“做菜”的火，從新茶飲店燒到了咖啡賽道。

最近，挪瓦咖啡推出的果蔬咖啡火了。

在第二十一屆上海國際汽車工業(yè)展覽會上，挪瓦咖啡圍繞“零碳生活”相關(guān)主題，推出了“健康果蔬咖啡”限時特供活動，引發(fā)不少來自世界各地的參展商關(guān)注。

更早前，NOWWA挪瓦咖啡x戰(zhàn)雙帕彌什聯(lián)名活動推出的“羽衣甘藍輕咖”也直接“賣爆”。

挪瓦咖啡相關(guān)負責(zé)人向紅餐網(wǎng)透露，NOWWA挪瓦咖啡x戰(zhàn)雙帕彌什聯(lián)名活動推出首日，廣州部分門店營業(yè)額增長超460%，上海部分門店同比上周漲幅突破220%，兩地門店均創(chuàng)歷史新高。

這些跡象顯示，果蔬咖啡正在成為今年的一大爆品。

門店業(yè)績漲幅超460%，果蔬咖啡火了！

過去很長一段時間以來，羽衣甘藍在餐飲市場中主要作為輕食配菜使用。自去年喜茶推出羽衣甘藍相關(guān)產(chǎn)品并走紅，新茶飲賽道卷起了一陣“羽衣甘藍”風(fēng)，不少網(wǎng)友調(diào)侃，茶飲店也要“做菜”了。

同時，上游羽衣甘藍也供不應(yīng)求導(dǎo)致價格飛漲，據(jù)人民日報報道，在飲品店走紅后，羽衣甘藍粉原料價格已經(jīng)從兩年前的不到1元/斤漲到了6元/斤。

從眼下看，這股“果蔬”的風(fēng)潮大有越來越火之勢。紅餐網(wǎng)近期走訪多個餐飲產(chǎn)業(yè)相關(guān)展會時發(fā)現(xiàn)，不少供應(yīng)鏈企業(yè)推出了果蔬汁相關(guān)產(chǎn)品方案，包括果蔬汁+茶、果蔬汁+奶等。

而對咖啡賽道來說，挪瓦正在扮演喜茶之于新茶飲賽道的角色。

據(jù)了解，挪瓦于3月推出了“超級果蔬咖”系列產(chǎn)品，在挪瓦咖啡x戰(zhàn)雙帕彌什聯(lián)名活動中火爆的“羽衣甘藍輕咖”產(chǎn)品就位列其中。除了羽衣甘藍，紅菜頭、紫甘藍等“超級植物”也被挪瓦融入咖啡，打造系列果蔬咖啡，實現(xiàn)“提神+體重管理”功能集成，推動行業(yè)創(chuàng)新。

△紅菜頭紫甘藍美式

在“酒香也怕巷子深”的消費時代，爆款的出圈離不開一套好的營銷打法。

近年來，挪瓦咖啡在深耕產(chǎn)品創(chuàng)新的基礎(chǔ)上，圍繞年輕人持續(xù)發(fā)力營銷。據(jù)介紹，年輕人是咖啡消費的主力群體，而挪瓦的客群以95后為主，他們既是職場白領(lǐng)，也是追求有趣、有活力內(nèi)容的年輕人，對咖啡的需求也不僅限于工作提神和商務(wù)社交，還有情緒表達的需求、興趣圈層的社交需求等。

在精準洞悉客群畫像的基礎(chǔ)上，挪瓦與眾多一線品牌推出聯(lián)名活動，持續(xù)擴大客群圈層、提升品牌影響力。

挪瓦咖啡相關(guān)負責(zé)人介紹，挪瓦和二次元IP“戰(zhàn)雙帕彌什”聯(lián)名活動持續(xù)出圈，沖上微博當日熱搜等二，截至4月21日，微博話題#挪瓦咖啡x戰(zhàn)雙#閱讀量突破698萬，抖音相關(guān)視頻曝光量超28萬次。

在年輕人喜愛的二次元內(nèi)容方面，挪瓦此前還推出了與熱門手游《未定事件簿》、國漫《凹凸世界》、國風(fēng)競技游戲《永劫無間》等IP的聯(lián)名活動，持續(xù)鎖定年輕消費者。

再如，在今日（4月30日）啟幕的上海國際咖啡節(jié)上，挪瓦參與餓了么“周四這杯我請”5月特別活動，以優(yōu)惠福利回饋消費者；同時，在北外灘國際咖啡節(jié)聯(lián)袂餓了么打造“啡要過節(jié)，這杯我請”主題互動區(qū)，以免費咖啡派送、趣味打卡和限量周邊，為消費者提供健康、低卡的咖啡活動與打卡元素，強化消費者的粘性。

