“2025年度餐飲黑馬品牌”名單隆重揭曉！本文帶您全方位領略上榜品牌的卓越風采。

2025年9月25日，“第七屆中國餐飲紅鷹獎”榜單正式公布！“2025年度餐飲品牌力百強”“2025年度餐飲區域標桿品牌”“2025年度餐飲商業價值品牌”“2025年度餐飲黑馬品牌”四大獎項共計590個優秀的餐飲品牌獲得殊榮。

“中國餐飲紅鷹獎”，致力于將該獎項打造為“中國餐飲界的奧斯卡”， 旨在挖掘行業內的優質品牌，為中國餐飲業的健康發展注入動力。經過多年的沉淀，“中國餐飲紅鷹獎”已成為中國餐飲行業極具影響力的權威評選活動。下面，為大家隆重揭曉“2025年度餐飲黑馬品牌”。

熱門賽道超強品牌集合！20個品牌上榜“2025年度餐飲黑馬品牌”

“2025年度餐飲黑馬品牌”作為本年度紅鷹獎新增的重要獎項之一，旨在發掘并表彰本年度在競爭激烈的餐飲市場中異軍突起、展現非凡爆發力與高成長性的新勢力品牌。這些品牌憑借獨特的產品理念、創新的運營模式，在短時間內實現高速增長，迅速獲得消費者的青睞與市場的高度認可。本年度共有20個表現突出的黑馬餐飲品牌榮耀上榜。

△“2025年度餐飲黑馬品牌”榜單

從賽道分布來看，這20 個上榜品牌覆蓋中式正餐、火鍋、飲品、小吃快餐、燒烤、烘焙甜點、亞洲料理和西餐八大餐飲品類，囊括當下餐飲行業多個備受關注的熱門細分賽道。

在中式正餐中，云貴菜近年熱度持續走高，山石榴·貴州菜、山野板扎·云貴川Bistro以及野果yeego均榜上有名。此外，還有本幫江浙菜品牌3號倉庫、江西菜品牌歐記大排檔以及素食品牌慶春樸門。

上榜的火鍋品牌覆蓋海鮮火鍋、山野火鍋以及小火鍋三大熱門賽道。具體來看，分別是海鮮火鍋品牌朱富貴火鍋，山野火鍋品牌三出山火鍋、山緩緩火鍋以及小火鍋品牌一圍肥牛肉小火鍋。

飲品品牌聚焦茶飲賽道，上榜品牌分別是茉莉奶白、爺爺不泡茶、去茶山。小吃快餐、燒烤品類則各有2個品牌上榜，分別是拌飯品牌樸大叔拌飯、粉面品牌王繁星面館以及烤肉品牌古魯特烤肉自助餐廳、流浪泡泡·破破爛爛的烤肉店。而烘焙甜點、亞洲料理、西餐也各有一個品牌上榜，分別是野人先生、NEED創意韓國料理、The boots泥靴。

創新當劍、運營為盾、風味作翼，上榜黑馬品牌多點突圍

在本年度的榜單中，20個上榜品牌均展現出鮮明的創新特色與強勁的成長潛力。整體來看，這些品牌通過創新的產品理念與定位、差異化的運營策略、地域風味的深耕與再造，以及對社交體驗的強化，深耕各自的賽道，并在競爭激烈的餐飲行業中實現突圍，迅速積累了消費口碑與市場聲量，從而脫穎而出。

1.錨定熱門賽道與創新產品理念，品牌實現差異化突圍

例如，部分上榜品牌不僅在產品和定位上都展現出了突破性的思路，還精準把握當下“煙火氣”“健康”“沉浸式體驗”等消費需求切入熱門賽道，在順應趨勢的同時建立了清晰的市場辨識度與消費者心智，在這一年來發展迅速。

比如，茉莉奶白通過將茶香與花香元素結合打造出“花香鮮奶茶”產品理念，帶來與眾不同的口感體驗，成功實現了在市場上的差異化定位，從而快速占領了市場份額。據紅餐大數據，茉莉奶白在2025年前8個月新開門店達超900家，截至2025年9月其全國門店數超過1,800家。

朱富貴火鍋通過圍繞“富貴文化”，營造熟悉感與自在氛圍，創新性地將“排檔自選海鮮模式”引入火鍋賽道，切中當下“煙火氣+海鮮火鍋”的消費趨勢，并通過開放式海鮮池與現撈現切服務滿足消費者對新鮮火鍋食材的渴求，從而在競爭激烈的火鍋賽道脫穎而出。

慶春樸門則將素食的健康、環保、可持續性深深地融入品牌理念中，在產品上堅持使用高品質的國產及進口食材原料，將“日本侘寂”與“宋式美學”結合，空間兼具禪意與現代感，順應了都市人群對健康與美學并重的健康飲食需求，贏得了消費者的認可。

在大熱的山野火鍋賽道，三出山火鍋、山緩緩火鍋則因為在產品與空間設計上均注重“自然”與“時尚”的融合，為都市消費者提供健康食材與沉浸式山野火鍋餐飲體驗，引發了現象級的流量關注。

