茶百道要開始加碼手作店了?

紅餐網消息，五一期間，茶百道在成都寬窄巷子景區開出了一家名為“探川覓飲”旗艦店。據了解，茶百道該旗艦店是一家由院落和一二樓客座區組成復式大店，面積約460平方米。

△圖片來源：茶百道小紅書賬號

門店裝修布局上，一進門，該店的庭院內擺放著四五張桌子，在古樸灰瓦的屋檐之下，整體呈古色古香的建筑風格。來到門店一樓，一樓的空間劃分了中央吧臺與手作廚房，前者負責調制茶酒、制作甜品冰淇淋，后者則明檔可見奶茶的制作過程。

此外，該門店內的裝潢，則融入川劇、蜀繡等非遺元素，比如消費者一進大門就能看到吧臺上方高懸著造型獨特的竹編裝置，墻面上的蜀繡以及古建筑元素的木雕。尤其是從一樓的“上房揭瓦”入口處還可以抵達露臺區，露臺區可以直接看到灰瓦連綿的屋頂，因此有不少消費者將此處作為打卡拍照背景，領略成都寬窄巷子不一樣的風景。整體來看，茶百道“探川覓飲”旗艦店是一家極具成都文化特色的茶飲店。

△圖片來源：小紅書截圖

值得注意的是，該旗艦店主打日茶夜酒的手作模式，每逢傍晚六點后，該門店就會亮燈切換為“光影劇場”的酒吧模式。除了售賣最基礎的奶茶，還銷售茶酒、冰淇淋、甜品等產品。

另據茶百道“探川覓飲”旗艦店店員向紅餐網透露，為支撐飲品小料等手工制作流程，旗艦店的員工多達30余人。因此在手作模式下，店內產品定價普遍偏高。比如其手作廚房出品的“現萃地道鮮奶茶”“手打芝士奶蓋鮮奶茶”“鮮調水果茶”三個奶茶品類，價格在20 - 36元區間；中央吧臺供應的“梅韻醇香”“花間心事”等特調茶酒，產品定價則為48元；系列冰淇淋、甜品等產品，則售價在22 - 32元不等。

茶百道“探川覓飲”手作旗艦店工作人員還表示，自五一開業后，“探川覓飲”旗艦店便人氣高漲，店內始終保持著較高的上座率。另外，由于門店開在寬窄巷子景區，店內的消費者大多為外地乃至外國游客。工作人員還透露，“探川覓飲”旗艦店未來還將不斷推出新品。

開出全球首家手作旗艦店，茶百道是要重點向手作店模式做探索了嗎？實際上，自年初以來，紅餐網觀察發現，茶百道確實也開始在常規產品線上，對部分產品進行了手作升級。

比如今年年初，茶百道重新推出熱門果茶“烏漆嘛黑”，據茶百道相關工作人員透露，老版“烏漆嘛黑”使用的是冷凍桑葚粒，而升級后的版本，原料則變為了員工手工現剝去梗的桑葚以及手工搗碎的草莓，并搭配當日現榨的桑葚汁進行調制。除此以外，茶百道近期上線的楊梅酸奶昔、楊梅爆爆冰等產品，新鮮楊梅需現剝去核、剪碎果肉冷藏備用，同樣也是主打手作的產品。

為什么茶百道會開始強調產品手作的概念？當前新茶飲賽道各大品牌開始朝健康化轉型升級，是驅動茶百道加碼手作模式的重要原因之一。茶百道副總裁譚明鋒在今年3月舉辦的“2025中國餐飲產業節”上也明確指出，“健康化”是新茶飲賽道的重要發展趨勢，并強調“茶百道正在不斷進行符合潮流趨勢的產品創新”。

著力于產品健康化升級，紅餐網梳理發現，自2024年以來，茶百道共推出60款新品，其中大部分產品都主打健康化標簽。

手作模式則恰好契合這一健康趨勢，通過“手工制作小料”“明檔現制”，直觀地向消費者傳遞健康形象。

茶百道“探川覓飲”旗艦店吧臺，△圖片來源：小紅書截圖

不過，加碼手作模式，意味著對茶百道的供應鏈能力提出了更高的考驗。

公開資料顯示，茶百道已在全國布局21個省級倉配中心和3個前置倉配中心。據經濟觀察網報道，今年2月，依托強大的供應鏈體系，全國超七成茶百道門店上線桑葚系列新品，即使是遠在數千公里外的北京門店，也能獲取來自廣東的新鮮桑葚。這種物流能力是手作模式中“現剝水果”“手工熬煮”等工序的基礎。

整體而言，旗艦店作為品牌形象與創新理念的集中展示窗口，在此番釋放的“手作化”信號下，茶百道未來是否還會持續加碼這一賽道，紅餐網將持續關注。

作者：紅餐網鄭穎；編輯：李唐