除此之外，挪瓦還與lululemon、Salomon、SUPER MONKEY、KEEP、PANDORA等時尚品牌推出聯(lián)名活動，不斷拓寬客群。

咖啡新賽場：“健康”“性價比”缺一不可

從聯(lián)名活動到“超級果蔬咖”走紅，挪瓦咖啡能持續(xù)獲得年輕消費者喜愛背后，是其對消費者需求的精準洞察。

近年來，年輕消費者的健康消費意識覺醒，吃喝看配料表、查熱量，逐漸成為常規(guī)動作。CBNData發(fā)布的《2024新健康消費生活趨勢報告》顯示，69%的受訪者表示會在日常飲食中有意識減少不利健康成分的同時，增加有益營養(yǎng)的攝入。

作為與年輕消費者深度鏈接的品牌，挪瓦于前瞻性布局健康咖啡賽道，例如陸續(xù)推出了低脂拿鐵系列、噸噸一桶金獎美式等、超級果蔬咖等產(chǎn)品。同時，挪瓦還是咖啡行業(yè)首家推出“營養(yǎng)選擇”分級標識的品牌，進一步凸顯品牌的健康標簽，搶占健康特調(diào)賽道的頭部認知。

據(jù)了解，“營養(yǎng)選擇”標識由上海市疾病預(yù)防控制中心制定，該有助于消費者快速了解飲料綜合營養(yǎng)信息，幫助消費者更好地實現(xiàn)控糖管理。

該參考國內(nèi)外標準、考慮飲料營養(yǎng)成分分布及人群飲料攝入情況，根據(jù)飲料中非乳源性糖、非糖甜味劑、飽和脂肪、反式脂肪的含量對飲料進行綜合分級，分級從A到D級，其推薦程度遞減。而挪瓦的產(chǎn)品主要位于A、B等級，位居推薦等級前列，健康化標簽明顯。

在此基礎(chǔ)上，挪瓦持續(xù)完善供應(yīng)鏈建設(shè)，以不斷提升其產(chǎn)品創(chuàng)新、穩(wěn)定性、性價比等優(yōu)勢，以滿足年輕人日益增長的性價比消費需求。不少調(diào)研報告指出，性價比成為多數(shù)年輕消費者決策的因素。新京報發(fā)布的《2024中國青年消費報告》指出，僅5.81%受訪者從不比價，直接購買所需商品。

去年下旬，挪瓦獲得了新一輪融資，成為近兩年市場上為數(shù)不多獲得新融資的咖啡品牌。據(jù)了解，挪瓦計劃將該輪資金用于供應(yīng)鏈升級、新工廠建設(shè)、產(chǎn)品研發(fā)等。其中，計劃在寧波打造一座集研發(fā)、生產(chǎn)、供應(yīng)鏈、培訓(xùn)等為一體的創(chuàng)新咖啡產(chǎn)業(yè)園，不斷夯實品牌的后端實力。

除了原料種植、咖啡豆烘焙等方面實現(xiàn)自建、自營，挪瓦咖啡還自建倉配體系，實現(xiàn)整個鏈條省去中間商環(huán)節(jié)，在保障原料供應(yīng)穩(wěn)定的基礎(chǔ)上，為消費者打造高性價比產(chǎn)品。

近段時間以來，受各種因素影響，咖啡豆價格連連創(chuàng)下新高，不少咖啡品店因成本壓力選擇產(chǎn)品漲價，一些國際巨頭也對速溶咖啡等產(chǎn)品進行了提價。

得益于提前在云南布局咖啡基地，挪瓦得以在一定程度上避免國際咖啡豆價格飛漲的影響，持續(xù)推出具有性價比的產(chǎn)品。

挪瓦點單小程序顯示，除了多款產(chǎn)品標杯9.9元起，大容量的“噸噸一桶”價格16元起，例如廣州某店銷量第一的“噸噸一桶金獎美式”，使用來自云南的高品質(zhì)IIAC金獎咖啡豆，限時特價價格為16元，社交媒體上不少消費者評價其“實惠大桶”“僅半顆牛油果的熱量”。

結(jié) 語

一個不容忽視的事實是，盡管國內(nèi)咖啡市場仍處在增長階段，但品牌競爭已進入深水區(qū)，“心智戰(zhàn)”正在變得尤為重要，例如星巴克在“第三空間”打造方面的影響力，新銳品牌很難再超越。

不過，咖啡市場大江大海且消費者需求不斷細分，意味著市場需要更多與星巴克不同定位的品牌。因此，咖啡市場進入“認知戰(zhàn)”階段。挪瓦通過持續(xù)推出高性價比、健康產(chǎn)品，搶占健康咖啡頭部地位，從而在消費者心目中塑造“品類即品牌”的認知，不失為在競爭激烈的市場中實現(xiàn)率先突圍的有效手段。

本文由紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：王璐。本文配圖由挪瓦咖啡提供，紅餐網(wǎng)經(jīng)授權(quán)使用。