2.強運營策略，為品牌發展裝上加速器

除了依靠差異化的定位突圍，本年度不少上榜的黑馬品牌還依靠極致性價比、強供應鏈支撐、標準化復制能力與精準客群定位實現快速擴張。

比如，樸大叔拌飯采用堂食小店模式，以朝鮮族的石鍋拌飯為主打產品，價格錨定20~30元區間。其憑借較高的性價比、標準化的出餐流程以及高效的供應鏈管理實現快速復制與擴張。據紅餐大數據，截至2025年9月其全國門店數超過1,000家。

一圍肥牛肉小火鍋以自助模式聚焦“一人食”場景。自2023年8月成立至今，已在湖南、廣東、浙江、上海、北京、海南等多個省市開出上百家直營店。其背靠3萬平方米自建火鍋底料工廠，供應鏈布局還覆蓋食材加工、倉儲物流的全鏈條網絡，為快速擴張提供了堅實的后端助力。據紅餐大數據，在2025年前8個月，一圍肥牛肉小火鍋新開門店達超30家。

主打人均消費在50元左右高性價比自助烤肉的古魯特烤肉自助餐廳，依托集團自建的兩大食品工廠和產業園，通過集中化生產和損耗控制，不僅實現成本結構優化，還能把控食材品質與穩定性。

現制飲品品牌爺爺不泡茶則通過“產品創新+文化賦能+情感營銷”的組合策略，精準切入年輕消費市場，將茶飲升維至情緒消費。憑借這一獨特打法，品牌贏得了大批年輕用戶的追捧。據紅餐大數據，在2025年前8個月，爺爺不泡茶新開門店達超950家，截至2025年9月其全國門店數超過2,200家。

成立于2011年的野人先生主打Gelato意式冰淇淋，并以現制新鮮為價值主張。近年來，其通過“供應鏈國產化+加盟強管控+全域流量整合”的策略在冰淇淋賽道中實現了規模與口碑的雙向突破。據紅餐大數據，截至2025年9月，其全國門店數有900余家。

3.地域風味的深耕與再造，文化標簽打造核心競爭力

另外，本年度不少上榜黑馬品牌以地域風味為突破口，通過深耕本土食材與風味特色，并結合現代消費需求，打造出兼具差異化與市場競爭力的產品。

比如，在“大熱”的云貴風味賽道中，上榜品牌野果yeego將云南稀有食材與云貴傳統菜品相結合；山石榴·貴州菜則堅持“原生態、綠色健康”的理念，傳遞純正貴州風味；山野板扎·云貴川Bistro在云貴風味基礎上疊加四川元素，形成跨地域的融合特色。此外，誕生于貴州的上榜品牌去茶山同樣深挖當地茶葉與食材資源，將貴州地域特色延伸至茶飲賽道。

除云貴風味外，還有一些品牌通過地方特色風味迎來了發展。以上榜的黑馬品牌歐記大排檔為例，其通過鮮辣風味與景德鎮文化結合，在餐品與空間上同時傳遞地域標簽。而王繁星面館則以“上海本幫面”為核心，主打現炒澆頭與本幫名菜文化，強化本地飲食的傳承感與鍋氣體驗。

4.強化社交屬性，以情緒共鳴形成強裂變

在傳播層面，本年度部分上榜黑馬品牌通過跨界聯名、場景營造與IP打造，進一步強化了“社交屬性”，不僅滿足年輕消費者的情緒價值與互動需求，也在市場傳播中形成了更強的裂變效應。

例如，全國門店數超過300家的流浪泡泡·破破爛爛的烤肉店采用“一城一IP”策略，將地方文化符號與餐飲空間融合，同時借助熱點營銷、環境設計和私域運營，將烤肉店塑造成年輕人聚會與社交的新場所。

此外，隨著消費者對兼具視覺美感與味覺享受的“漂亮飯”的需求持續增長，一些西餐品牌借助高顏值擺盤、絢麗色彩搭配以及出色的服務互動脫穎而出。例如，成立于2019年的The boots泥靴將創意西餐與音樂酒館相結合，并圍繞“郊野”主題，打造花園、度假風、農場等不同主題空間，打破傳統西餐的正式感，創造了一種輕松、不拘束的社交就餐氛圍。

而主打18~35歲年輕消費群體的NEED創意韓國料理則通過高顏值菜品、沉浸式環境和互動體驗，滿足年輕人“社交+打卡”的復合需求；3號倉庫則以工業風與賽博朋克風為特色，配合寬敞的用餐區域和專門的拍照打卡點，打造高辨識度的社交餐飲場景。

結語

“2025年度餐飲黑馬品牌”的上榜品牌充分展現了餐飲行業的多樣化創新。無論是從“極致性價比”“個性化社交”，還是從“原汁原味的地方風味”“跨界合作的品牌聯動”，這些品牌均充分展現了巨大的發展潛力。相信，在這些黑馬品牌的引流下，未來將會有更多餐飲黑馬品牌出現，為餐飲行業創造出更多符合消費者需求和市場趨勢的新餐飲體驗。