèn)知到位，但實(shí)操不足" 的困境。最新版《中國居民膳食指南》建議，每天吃鹽應(yīng)控制在5克以內(nèi)，但根據(jù)全國的營養(yǎng)調(diào)查顯示，中國居民每日的鹽分?jǐn)z入高達(dá)10克。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書長韓軍花教授指出，" 減少食鹽攝入可以提升全民健康素質(zhì)，對(duì)降低未來社會(huì)的整體疾病發(fā)病率、提高人均健康預(yù)期壽命具有深遠(yuǎn)影響。"減鹽已經(jīng)成為"健康中國"戰(zhàn)略中關(guān)乎國民健康素質(zhì)的重要任務(wù)。

中國飲食文化"咸中得味"的觀念根深蒂固，大多數(shù)消費(fèi)者表示減鹽的最大障礙是難以舍棄口味。 "減鹽不是單純‘少放鹽'，而是要在科學(xué)控鈉的基礎(chǔ)上，通過合理搭配與烹飪技巧保障口感。應(yīng)從全天、全周的膳食結(jié)構(gòu)來統(tǒng)籌規(guī)劃鈉攝入" 中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所副研究員高超在活動(dòng)中解讀科學(xué)減鹽標(biāo)準(zhǔn)時(shí)強(qiáng)調(diào)，" 成功的減鹽方案必須兼顧營養(yǎng)均衡與風(fēng)味滿足，缺一不可"。

減鹽不減鮮 家樂深耕20年再拓新矩陣

家庭減鹽烹飪中雞精、醬油等調(diào)味品的創(chuàng)新和升級(jí)是關(guān)鍵環(huán)節(jié)。作為減鹽理念的積極踐行者，家樂始終以 "健康不減味" 為核心，通過創(chuàng)新迭代的減鹽產(chǎn)品與美味的減鹽烹飪解決方案，助力健康飲食理念在中國落地。在產(chǎn)品層面，家樂利用自身在增味提鮮領(lǐng)域深厚的技術(shù)積累，針對(duì)不同味型需求優(yōu)化配方，拓新解決方案，有效彌補(bǔ)減鹽帶來的風(fēng)味損失，讓大家在家庭減鹽烹飪中做到既健康減鹽又不減舌尖上的咸鮮風(fēng)味。

家樂深耕減鹽領(lǐng)域20多年，期間持續(xù)優(yōu)化雞精配方，逐步降低鈉含量；自2018年起，家樂便注重減鹽產(chǎn)品矩陣的開發(fā)，率先上市家樂薄鹽鮮雞精，提出"要鮮不要咸"的主張，成為市面上最早推出薄鹽雞精的品牌之一；2025 年 8 月煥新升級(jí)的家樂薄鹽雞精，更是實(shí)現(xiàn) 27% 減鹽的同時(shí)提升食材本味，成為市面上常見雞精品類中鹽份含量更低的雞精產(chǎn)品。聯(lián)合利華北亞區(qū)食品零售副總裁呂盈良強(qiáng)調(diào)："聯(lián)合利華曾發(fā)布到2028年實(shí)現(xiàn)全球85%產(chǎn)品符合聯(lián)合利華全球營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的目標(biāo)愿景。在中國，我們2024年已經(jīng)實(shí)現(xiàn)94%的產(chǎn)品符合聯(lián)合利華全球營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，早已超越全球平均水平，未來，家樂將持續(xù)拓展減鹽產(chǎn)品矩陣，開發(fā)更多基礎(chǔ)調(diào)味品，真正從供應(yīng)鏈和研發(fā)端為健康飲食保駕護(hù)航。"

發(fā)布減鹽烹飪菜譜構(gòu)想方案 多方合力讓健康烹飪落到實(shí)處

在中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)減鹽行動(dòng)工作組的指導(dǎo)下，家樂推出了《家庭減鹽烹飪菜譜》并在此發(fā)布會(huì)上首次分享了菜譜的構(gòu)想方案。以家庭飲食場景為切入點(diǎn)，菜譜構(gòu)想方案中每道菜品均經(jīng)過鈉含量精準(zhǔn)測算，嚴(yán)格控制在每日推薦攝入量的合理占比內(nèi)，同時(shí)針對(duì) "減鹽后如何提鮮" 等實(shí)操問題，給出科學(xué)的解決方案。聯(lián)合利華飲食策劃首席行政總廚李彤介紹："在烹飪菠菜豬肝丸子湯時(shí)，僅用2克家樂薄鹽雞精作為核心的鮮味來源，就能高效地提出食材本身的鮮味，大幅減少鹽的用量，實(shí)現(xiàn)了精準(zhǔn)、可控的標(biāo)準(zhǔn)化減鹽，解決了‘減鹽'和‘美味'的矛盾。"

減鹽是一項(xiàng)長期的社會(huì)工程，需要多方合力共同推進(jìn)才能從理論走進(jìn)消費(fèi)者的生活。作為零售渠道的代表，物美集團(tuán)副CMO黃鈴艷出席活動(dòng)表示："零售不僅僅是一個(gè)銷售渠道，更應(yīng)該成為消費(fèi)者身邊的健康生活顧問和減鹽烹飪推廣的前哨，我們必須抓住主流健康的消費(fèi)浪潮，當(dāng)好‘最后一公里'的橋梁，才能讓消費(fèi)者買得方便、用得明白。" "健康中國減鹽烹飪行動(dòng)"將通過減鹽產(chǎn)品研發(fā)、專業(yè)知識(shí)普及、場景化活動(dòng)聯(lián)動(dòng)等多維合作，推動(dòng)減鹽理念融入家庭烹飪。家樂也將持續(xù)發(fā)揮自身優(yōu)勢和強(qiáng)勁實(shí)力為家庭減鹽提供"省心靠譜" 的調(diào)味選擇，為 "健康中國 2030" 規(guī)劃綱要中 "全民健康飲食升級(jí)" 目標(biāo)提供實(shí)踐支撐，在改善國民日均鹽攝入超標(biāo)現(xiàn)狀的同時(shí)，養(yǎng)成健康的烹飪習(xí)慣。

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