香港食神蔡瀾離世，其合作的兩大餐飲品牌門店數超一百家；幸運咖宣布總門店數破6000家。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

社會熱點

香港美食家蔡瀾逝世

紅餐網消息，6月25日，蔡瀾先生離世。

公開資料顯示，蔡瀾出生于1941年8月18日，為著名作家、美食家、“香港食神”，曾擔任過《舌尖上的中國》的總顧問，也是世界華人健康飲食協會榮譽主席。

2018年，蔡瀾與深圳甘棠明善集團合作，在內地市場推出“蔡瀾Pho”“蔡瀾點心”兩大品牌，分別主打越南粉與粵式點心。

蔡瀾曾親筆寫下離別信，提及這兩個品牌始終秉持粵語中“平靚正”的經營宗旨——“平”指的是價格合理，“靚”指出品雅觀，“正”指味道“好吃”。目前，兩大品牌已開出超百家門店。蔡瀾在信中亦寄語，未來“蔡瀾Pho”及“蔡瀾點心”將堅守初心，持續踐行“平靚正”理念，為食客帶來優質餐飲體驗。

△圖片來源：蔡瀾點心

檸檬價格暴漲 300% ，部分飲品店擬下架檸檬水

央視財經消息，近期檸檬市場價格呈現“一天一價”的暴漲態勢。以四川安岳這一重要產地為例，檸檬價格較去年同期大幅上漲3—5倍。

受此影響，北京街邊飲料店的檸檬水售價水漲船高，最便宜的也要5元。高昂的成本壓力下，已有個別飲品店選擇暫時下架檸檬水，以應對當前的漲價潮。

檸檬作為熱帶和亞熱帶水果，主要產區集中在印度、南歐、南美以及我國四川、云南等地。近年來，極端天氣頻發，致使檸檬主產區普遍減產，市場供應大幅縮減。與此同時，國際貿易中的關稅調整，以及冷鏈運輸成本的增加與損耗率的上升，進一步推高了檸檬尤其是優質檸檬的價格，使其達到歷史高點。

企業動態

幸運咖門店總數破 6000 家

紅餐網消息，近日，幸運咖宣布全國門店數突破6000家，覆蓋全國30個省級行政區在內的超300座城市。其中華中片區門店數超過2500家，陜西省門店數超過350家，新疆地區門店數超過250家。

△圖片來源：紅餐網攝

幸運咖成立于2017年，是蜜雪集團旗下現磨咖啡品牌，走高質平價的產品路線，絕大部分產品定價5-10元之間。

為進一步提升開店效率，幸運咖本月初調整加盟政策，針對重點發展省份、特定城市以及景區、交通樞紐等特殊商圈，面向加盟商推出包含免收加盟費、管理費、培訓費等一籃子扶持政策。今年6-7月期間，還針對北京、上海、廣州、深圳、重慶、天津六大城市，推出單店總減免34000元的特定城市加盟扶持政策。

又一中式米飯快餐品牌門店破千家

紅餐網消息，6月27日，樸大叔拌飯官方推文稱，品牌全國門店規模已超1000家，簽約門店突破2500家，覆蓋全國超237個城市。該品牌首店于2023年3月在云南昆明開業，2024年6月進軍廣西市場后擴張加速，2024年底全國門店總數突破800家，2025年5月突破1000家，第一千家門店位于云南玉龍雪山。

瑞幸 30 億打造“中國最大單體咖啡烘焙工廠”

新京報消息，6月25日，瑞幸咖啡廈門創新產業園項目正式動工。據了解，該產業園位于廈門海滄區，占地面積超6萬平方米，總投資30億元人民幣，建成后計劃年烘焙產能5.5萬噸，年處理生豆能力最高超過10萬噸，打造中國最大單體咖啡烘焙工廠。

霸王茶姬 8 家香港門店即將陸續開業

觀點網消息，6月26日，霸王茶姬香港第二家門店正式落地荃灣如心廣場。不僅如此，奧海城、屯門市廣場及VCity三處共計8家標準門店也將按計劃陸續開業。

值得關注的是，霸王茶姬香港首家“超級茶倉”也已在灣仔利東街設立圍擋，相關籌備工作正在緊鑼密鼓推進中。自進軍香港市場僅過去一年，此次多店齊發的舉措，充分彰顯出霸王茶姬加速本地化布局的戰略決心。

鄉村基首進上海市場， 2 店齊開

紅餐網消息，6月27日，鄉村基在微信公眾號宣布正式進軍上海市場，兩家門店分別落地上海凱德閔行和上海嘉定寶龍。此次進軍上海，鄉村基強調堅持“取消中央廚房，嚴選當地食材，堅持新鮮現場”的原則。以鄉村小炒雞為例，該菜品僅選用新鮮青腳雞，且每份均為現炒。

鄉村基創立于1996年，是川菜在現代快餐領域的代表品牌，目前在全國已擁有超600家餐廳。

注：本文由紅餐網綜合自觀點網、央視財經、新京報、企業官方資訊等公開信息，如需轉載，請標明來源。

整編|紅餐網_陳 江