縱觀當下的小吃餐飲消費市場，“跟著博主去打卡”的時代已經過去，想要在2025年營銷出圈，就得以吸引眼球的花招來博得關注，例如肯德基剛上線的三麗鷗玩具主打治愈系和少女心，喜茶以藏地文化的厚重強化品牌調性，瑞幸不間斷的聯名給消費者周周帶來驚喜......

如今跨界聯名、網紅效應、健康飲食的概念成為消費主流，餐飲品牌若想突圍轉型，產品實力過硬是一方面，潮流之下，又如何用創新營銷構建差異化認知？

提前布局市場，老韓煸雞總是“先于時代”

深諳此道的中國連鎖餐飲小吃品牌老韓煸雞，顯然熟知“流量即市場”的生存法則。

回顧老韓煸雞早期的線上布局，在同類品牌還處在卷故事、互相借鑒的階段，老韓煸雞就以原創“三炸一煸”古法辣子雞技藝的差異性席卷全網，迅速占據各大小吃榜單，并早早搶占抖音、大眾點評等平臺。

早在短視頻風口爆發期，老韓煸雞就通過達人探店、爆款套餐組合，實現“流量-轉化-復購”閉環，如今在各大線上消費平臺中搜索“炸雞”二字，老韓煸雞依然有很重的占比，其品牌樣貌與“首創”、“正宗”等關鍵詞牢牢綁定，由此奠定了其“中國炸雞屆大哥”的地位。

憑線上達人帶貨的模式固然能給品牌帶來巨大流量，但能否接住流量并借此完成轉型，是小吃品牌最難完成的部分。在對自身產品層層分析解構中，老韓煸雞提煉了亮點，率先提出“炸雞不裹粉”的新主張，與市面上其他炸雞小吃品牌區別開來，并“少油鎖汁、麻辣椒香”重塑消費者對品類的認知。

而這一主張正切中了更健康的炸雞賽道的藍海，在嗅到了年輕人對低脂、健康的餐飲需求后，老韓煸雞迅速打出“輕盈”理念，“炸雞不裹粉，少油輕負擔”的全新slogan成功戳中了消費者的痛點，消費者紛紛為其買單。而隨著“健康餐飲”、“低熱量美食”等相關 tag熱度的不斷上升，老韓煸雞用銷量證明自己再一次跑在了市場前面。

由此可見，流量紅利稍縱即逝，唯有精準洞察需求、快速搶占心智，才能從同質化競爭中脫穎而出。

及時調整方向，確保落地姿態平穩

在今年春季，老韓煸雞在重新審視自身優勢后，將營銷方向重點轉向了“更健康的中式炸雞品牌”，放棄了各大品牌擠破頭營銷的櫻花季，這一另辟蹊徑的決策，反而為老韓煸雞帶來了能細水長流的巨大曝光量。

據統計，2024年中國炸雞市場規模突破4000億元，其中68%的消費者選擇炸雞時優先關注“油脂含量”與“蛋白質留存率”，而老韓煸雞所提出的“健康少油輕負擔”定位，配合獨創的干煸工藝與健康化革新，在2025年春季開始向更健康的中式炸雞新紀元沖擊。

由于對自身制作工藝的自信，在春季營銷中，老韓煸雞占據熱量測評、卡路里管理、硬核測評等賽道；健身博主、營養博主等KOL的創新投放，也達到了炸雞品類的破圈曝光，用令人信服的數據打出健康標簽，由內而外地立住了這一概念。

回溯整個春季的投放軌跡，老韓煸雞全網總曝光超越1400萬+，其中在小紅書平臺超900+的炸雞品牌中曝光閱讀排名占據第8名，總互動排名第6，并榮登平臺品牌種草榜單117次，并獲得多家家權威媒體的報道，成績十分亮眼。

與此同時，老韓煸雞拍攝的全新TVC《輕煸時光，自在開吃》上線，通過三大吃雞場景的融合，強化“輕盈”理念，并觸達線下，投放地鐵主題廣告、列車語音冠名，300+門店煥新“輕盈吃”包裝......

這一套組合拳下來，消費者自然能全方位接觸接受老韓煸雞所傳達的理念，無形中傳遞了老韓煸雞的品牌聲量，這也是其春季營銷中上下聯動最為關鍵的一環。

“健康化+場景化”營銷模型的可復制性，或許會成為小吃品牌“突圍”下半場的主要方向，營銷過程中應看準風向，及時全方位布局，才能占據流量與口碑的制高點。

擁抱顏值經濟，貼合品牌更能事半功倍

隨著品牌的不斷革新，老韓煸雞線下門店也迎來了4.0時代，從武漢大悅城老韓煸雞旗艦店的開業來看，新形象依然緊扣新中式風格，作為旗艦店還增加了客休區，配上整體的紅色色調十分顯眼。

而作為煥新升級的武漢旗艦店，老韓煸雞為其量身打造了專屬出圈計劃。5月10日，老韓煸雞攜手抖音網紅男神在武漢大悅城店開啟“一日店長”主題活動。

在活動當天，顧客不僅能現場品鑒采用“三炸一煸”獨家工藝制作的招牌干煸辣子雞，更有機會與一日店長親密互動，參與1V1合影打卡、趣味游戲等環節，贏取限量周邊禮品。一日店長健康身材的形象與老韓煸雞所宣傳的健康輕負擔不謀而合，網紅店長也會通過抖音和小紅書分享活動花絮，讓更多人了解這次特別企劃。

值得一提的是，現場還有不少博主慕名而來，在這些自帶流量的kol影響下，本次活動傳播的聲量遠超預期，老韓煸雞也抓住機會，同時上線了抖音一日店長推薦套餐，用傳播聲量帶動產品銷量，套餐一經上架銷售就突破10萬，火爆的活動氛圍也讓不少粉絲開始期待下次的一日店長活動。

作為深耕中式炸雞賽道的領軍品牌，老韓煸雞已實現從武漢本土品牌到全國連鎖式的跨越式發展，目前300余家門店遍布全國一線城市，年服務顧客超千萬人次，而此次武漢大悅城店的“一日店長”活動，是品牌在年輕化營銷戰略中的重要突破。

這種融合明星/網紅效應場景互動、社交傳播的創新營銷模式，十分適合在活動效果評估后形成標準化方案，據了解，老韓煸雞計劃于2025年起，有望在上海、南京、北京、廣州等一線城市的核心商圈門店陸續復制推廣讓更多地區的顧客能參與這類互動體驗活動。

相較于幾年前，消費者跟風打卡的勢頭早已褪去，如何以新的方式破局，除去新穎的營銷方式，還要看能否把控全局，做到完美閉環。

顯然老韓煸雞不斷明確、更正自身路線，才能在一眾中國炸雞品牌市場中穩坐頭把交椅。而前瞻性與腳踏實地地穩步前行，則是老韓煸雞能在市場上始終跑在前列的重要原因，目前看來，老韓煸雞的一系列營銷操作獲得了不小的成功，但從長遠來看，能否沿用策略為品牌持續不斷地帶來數據增長，還要看后續如何順應市場來平穩運營，這也是各大餐飲品牌值得思考的事情。

（作者：紅餐編輯部）