大家好, 感謝大家來到第12屆花椒大會, 奔赴這場10年之約。特別榮幸, 邀請到中國餐飲的驕傲、餐飲的帶頭人賈總來到大會, 以及我最喜歡的劉儀偉老師。

我覺得, 我們這代人最應該感謝劉老師, 因為在我們小時候沒有那么多飯店, 也沒有預制菜, 只能吃家里人做的飯菜。家里人通過看《天天飲食》給我們做了很多好吃的。

為什么升級成產品力大會?

花椒學社, 過去10年, 更多的研究的是企業整體的組織力, 從創始人的發心, 到構建科學的管理系統。但是從5年前, 認識王兵老師之后, 讓我們真正開始重視產品力, 重視產品結構。

我們和王兵老師, 在過去3年, 累計帶著幾百位餐飲老板研發人, 尋味中國各個地方, 發現中餐產品力的升級空間簡直太大了!

產品歷, 歷史的歷, 2025年不僅是AI爆發年, 更是非遺破圈年。當春節成為人類非遺, 當李子柒8秒展示13項非遺技藝,餐飲人必須看見: 非遺已經無處不在的滲透在消費的各個場景之中。

數據顯示, 抖音#非遺美食話題的播放量突破31億次, 小紅書相關筆記超75萬篇。

頭部品牌已展開行動：米村拌飯, 將朝鮮族非遺刻入品牌DNA; 熊貓來了, 讓龍須筍非遺煥發新生; 西貝把莜面三生三熟非遺技藝傳遍中國。

更有品牌將非遺演藝融入門店體驗。這印證著: 歷史上有根, 又會講文化故事的產品, 會在消費者心智里扎根。

產品麗, 美麗—顏值。就是"色香味"之首的"色"。在人人手握放大鏡的互聯網時代, 高顏值產品點擊率平均提升300%以上。

爆品邏輯告訴我們: 顏值是出圈的入場券, 更是讓好產品獲得公平曝光的機會。我們繼續看看, 這些好看, 且吸引大家傳播的產品。

產品粒。就是味道的顆粒度, 中國地域風味是非常有特點的, 每個地方都不一樣。這塊不多講, 大家可以請教王兵老師。

產品勵, 激勵的勵。是多維度的產品研發激勵系統, 也是經營者搭建的優秀卓越的企業。是在研發管理上做的。是在打造了一整套的適合自己企業的激勵機制和科學流程。

還能長期的持續把產品研發的細節, 數據等進行提煉出關鍵詞等等等等。我們看到的無論華為折疊屏手機, 都是因為華為的研發組織是非常強的。包括雙輪革命性創新的金麗溫項目, 復雜系統支撐成為超級基因, 升級成為產品利, 盈利的利。

如何讓產品盈利? 我們從三個維度去定義, 這就是這場大會的三個板塊

第一個板塊是叫好。產品如何才能叫好? 一定是幫消費者打磨品質, 書寫產品故事。

第二個板塊是叫座。好產品的最終裁判, 顧客才是產品的最終裁判。愿意消費的不只有產品,還有服務、環境、體驗在內的一整套價值體系。

第三個板塊是賣得久。真正的好產品, 要有足夠的生命周期, 這是戰略的能力。需要持續迭代, 文化能讓消費者反復購買。

好的組織, 好的產品, 是一套科學的組織結構和管理系統在背后支撐一切, 品牌能夠團結的力量。

今天來了將近100位,來自全國各地的非遺傳承人, 最年輕的開封王饃頭的傳承人是80后, 王安長大師。

我們做這個大會的目的之一，就是希望更多的企業能夠學習產品結構, 構建一個中國文化和供應鏈建業的餐飲品牌的體系。新的產品生態, 讓中國文化通過餐飲去放大去延續。

餐飲行業的下一個十年，是屬于產品主義者的時代。讓我們以產品為舟, 以匠心為槳, 在市場的浪潮中, 劃出屬于中國餐飲的壯麗航線。真正的做到品牌立心, 產品立命, 謝謝大家!

（作者：紅餐編輯部）